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Description / Goût
Les mandarines algériennes sont parmi les plus petits agrumes, mesurant moins de deux pouces et demi de diamètre. Leur forme varie d'aplatie à oblongue à pyriforme, ils ont souvent, mais pas toujours, un cou court. La croûte est cailloutée et orange foncé. Combinée au manque général de graines de la mandarine algérienne, la croûte fine et facile à peler fait de ce fruit une collation idéale. À l'intérieur se trouvent huit à douze segments séparés de chair juteuse et orange foncé. Le goût est très sucré et a été décrit comme fondant, tendre et rafraîchissant.
Saisons / Disponibilité
Les mandarines algériennes sont disponibles de la mi-automne aux mois d'hiver.
Faits actuels
La mandarine algérienne, ou Citrus clementina, porte également le nom plus commun de clémentine. Sa croûte lâche et facile à peler lui a également donné le nom de «gant de chevreau orange». Les mandarines algériennes sont un hybride d'une orange et d'une mandarine et sont considérées comme un membre de la famille des mandarines, qui comprend d'autres mandarines, tangelos et tangors.
La valeur nutritionnelle
Les mandarines sont très riches en vitamine C et contiennent la moitié de la valeur quotidienne recommandée. Ils sont faibles dans la plupart des nutriments et en calories, mais contiennent des fibres, du potassium et de l'acide folique, ainsi que deux cuillères à café de sucre.
Applications
En tant que fruit de collation, les mandarines sont parmi les meilleures car elles sont portables et faciles à manger. Il suffit de peler et de retirer la moelle blanche et amère de la chair. Pour des préparations un peu plus compliquées, ajoutez-les aux salades, utilisez-les comme garniture pour les plats principaux, incluez-les dans les plats de fruits de mer ou faites-les cuire dans les desserts. Les mandarines sont plus périssables que les autres agrumes, alors conservez-les à température ambiante pendant au plus deux jours ou une semaine au réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
Les mandarines de tous types font souvent partie des célébrations du Nouvel An chinois. Ils sont considérés comme des symboles de bonheur et de prospérité, et sont consommés et exposés dans les résidences, les magasins et les bureaux pendant les vacances.
Géographie / Histoire
La famille des mandarins d'agrumes est originaire de Chine, mais a voyagé dans le monde entier. Les mandarines portent le nom de leur route d'entrée en Europe, via le port de Tanger au Maroc.
