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Description / Goût
Les dattes Medjool sont dodues et de forme cylindrique, mesurant environ 2 à 3 pouces de longueur et un pouce de diamètre. La peau est brillante et tendre avec une teinte brun érable, et la pulpe charnue de couleur ambrée offre une texture moelleuse et une douceur semblable à un bonbon avec des notes de caramel, de miel et de cannelle. Enfermé dans la pulpe de viande se trouve une seule fosse allongée, qui est retirée avant la consommation. Ne soyez pas découragé s'il y a un peu de film blanc sur la surface du fruit, car ce ne sont que des sucres naturels qui cristallisent et remontent vers le haut de la peau. Les dattes poussent en grappes sur le palmier dattier, et plus de 1000 dattes peuvent apparaître sur un seul bouquet. On sait que les palmiers dattiers vivent jusqu'à 150 ans, bien que leur production de fruits diminue avec l'âge. La datte Medjool est généralement laissée à mûrir sur l'arbre afin de maximiser son développement naturel en sucre.
Saisons / Disponibilité
Les dates Medjool sont disponibles toute l'année.
Faits actuels
Le palmier dattier appartient à la famille des plantes, les Arecaceae, et le Medjool est une variété de datte classée botaniquement comme Phoenix dactylifera. Les dattes sont en outre classées parmi trois types: sèches, semi-sèches et molles. Le Medjool est considéré comme une variété douce. Les dattes Medjool sont originaires du Maroc où elles sont également connues sous le nom de dattes Mejhool. Ils ont acquis la réputation de «roi des dattes» ou de «joyau de la couronne des dattes» en raison de leur saveur, de leur consistance, de leur taille et de leur disponibilité supérieures.
La valeur nutritionnelle
Les dattes sont riches en fibres, en glucides, en minéraux, en complexe de vitamine B et en protéines, offrant presque tous les vingt acides aminés. Ils contiennent également du calcium, du fer, du magnésium et plus de potassium par poids qu'une banane. De nombreux nutriments contenus dans les dattes sont essentiels pour la santé cardiaque, la fonction nerveuse et la promotion des fonctions métaboliques, et les vitamines présentes dans les dattes sont nécessaires pour construire des muscles et des tissus corporels sains.
Applications
Les dattes Medjool peuvent être utilisées dans des applications crues et cuites. Leur douceur naturelle les rend parfaits pour manger frais, faites simplement attention lorsque vous en mordez, car de nombreuses dattes entières ont encore des noyaux, bien que certains vendeurs commerciaux emballent des dattes pré-dénoyautées. La grande taille des dattes Medjool se prête bien à la farce avec des garnitures sucrées ou salées telles que le massepain, l'orange confite, le zeste de citron, le tahini, le fromage de chèvre ou bleu, le bacon ou les noix comme les amandes, les pacanes, les noix et les pistaches. Les dattes peuvent également être simplement hachées dans des salades, des sandwichs et des plats de pâtes ou de riz, et leur douceur est un excellent complément à de nombreux plats salés de légumes et de viande, comme l'agneau, le porc ou la volaille. Les dattes sont également souvent mélangées dans des smoothies, pressées en sirop ou utilisées dans des produits de boulangerie comme les gâteaux, les biscuits, les desserts, les tartes et le pain. L'une des applications cuites au four les plus populaires étant le maamoul, un biscuit du Moyen-Orient rempli de pudding aux dattes. Bien que leur teneur élevée en sucre rend les dattes assez stables, elles peuvent être conservées au frais plus longtemps lorsqu'elles sont conservées au réfrigérateur. Ils se conservent en toute sécurité pendant environ un mois à un mois et demi à température ambiante, jusqu'à 6 mois au réfrigérateur et jusqu'à un an au congélateur.
Informations ethniques / culturelles
Le Medjool a toujours été extrêmement populaire dans tout le Moyen-Orient. Il a été historiquement utilisé par les Égyptiens antiques pour fabriquer certaines des premières formes de vin, et par les musulmans dans leurs observations religieuses. On pense que la date est la première nourriture que Muhammad a mangée après avoir rompu son jeûne pendant le Ramadan, et elle fait toujours partie de la pratique islamique actuelle.
Géographie / Histoire
Dans les années 1920, la culture des dattes Medjool est devenue très populaire aux États-Unis, en particulier en Californie et en Arizona. Les palmiers dattiers ont une longue histoire au Moyen-Orient où ils ont été une source importante de nourriture et de matériaux de construction pendant des milliers d'années. On pense pour la première fois qu'ils ont été cultivés dans la région du golfe Persique dès 4000 avant JC et sont considérés comme l'une des premières cultures domestiquées. La propagation de la datte dans toute la Méditerranée, l'Europe, l'Asie ainsi que l'Afrique est attribuée à la colonisation de grande envergure des Arabes.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
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| Chêne fort | San Diego, Californie | 619-795-6901 |
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| Restaurant et brasserie Gravity Heights | San Diego, Californie | 858-551-5105 |
| Restauration des eaux | San Diego, Californie | 619-276-8803 x4 |
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| Le joint | San Diego, Californie | 619-222-8272 |
| Robinet Vitalité - 1St Ave | San Diego, Californie | 619-237-7625 |
| Cuisine principale de La Costa Resort & Spa | Carlsbad CA | 760-930-7063 |
| Brandon Matzek - Blogueur | San Diego, Californie | 800-221-9730 |
| Traiteur Toast | San Diego, Californie | 858-208-9422 |
| Georges à la crique | San Diego, Californie | 858-454-4244 |
| Rencontres North Park | San Diego, Californie | 310-955-6333 |
| Créations saines-Encinitas | Encinitas, Californie | 760-479-0500 |
| Nous Olive La Jolla | San Diego, Californie | 858-551-8250 |
| Vin de cuisine | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Catane La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Ranch Valence | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Traiteur Four Seasons Foods | San Diego, Californie | 619-876-6986 |
| Vista Valley | Vue CA | 760-758-2800 |
Idées de recettes
Recettes qui incluent des dates Medjool. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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