Description / Goût
Les pommes de terre May Queen sont de grosseur moyenne à grande et sont ovales à oblongues avec une forme quelque peu uniforme. La peau lisse, jaune pastel à brun clair présente de petites taches brunes, des bosses et quelques yeux superficiels répartis sur la surface. La chair jaune pâle à ivoire est dense, ferme et humide. Une fois cuites, les pommes de terre May Queen ont une texture cireuse, conservent bien leur forme et offrent des saveurs sucrées et douces et terreuses.
Saisons / Disponibilité
Les pommes de terre May Queen sont disponibles de la fin de l'été à l'hiver.
Faits actuels
Les pommes de terre May Queen, classées botaniquement comme Solanum tuberosum «May Queen», sont une variété de début de saison originaire du Royaume-Uni et connue pour la première fois sous le nom de Walker’s Seedling. Aujourd'hui, la pomme de terre May Queen se trouve couramment dans tout le Japon car elle a été introduite au début du 19e siècle pour aider à lutter contre la famine. C'est la deuxième variété la plus populaire au Japon après le Danshaku et est particulièrement appréciée dans la ville de Nagasaki. Les pommes de terre May Queen ont une saveur douce qui complète de nombreuses épices différentes et sont utilisées dans une variété d'applications culinaires diverses.
La valeur nutritionnelle
Les pommes de terre May Queen sont une excellente source de potassium, de vitamine C, de fer, de vitamine B6 et de fibres.
Applications
Les pommes de terre May Queen sont les mieux adaptées aux applications cuites telles que la cuisson à la vapeur, la sautée, l'ébullition et le rôtissage. En tant que pomme de terre à faible teneur en amidon, les pommes de terre May Queen ont une teneur élevée en humidité et conservent leur forme à merveille, ce qui les rend idéales dans les salades de pommes de terre. Ils sont également couramment utilisés dans les currys, les ragoûts, en accompagnement de plats de viande et peuvent même être consommés au petit-déjeuner lorsqu'ils sont préparés comme des frites maison. Les pommes de terre Queen se marient bien avec le porc, le romarin, le thym, la sauge, les carottes, la volaille, la ciboulette et le bœuf. Ils se conserveront pendant quelques semaines lorsqu'ils seront stockés dans un endroit frais, sec et sombre.
Informations ethniques / culturelles
La May Queen a été élevée dans le Gloucestershire, en Angleterre, par un agriculteur nommé M. Walker, et s'appelait à l'origine Walker’s Seedling. Finalement, il a trouvé son chemin vers le Japon, où il est maintenant l'un des cultivars de pomme de terre les plus populaires du pays. À Assabu, une ville de l’île de Hokkaido, au nord du Japon, elle est cultivée si souvent que la pomme de terre May Queen est la mascotte de la ville.
Géographie / Histoire
La pomme de terre May Queen est originaire du Royaume-Uni et, en 1908, le baron Ryukichi Kawata, un cadre supérieur d'une entreprise agricole, a importé et planté plusieurs variétés de pommes de terre, dont la May Queen au Japon. Alors que les pommes de terre sont devenues extrêmement efficaces pour nourrir les populations lorsque les famines ont saccagé la nation insulaire, elles ont soudainement été considérées comme une source de nourriture fiable. Aujourd'hui, les pommes de terre May Queen sont couramment cultivées et trouvées au Japon et peuvent également être trouvées dans certaines parties de l'Europe.
Idées de recettes
Recettes qui comprennent les pommes de terre de mai. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Cookpad | Purée de pommes de terre suisse Rosti |
Récemment partagé
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