Description / Goût
Les tomates Black Prince peuvent apparaître légèrement aplaties, mesurant en moyenne 5 à 8 centimètres de diamètre, et avoir une forme ronde à ovale attachée à une tige fibreuse vert foncé. La peau est lisse, délicate et brillante, avec des teintes panachées de rouge foncé, de brun et de vert. Sous la peau fine, la chair varie également en couleur du rouge, du vert au brun et est aqueuse, douce et dense, enveloppant des poches de petites graines plates et ovales en suspension dans un liquide. Les tomates Black Prince sont aromatiques et ont une saveur semi-sucrée et fruitée avec une faible acidité.
Saisons / Disponibilité
Les tomates Black Prince, lorsqu'elles sont cultivées à l'extérieur, sont disponibles de l'été au début de l'automne. Lorsqu'elles sont cultivées dans des serres, les tomates sont disponibles toute l'année.
Faits actuels
Les tomates Black Prince, classées botaniquement comme Solanum lycopersicum, sont une variété patrimoniale de début à mi-saison qui appartient à la famille des solanacées ou des morelles. Originaires d'Asie, les tomates Black Prince font partie d'un plus grand groupe de variétés de tomates généralement étiquetées comme des tomates noires ou brunes. Ces cultivars sont classés dans ce groupe par la caractéristique unique d'avoir une quantité excessive de chlorophylle ou de pigment vert. Ce pigment est ce qui donne à la tomate une teinte «brune» ou «noire» lorsqu'elle est mélangée aux tons rouge foncé de la chair et de la peau. Les tomates Black Prince sont l'une des variétés de tomates noires les plus populaires en Russie, en particulier en Sibérie, où elles se sont adaptées à un climat plus froid et à une saison de croissance plus courte, ne mûrissant que deux mois après la plantation. Considérées comme ayant une saveur riche et très mémorable, les tomates Black Prince sont mises en valeur lorsqu'elles sont consommées fraîches, en jus ou mijotées dans des sauces.
La valeur nutritionnelle
Les tomates Black Prince sont une excellente source de vitamines A, B et C, qui peuvent contribuer à la santé de la peau et des yeux, à renforcer le système immunitaire et à améliorer la santé cardiaque. Les tomates contiennent également du potassium et d'autres antioxydants, y compris du lycopène, qui peuvent aider à protéger les cellules contre les dommages environnementaux.
Applications
Les tomates Black Prince sont considérées à la fois comme une variété de trancheuse et de pâte, ce qui signifie qu'elles sont les mieux adaptées aux applications crues et cuites telles que la torréfaction, le mijotage et le grillage. Principalement connue pour sa consommation fraîche, la saveur complexe et fruitée des tomates Black Prince brille lorsqu'elles sont tranchées et mélangées à des salades vertes, coupées en quartiers et mélangées à d'autres objets de famille dans des salades de tomates, coupées en bruschetta ou tranchées et superposées sur des sandwichs et des hamburgers. Les tomates peuvent également être légèrement salées, accompagnées de mozzarella et arrosées de balsamique comme apéritif, pressées et mélangées à des vinaigrettes, ou cuites dans des sauces salées pour des viandes rôties, des légumes ou des plats de pâtes. En Russie, les tomates Black Prince sont une variété préférée utilisée dans le condiment adjika, qui est une pâte à tartiner épicée, ainsi que dans le lecho, une purée à base de poivrons marinés. Les tomates Black Prince se marient bien avec les pommes, les poivrons, les oignons, les poireaux, les carottes, le céleri, le chou, le basilic, la menthe, le persil, la mozzarella et le fromage ricotta. Les tomates fraîches se conservent 5 à 7 jours lorsqu'elles sont conservées à l'abri de la lumière directe du soleil et à température ambiante.
Informations ethniques / culturelles
Les tomates Black Prince sont une variété de jardin potager préférée en Sibérie pour leur adaptabilité au temps froid, leur productivité et leur saveur fruitée et sucrée. Lorsque la variété a été introduite pour la première fois, elle était considérée comme un cultivar spécialisé qui n'était pas très commercialisé jusqu'à ce qu'elle devienne populaire dans tout le pays. Pour tirer parti de la notoriété de la variété et réduire le gaspillage de semences, les entreprises ont commencé à produire de l’huile de tomate Black Prince à des fins culinaires et médicinales. L'huile jaune clair est créée en pressant à froid les graines présentes dans la chair et en extrayant le contenu naturel pour leurs propriétés nutritionnelles élevées. La pression à froid préserve certaines des vitamines et des minéraux, y compris la vitamine E et le bêta-carotène, et l'huile peut être utilisée localement sur la peau comme huile de massage. Il est également couramment utilisé pour assaisonner les salades, mélangé à des pâtes pour la cuisson ou utilisé pour faire frire des légumes pour une bouchée croustillante et aromatique.
Géographie / Histoire
On pense que les tomates Black Prince ont été développées au milieu du XXe siècle à Irkoutsk, en Sibérie, mais leurs origines ont été récemment débattues en raison du fait que d'autres variétés hybrides portant le même nom ont été confondues avec l'héritage. La variété de tomate noire est bien adaptée aux climats doux et froids, et selon la région, elle peut être cultivée en extérieur ou en serre. À la fin du 20e siècle, les graines ont été introduites aux États-Unis, où elles sont devenues une variété de jardin potager spécialisée très appréciée pour leur saveur. Aujourd'hui, les tomates Black Prince sont disponibles en Russie, dans d'autres régions d'Asie comme le Kazakhstan, en Europe, y compris en Moldavie et en Ukraine, et aux États-Unis par le biais de petites exploitations et de catalogues de semences en ligne.
Récemment partagé
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