Description / Goût
La courge Opo a une longue forme cylindrique et est généralement récoltée entre dix et quinze pouces de longueur. Sa peau lisse varie du vert clair à la chartreuse et renferme une chair blanche crémeuse et de petites graines. Lorsqu'elles sont jeunes, les graines sont tendres et comestibles, mais lorsque la courge devient plus mature, les graines deviennent dures et doivent être enlevées avant la consommation. La courge Opo offre une saveur douce qui rappelle un mélange de courge d'été et de concombre avec une texture ferme mais tendre à la morsure.
Saisons / Disponibilité
La courge Opo est disponible toute l'année.
Faits actuels
La courge Opo, une partie botanique de Lagenaria siceraria est une courge orientale et un membre de la famille des cucurbitacées. Botaniquement, c'est en fait une variété de courge bien qu'elle soit utilisée culinaire comme courge d'été. La courge Opo est une courge de type calebasse et est étroitement liée et en fonction de l'emplacement cultivé, parfois également appelée Cucuzza, Bottle Gourd, Tasmania Bean et Snake Gourd. En Chine, il est appelé Opo et Hulu ou Moa Gua lorsqu'il s'agit de la variété dont la peau est couverte de poils.
La valeur nutritionnelle
La courge Opo est extrêmement faible en calories et fournit de petites quantités de vitamine C, d'acide folique, de calcium, de fer, de zinc et de vitamines B. Il est également riche en fibres et on pense qu'il aide à une digestion saine. Le jus de courge Opo est vanté pour sa teneur en vitamine C et en zinc ainsi que pour sa capacité à réguler potentiellement la glycémie. En Inde, le jus est populairement consommé comme boisson bénéfique pour la santé, il faut cependant faire preuve de prudence afin de ne jamais consommer de jus d'Opo qui a développé une saveur amère car il peut contenir des toxines qui peuvent être extrêmement nocives pour la voie digestive et provoquer des ulcères et même être fatal.
Applications
La courge Opo est le plus souvent utilisée dans les applications cuites. Lorsqu'elle est jeune, elle peut être utilisée avec la peau ou lorsqu'elle est plus mature, la peau peut être retirée pour une texture plus tendre. Les jeunes courges Opo peuvent être utilisées d'une manière similaire à celle des courgettes. En Chine, la courge Opo en cubes est couramment ajoutée aux soupes, ragoûts et sautés ou râpée et utilisée dans la pâte pour les pains rapides et les beignets. Les courges Opo plus mûres peuvent être rôties lentement ou réduites en purée et ajoutées aux sauces et aux soupes. En Chine, la courge Opo est également populairement évidée légèrement, farcie puis cuite à la vapeur ou cuite au four. Sa saveur et sa texture se marient bien avec l'aubergine, le chou, les légumes verts amers, l'oignon, les poivrons épicés, le gingembre, l'ail, la sauce soja, le lait de coco, le porc, les fruits de mer et la saucisse. Pour conserver la courge Opo au sec et au réfrigérateur, il est préférable de l'utiliser dans les deux à trois semaines.
Informations ethniques / culturelles
En plus d'être une source de nourriture quand elle est jeune, la courge Opo mature et séchée est utilisée dans toute l'Asie pour un éventail d'utilisations alternatives. En Chine, l'opo séché est considéré comme un symbole de santé et on pense qu'il absorbe les énergies négatives qui pourraient nuire au corps. Dans la Chine ancienne, les médecins étaient également connus pour transporter des médicaments à l'intérieur de la courge séchée pour traiter les malades. Dans la culture chinoise, les courges Opo ont également été cultivées pendant un certain temps dans des moules pour former des formes variées, puis séchées, sculptées de manière décorative et utilisées pour abriter des grillons de compagnie, la courge fournissant non seulement une maison aux grillons, mais amplifiant leur son et créant une sorte d'instrument de musique. ainsi que. En Inde, une fois séchée, la courge Opo a longtemps été utilisée pour fabriquer la base d'instruments de musique tels que le sitar. Dans la foi hindoue, la gourde Opo séchée est utilisée comme récipient dans les cérémonies et appelée kamandalu.
Géographie / Histoire
On pense que les courges de calebasse telles que l'Opo sont l'une des premières plantes cultivées au monde et ont été domestiquées il y a plus de 10000 ans en Afrique. Au fil du temps, il a fait son chemin à travers le monde via la migration humaine et est aujourd'hui connu sous de nombreux noms différents selon l'endroit où il se trouve. Le nom Opo est principalement utilisé en Chine, bien qu'il puisse être trouvé sous ce nom en dehors de la Chine dans les marchés, les restaurants et chez les producteurs spécialisés dans la cuisine, la culture et les cultures chinoises. Aux Philippines, il est connu sous le nom d'Upo, en Corée sous le nom de Bak et au Japon sous le nom de Yugao. Comme toutes les courges calebasse, l'Opo a besoin d'une longue saison de croissance chaude et doit être treillis ou cultivé près d'un support vertical pour garder les gros fruits hors du sol et fournir une circulation d'air autour d'eux, ce qui leur permet de pousser long et droit.
Idées de recettes
Recettes qui incluent Opo Squash. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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