| Food Buzz: Histoire de l'avocat | Ecoutez |
Producteur
| Ranch de Vista Punta Gorda |
Description / Goût
L'avocat Whitsell est une variété hybride de petite taille, pesant en moyenne seulement six onces, en forme de poire avec une peau vert foncé rugueuse, épaisse mais souple. Il a des taches rousses à l'extrémité de la fleur qui deviennent plus distinctes à mesure que le fruit mûrit. Sa chair crémeuse abrite une graine relativement petite et est de couleur vert jaunâtre avec une bonne saveur, bien que légèrement moins noisette que les autres variétés. L'avocatier dense et persistant de Whitsell est semi-nain, atteignant en moyenne douze pieds de haut, ce qui réduit les coûts de cueillette et diminue les risques de dommages causés par le vent. Il a souvent une croissance irrégulière dans ses branches, ce qui donne à l'arbre un contour assez distinctif parmi les variétés d'avocat. Comme l'avocat hass, Whitsell porte une année sur deux et est dit modérément vigoureux. Il est souvent recommandé pour la culture en pot et en serre car ce n'est pas un cultivar rustique.
Saisons / Disponibilité
Les avocats Whitsell sont disponibles de l'hiver à l'automne.
Faits actuels
Les avocats de Whitsell appartiennent à la famille des Lauraceae, communément appelée laurier, qui comprend le camphre, la cannelle, les sassafras et le laurier de Californie. Les avocats sont classés botaniquement comme une baie et sont scientifiquement nommés Persea americana. Bien que plusieurs plantes contiennent des fleurs avec des organes mâles et femelles, l'avocat est unique en ce que ses fleurs s'ouvrent en tant que femelles un jour, se ferment et rouvrent en tant que mâles le lendemain. Chaque cultivar d'avocat est en outre classé comme type A ou type B, en fonction des heures d'ouverture de ses fleurs. L'avocat de Whitsell est classé dans la catégorie à fleurs de type B, ce qui en fait un excellent pollinisateur pour les cultivars commerciaux de type A populaires, tels que les hass. Bien que l'auto-pollinisation puisse se produire, de nombreux vergers planteront deux variétés d'avocat différentes, une de type A et une de type B, pour faciliter la pollinisation croisée et augmenter le volume des cultures.
La valeur nutritionnelle
Les avocats Whitsell, comme d'autres variétés, sont connus pour leur haute teneur en matières grasses, c'est pourquoi les avocats ont gagné le surnom de `` beurre du pauvre ''. Les avocats sont en deuxième position après les olives parmi les fruits en teneur en huile, mais l'huile est riche en acides gras mono-insaturés et est en fait relativement saine. Les avocats contiennent plusieurs nutriments essentiels, tels que le potassium, les fibres, les vitamines B, la vitamine E et l'acide folique, et ils permettent également au corps d'absorber plus de nutriments liposolubles provenant des aliments consommés avec le fruit.
Applications
Les avocats Whitsell sont parfaits pour manger crus et peuvent simplement être coupés en deux et arrosés d'huile d'olive, de vinaigrette ou de jus de citron, et garnis d'une pincée de sel et de poivre. Les avocats sont l'ingrédient principal du guacamole, l'un des plats les plus populaires du Mexique, qui est préparé en purée d'avocat avec des piments, des oignons, du jus de citron vert, des épices et plus, selon la recette particulière. Les avocats Whitsell sont également excellents dans les sandwichs et les salades, et ils peuvent même être utilisés pour garnir les soupes. Les avocats Whitsell doivent être conservés à température ambiante et dureront deux ou trois jours une fois mûrs. Réfrigérez uniquement les avocats bien mûrs pour ralentir le processus de pourriture. Une fois coupée, vous pouvez conserver la couleur de la chair en brossant les surfaces exposées avec du jus de citron ou du lait. Couvrir les avocats coupés d'une pellicule plastique pour sceller l'exposition à l'air et les réfrigérer.
Informations ethniques / culturelles
Bien que la première plantation d'avocats en Californie ait probablement eu lieu dès 1850, il est enregistré que le juge RB Ord a planté trois plants d'avocatiers du Mexique à Santa Barbara, Californie en 1871. Ceci est généralement considéré comme le fondement de l'industrie de l'avocat en 1871. Californie. Aujourd'hui, la Californie est le premier producteur d'avocats nationaux, comme l'avocat de Whitsell. Il abrite au moins 90% de la récolte d'avocats aux États-Unis, 60% de tous les avocats de Californie étant cultivés dans le comté de San Diego, souvent reconnu comme la capitale de l'avocat du pays.
Géographie / Histoire
L'avocat Whitsell est une variété brevetée qui a été développée par et nommé d'après Robert Whitsell des installations de l'Université de Californie, Riverside et South Coast Field Station en 1982. Les avocats Whitsell sont résistants à 30 ° F, et comme la plupart des avocats sont recommandés pour la douce - zones hivernales de Californie, de Floride et d'Hawaï. Cependant, comme plusieurs autres cultivars de type B, les avocats Whitsell sont considérés comme quelque peu inférieurs pour la culture et sont fortement recommandés pour les conteneurs et les serres.
Idées de recettes
Recettes qui incluent des avocats de Whitsell. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Le gourmand qui en a marre | Sandwich mexicain au poulet et à l'avocat | |
| Véritable conseil Gal | Sandwich à l'avocat |
