Feuilles de Melinjo

Melinjo Leaves

Informations sur les feuilles de Melinjo, y compris les applications, les recettes, la valeur nutritionnelle, le goût, les saisons, la disponibilité, le stockage, les restaurants, la cuisine, la géographie et l'histoire.

Description / Goût


Les feuilles de Melinjo sont de taille moyenne à grande, mesurant en moyenne 3 à 10 centimètres de diamètre et 8 à 20 centimètres de longueur, et sont de forme large à oblongue. Les feuilles plates, lisses et brillantes sont de bronze lorsqu'elles sont jeunes et mûrissent jusqu'à un vert profond et brillant. Poussant dans un motif opposé, les feuilles de Melinjo ont des veines proéminentes se ramifiant sur la surface et sont minces et croquantes avec des tiges minces et vertes. Les feuilles de Melinjo ont un goût amer qui s'adoucit en une saveur douce, sucrée et de noisette une fois cuites et a une texture douce et délicate.

Saisons / Disponibilité


Les feuilles de Melinjo sont disponibles toute l'année.

Faits actuels


Les feuilles de Melinjo, classées botaniquement comme Gnetum gnemon, se trouvent sur un petit arbre pouvant atteindre vingt mètres de hauteur et appartenant à la famille des Gnetaceae. Également connu sous le nom de Gnemon Tree, Daeking tree, Joint-Fir spinach, Bago, Belinjo, Padi Oats, Bigo, Kuliat et Meang, les feuilles de Melinjo se développent dans les climats tropicaux et sont butinées dans la nature pour être utilisées comme légume, potasse et médicinal. usine. Les feuilles de Melinjo les plus couramment trouvées sur les marchés de rue en Asie sont souvent considérées comme une rareté dans le reste du monde et sont en grande partie inconnues.

La valeur nutritionnelle


Les feuilles de Melinjo contiennent des protéines, des fibres, du cuivre, du potassium, du phosphore, du calcium, du fer, de la vitamine A, des antioxydants, du zinc, du manganèse et du magnésium.

Applications


Les feuilles de Melinjo sont les mieux adaptées aux applications crues et cuites telles que la cuisson à la vapeur, l'ébullition et la friture. Ayant une texture légèrement visqueuse semblable à celle des épinards, les feuilles de Melinjo sont couramment utilisées dans la cuisine malaisienne et indonésienne et sont mélangées dans des soupes épicées, dans des currys de légumes «lodeh» et dans des plats de fruits de mer cuisinés avec du lait de coco. On les trouve également couramment dans les plats sautés avec des œufs. Les feuilles de Melinjo se marient bien avec le jacquier, les carottes, les haricots verts, les germes de soja, la noix de coco, le galanga, les feuilles de laurier, le tamarin, l'ail, l'oignon, le poisson séché, les crevettes et la pâte de crevettes. Ils se conservent jusqu'à deux jours lorsqu'ils sont conservés dans un sac en vrac au réfrigérateur.

Informations ethniques / culturelles


Les feuilles de Melinjo sont utilisées dans les communautés rurales d'Aceh en Indonésie et dans la tribu Karbis du nord-est de l'Inde pour les célébrations et les événements importants de la vie. Kuah pliek est un curry de légumes traditionnel qui est souvent fait avec de jeunes feuilles de Melinjo et est utilisé pour le keureudja et le khanduri dans la culture Aceh. Dans la tribu Karbi du nord-est de l'Inde, les Karbis se désignent comme les «enfants de Hanthu et Mehek», Hanthu signifiant Melinjo et Mehek se référant à une autre plante sauvage. Les Karbis utilisent les feuilles de Melinjo dans les rituels religieux, où les feuilles sont cuites avec la viande d'un animal sacrificiel. En plus des utilisations culinaires, la sève des feuilles de Melinjo est également utilisée pour les infections oculaires.

Géographie / Histoire


Les feuilles de Melinjo sont originaires d'Asie et d'Asie du Sud-Est, en particulier d'Indonésie, d'Inde, de Thaïlande, de Malaisie péninsulaire, de Singapour et des Philippines. On les trouve également en Nouvelle-Guinée, aux îles Salomon et aux Fidji. Les origines exactes de Melinjo sont inconnues, mais les feuilles ont été utilisées en Asie pendant des siècles et ont été classées par Carlus Linnaeus en 1767. Aujourd'hui, les feuilles de Melinjo sont disponibles sur les marchés locaux en Asie, en Asie du Sud-Est et dans certaines îles de l'océan Pacifique.


Idées de recettes


Recettes qui incluent des feuilles de Melinjo. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Steemit Craquelins aux feuilles de Melinjo
La recette de Karin Ragoût d'avoine Padi et de haricots longs
Dentiste vs chef Sauté de papaye fleurie et de thon listao
Cookpad Feuilles de Melinjo au lait de coco
Vin rouge, Fine Food Melinjo Feuille Et Crevettes Au Lait De Coco

Récemment partagé


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