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Description / Goût
Les fruits de la couronne bleue poussent sur des plantes hautes et vignes et apparaissent après de superbes fleurs blanches et bleues. Les fruits sont ronds et légèrement allongés mesurant environ 5 centimètres de diamètre. La peau mûrit du vert à l'orange foncé. Sous la croûte se trouve une moelle épaisse et blanche et une cavité centrale contenant de petites graines rouges comestibles recouvertes d'une pulpe gélatineuse. Les graines offrent une saveur douce et subtilement amère avec des notes de mûre.
Saisons / Disponibilité
Le fruit de la couronne bleue est disponible toute l'année dans les climats tropicaux et à la fin de l'été et au début de l'automne ailleurs.
Faits actuels
Le fruit de la couronne bleue est une variété rare de fruit de la passion d'Amérique du Sud, connue en botanique sous le nom de Passiflora caerulea. Le fruit prend souvent un siège arrière à la fleur étonnante qui apparaît avant que les fruits mûrissent et mûrissent. Ils sont moins connus que le fruit de la passion pourpre et le maracuya andin. Au Paraguay, ils sont connus sous le nom de Mburucuyá, un mot guarani utilisé à l'origine par les autochtones de la région.
La valeur nutritionnelle
Le fruit de la couronne bleue est une bonne source de vitamines A et C et contient des fibres alimentaires, du fer et du potassium. Les fruits sont une source de caroténoïdes et de flavonoïdes bénéfiques qui fournissent des propriétés antioxydantes et calmantes.
Applications
Le fruit de la couronne bleue est utilisé comme les autres variétés de fruits de la passion. Les graines et la pulpe sont évidées et l'écorce est jetée. Le jus peut être extrait en poussant les graines et la pulpe à travers un tamis fin ou une étamine. Il est utilisé pour les crèmes glacées, les boissons, les sauces, les marinades et les vinaigrettes, etc. La saveur peut ne pas être aussi intense que les autres variétés de fruits de la passion. Conservez les fruits entiers de la couronne bleue au réfrigérateur jusqu'à deux semaines. Les graines et la pulpe peuvent être congelées jusqu'à 3 mois.
Informations ethniques / culturelles
La fleur de la couronne bleue a attiré des admirateurs à travers le temps et a reçu le nom de «fleur de la passion» par les missionnaires espagnols du 16ème siècle en Amérique du Sud. Pour eux, la fleur symbolisait la période finale de la vie du Christ et de sa souffrance, souvent appelée «Passion du Christ». Chaque sépale, ou calice (la partie verte sous la fleur), et pétale représente les disciples du Christ, les filaments coronaux comme la couronne d'épines et l'étamine violette représente les 5 blessures qui lui sont infligées. Les autochtones d'Amérique du Sud utilisaient la fleur pour faire du thé pour soulager l'anxiété, traiter l'épilepsie et guérir l'hystérie et l'insomnie. Les Européens ont cru plus tard que le thé fabriqué à partir de la fleur de la couronne bleue imprégnait les propriétés du Christ en soulageant la souffrance et les angoisses des vrais croyants.
Géographie / Histoire
Les fruits de la couronne bleue sont originaires de la région d'Amérique du Sud qui est maintenant le sud du Brésil, du Paraguay et de l'Argentine. La plante est un peu résistante au froid et peut supporter des températures basses, bien qu'elle ne produise pas de fruits. Dans son environnement tropical d'origine, la plante fleurira et produira des fruits toute l'année. Passiflora caerulea a été introduite aux États-Unis en tant que plante ornementale et on la trouve dans les régions méridionales de la Californie, de la Floride et de la Louisiane. On peut également le trouver en pleine croissance en Nouvelle-Zélande et sur certaines îles du Pacifique Sud. La plante nécessite beaucoup d'attention et de soins pour produire des fruits dans ces zones. En Amérique du Sud, ils peuvent être repérés sur les marchés locaux et les marchands ambulants.
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