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Description / Goût
Le basilic Micro Opal est de très petite taille, mesure en moyenne 5 à 7 centimètres de longueur, et a des feuilles en forme d'éventail qui poussent en grappes de deux à trois sur des tiges minces. Les feuilles sont fines, lisses et nettes avec une couleur panachée de violet foncé et de vert. Les tiges minces sont délicates, succulentes, souples et également vertes. Le basilic Micro Opal est croquant et doux avec des saveurs initiales de citron-lime, passant à une subtile saveur de basilic-clou de girofle, sucrée-épicée.
Saisons / Disponibilité
Le basilic Micro Opal est disponible toute l'année.
Faits actuels
Le basilic Micro Opal est la version minuscule et comestible de l'herbe mature et est généralement récolté jeune, environ 14 à 25 jours après le semis. Les microgreens, tels que le basilic Micro Opal, sont un élément à la mode utilisé dans les restaurants haut de gamme depuis les années 1990-2000 et sont le plus souvent consommés frais pour rehausser l'expérience culinaire. Le basilic Micro Opal est préféré par les chefs comme garniture pour ajouter une texture croquante, une couleur vibrante et une saveur légère et douce aux plats salés et sucrés.
La valeur nutritionnelle
Le basilic Micro Opal contient du fer, du magnésium, du potassium, du phosphore, de la vitamine C et des anthocyanes, qui sont des antioxydants qui offrent des avantages anti-inflammatoires.
Applications
Le basilic Micro Opal est le mieux adapté aux applications fraîches car leur nature délicate ne peut pas résister aux préparations à haute température. Ils sont le plus souvent utilisés comme garniture pouvant être saupoudrés sur des salades vertes, des salades de fruits, des pâtes, des pizzas et des plats de viande. Ils peuvent également être hachés en trempettes, superposés dans des sandwichs, saupoudrés de caprese, mélangés à de la bruschetta ou mélangés à du pesto. En plus des entrées et des plats principaux, le basilic Micro Opal peut être utilisé comme garniture pour les cocktails ou saupoudré sur les desserts pour une saveur ajoutée, sucrée et épicée. Les feuilles peuvent également être utilisées pour faire un vinaigre et une huile infusés aromatiques. Le basilic Micro Opal se marie bien avec les tomates anciennes, l'aubergine, le chou, la mozzarella, le parmesan, les pignons de pin, le romarin et les pêches. Les légumes verts se conservent 5 à 7 jours lorsqu'ils sont conservés dans un contenant scellé au réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
Le basilic Micro Opal est largement utilisé comme garniture pour ajouter des saveurs fraîches et vertes aux plats. Considérés comme un basilic doux, ces légumes verts ajoutent une teinte violette vibrante aux salades vertes et sont également utilisés comme colorant pour les aliments et les boissons dans l'industrie culinaire. Un producteur de basilic Micro Opal, Fresh Origins Farm, utilise l'innovation avec des techniques de culture expertes pour créer des microgreens communs et uniques et fournit aux distributeurs ces légumes verts de spécialité depuis plus de vingt ans. Fresh Origins utilise le climat ensoleillé du sud de la Californie pour produire des cultures saines aux saveurs audacieuses et exceptionnelles. Les microgreens sont cultivés dans des serres qui permettent une lumière naturelle du soleil et une circulation d'air continue, ce qui est un climat idéal pour une croissance optimale et une récolte toute l'année.
Géographie / Histoire
Le basilic Micro Opal a été créé aux États-Unis entre les années 1990 et le début des années 2000 dans le cadre du mouvement croissant des microgreen. Le basilic Micro Opal présenté sur la photo ci-dessus provenait de Fresh Origins Farm à San Diego, en Californie. Aujourd'hui, le basilic Micro Opal peut être trouvé dans des épiciers spécialisés, tels que Specialty Produce, et est disponible à travers les États-Unis.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
| Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
Idées de recettes
Recettes qui incluent Micro Opal Basil. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
