Assiettes Aceh Ramboutan

Aceh Pelat Rambutan





Description / Goût


Les ramboutans Aceh Pelat sont de taille petite à moyenne, mesurant en moyenne 2 à 3 centimètres de diamètre, et sont de forme ronde à ovale et poussent en une grappe lâche de 10 à 13 fruits. La croûte est semi-épaisse, coriace et ferme, et est recouverte de saillies douces ressemblant à des poils, appelées spinterns. Ces épines flexibles sont typiquement plus courtes que les autres variétés de ramboutan et se trouvent étroitement compactées autour de la croûte de différentes longueurs. La croûte a également une base verte, jaune ou orange avec des spinterns rouges, roses, à jaune-vert, affichant souvent de nombreuses couleurs différentes sur un fruit. Sous la croûte, la chair légèrement sèche est translucide, douce, lisse et s'enlève facilement de la croûte lorsqu'elle est pelée. Au centre de la chair, il y a une graine oblongue, brun clair à crème qui est enveloppée dans des couches de coquille de papier et qui est comestible une fois cuite. Les ramboutans Aceh Pelat ont une consistance légèrement collante avec une saveur douce et sucrée.

Saisons / Disponibilité


Les ramboutans Aceh Pelat sont disponibles toute l'année dans les climats tropicaux, avec une haute saison en hiver en Asie du Sud-Est.

Faits actuels


Les ramboutans Aceh Pelat, classés botaniquement comme Nephelium lappaceum, sont de petits fruits qui poussent sur des arbres à feuilles persistantes atteignant jusqu'à vingt-cinq mètres de hauteur et appartiennent à la famille des sapindacées ou de la savane. Principalement trouvés dans les basses terres tropicales et les hautes terres, les ramboutans Aceh Pelat ont un rendement élevé, produisant d'abondantes grappes de fruits qui peuvent être coupées à la main à partir de l'arbre. Également connus sous le nom de ramboutan Aceh Plate, les ramboutans Aceh Pelat sont l'une des variétés les plus populaires d'Asie du Sud-Est, très appréciée pour sa saveur sucrée, et sont vendus sur les marchés pour être frais.

La valeur nutritionnelle


Les ramboutans Aceh Pelat sont une bonne source de vitamine C et contiennent également du calcium, du fer et du magnésium.

Applications


Les ramboutans Aceh Pelat sont les mieux adaptés pour les applications crues car leur saveur sucrée est mise en valeur lorsqu'ils sont consommés frais, hors de la main. La peau peut être tranchée et ouverte avec un couteau ou déchirée à la main, et la chair peut être consommée entière, en jetant la graine. La graine est comestible, mais elle doit être cuite avant d'être consommée et peut être rôtie pour une saveur de noisette. Les ramboutans Aceh Pelat sont couramment consommés comme collation autonome, ou ils peuvent être coupés en quartiers et mélangés dans des sorbets, des glaces et des salades de fruits. Ils peuvent également être incorporés dans des currys ou des soupes ou mélangés à des boissons. En plus des applications fraîches, les ramboutans Aceh Pelat peuvent être cuits et mis en conserve pour une utilisation prolongée, conservés dans un sirop simple pour garnir les desserts, farcis d'épices, de sauces et d'herbes comme apéritif, ou cuits en gelées et confitures. Les ramboutans Aceh Pelat se marient bien avec les feuilles de lime kaffir, le curcuma, le gingembre, la citronnelle, la coriandre, les arachides, le lait de coco, les viandes telles que la volaille, le poisson ou le bœuf, le tofu et les fruits comme la noix de coco, le kiwi, l'ananas et la mangue. Les fruits se conservent jusqu'à trois jours lorsqu'ils sont conservés à température ambiante et jusqu'à six jours lorsqu'ils sont conservés dans un récipient scellé au réfrigérateur.

Informations ethniques / culturelles


À Jakarta, en Indonésie, le peuple Betawi aurait contribué à la dénomination du ramboutan Aceh Pelat. Cultivant souvent des ramboutans sur de petites parcelles de terrain pour la revente sur le marché, les Betawi connaissaient les arbres et consommaient couramment les petits fruits velus. Lors de l'examen du fruit, une ligne centrale sous les spinterns sur la croûte a été découverte qui ressemblait à une forme de plaque. Le fruit aurait ensuite été nommé par le Betawi d'après cette forme plate. Aujourd'hui, le fruit est également connu par Aceh Plate et se trouve couramment dans les marchés de produits frais et les stands en bordure de route en saison. Les ramboutans Aceh Pelat sont une variété populaire pour les jardins d'arrière-cour car les fruits sont à la fois ornementaux et comestibles, et les arbres peuvent être cultivés dans des conteneurs, des pots et de petits lits.

Géographie / Histoire


On pense que les ramboutans d'Aceh Pelat sont originaires de l'archipel malais, en particulier de la région de Pasar Minggu, qui est un sous-district de Jakarta, en Indonésie. Aujourd'hui, le fruit se trouve principalement en Asie du Sud-Est sur les marchés locaux, mais il peut également être trouvé dans les jardins potagers et chez des producteurs spécialisés en Asie, en Afrique, en Amérique centrale et en Amérique du Nord.


Idées de recettes


Recettes qui incluent Aceh Pelat Ramboutan. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Costa Rica Dot Com Cocktail aux fruits tropicaux et au ramboutan
Costa Rica Dot Com Salade de fruits d'été
Costa Rica Dot Com Curry rouge au ramboutan

Récemment partagé


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Il y a environ 53 jours, 15/01/21
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Il y a environ 438 jours, 27/12/19
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