| Food Buzz: Histoire des mangues | Ecoutez |
Description / Goût
Les nectarines de mangue sont très petites, comme une prune, allant de 5 à 7 centimètres de diamètre. Le petit fruit à noyau est un peu en forme de cœur, avec une seule rainure longitudinale allant de la tige à l'apex du fruit. La peau lisse est d'abord vert pâle, devenant un jaune doré brillant. Les nectarines de mangue sont très aromatiques, avec des senteurs de fruits tropicaux et de fleurs. La chair jaune est douce et juteuse avec une texture onctueuse et une saveur à la hauteur de son surnom: douce et tropicale, rappelant la mangue avec une finale acidulée.
Saisons / Disponibilité
Les nectarines de mangue sont disponibles pendant une brève période au début de l'été.
Faits actuels
Les nectarines de mangue sont une variété hybride de Prunus persica var. nucipersica. Malgré le nom, ils ne sont pas liés à la mangue et ont reçu le nom de leur couleur jaune doré frappante et de leur arôme et saveur tropicales. La variété de petits fruits à noyau est le résultat du croisement de deux cultivars d’héritage à la peau pâle qui se sont développés sous forme de mutations naturelles (appelées «sports») sur différents arbres de nectarines à peau rouge. Il existe quelques variétés de nectarines à peau jaune qui peuvent être appelées nectarines de «mangue», mais ce ne sont pas les mêmes. Les nectarines de mangue ne sont cultivées qu'en Californie.
La valeur nutritionnelle
Les nectarines de mangue, comme les autres variétés de Prunus persica, sont une bonne source de vitamine C et de vitamines du complexe B, y compris la niacine. Ils sont une source de vitamines antioxydantes A et E, ainsi que d'électrolytes et de minéraux essentiels, comme le cuivre et le potassium.
Applications
Les nectarines de mangue sont idéales pour être mangées fraîches, bien qu'elles puissent résister à la chaleur de la cuisson lorsqu'elles sont mûres. Utilisez-les dans n'importe quelle recette qui demande des pêches ou des nectarines. Faites-les cuire dans des tartes, des tartes et des pâtisseries. Laissez les fruits non mûrs sur le comptoir ou placez-les dans un sac en papier brun pour qu'ils mûrissent rapidement. Utilisez la chair plus tendre des nectarines de mangue mûres dans les smoothies, les glaces ou les sorbets. Ajoutez des fruits en dés dans les bols du petit-déjeuner ou pour ajouter une saveur tropicale aux salades de fruits. Conservez les nectarines de mangue à température ambiante jusqu'à une semaine. La réfrigération ralentira le processus de maturation.
Informations ethniques / culturelles
Au cours des 7e et 8e siècles en Chine, les pêches aux teintes dorées sont devenues le symbole de tout ce qui est exotique. Ils apparaissent dans des légendes et des histoires sur le flux de richesses et de nouvelles choses dans le centre de la Chine. On dit que le dirigeant du royaume de Samarkand, une ville du pays d’Ouzbékistan en Asie centrale, a envoyé des pêches dorées géantes aux dirigeants de l’ancienne capitale chinoise de Xi’an (anciennement Chang’an). Les deux villes se trouvaient à des extrémités opposées de l'ancienne route de la soie qui reliait de nombreuses cultures différentes, les exposant à de nouveaux aliments, religions et modes. L'histoire des «Pêches d'or de Samarkand» est un clin d'œil aux influences culturelles de la route de la soie sur l'empire chinois T'ang.
Géographie / Histoire
Les nectarines de mangue ont été produites à la fin du 20e siècle par le producteur de fruits, David Kamada de Ito Fruit Company à Reedley, en Californie. Ils ressemblent aux variétés patrimoniales des premiers jours de la culture des fruits à noyau en Californie. À ce stade de l’histoire agricole de la Californie, les nectarines cultivées à l’état doré étaient petites, à peau verte et à chair blanche. C'est en 1942, lorsque la nectarine à peau rouge du Grand fait son apparition sur les marchés, que le rougissement devient un symbole de maturité. De plus en plus de producteurs ont commencé à développer des cultivars de nectarine à peau rouge et les variétés à chair jaune et verte plus pâle sont tombées en disgrâce. Les nectarines ont leurs origines dans le sud-est de la Chine, où le premier fruit à noyau sans peluche est apparu comme un sport lui-même, sur un pêcher. On sait que d'autres variétés à peau jaune proviennent d'Ouzbékistan en Asie centrale et du Japon. Les nectarines dorées de mangue peuvent être repérées sur les marchés fermiers ou dans les magasins spécialisés du sud de la Californie. Les arbres sont les favoris des amateurs de fruits à noyau.
Idées de recettes
Recettes qui incluent des nectarines de mangue. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Doux succès | Cobbler à la mangue et aux mûres | |
| Pincée de Yum | Sauce nectarine au basilic |
Récemment partagé
Les gens ont partagé des nectarines de mangue à l'aide de l'application Specialty Produce pour iPhone et Android .
Produce Sharing vous permet de partager vos découvertes de produits avec vos voisins et le monde! Votre marché vend-il des pommes dragon vertes? Un chef fait-il des choses avec du fenouil rasé qui sont hors de ce monde? Identifiez votre emplacement de manière anonyme via l'application Specialty Produce et informez les autres des saveurs uniques qui les entourent.
 Produits de spécialité Produits de spécialité 1929, rue Hancock, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com PrèsSan Diego, Californie, États-Unis Il y a environ 236 jours, 17/07/20 Commentaires de Sharer: Les nectarines à la mangue sont toujours disponibles!  Produits de spécialité Produits de spécialité 1929, rue Hancock, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com PrèsSan Diego, Californie, États-Unis Il y a environ 244 jours, 7/09/20 Commentaires de Sharer: Les nectarines à la mangue sont de retour cette semaine!  Produits de spécialité PrèsSan Diego, Californie, États-Unis Il y a environ 248 jours, 07/05/20 Commentaires de Sharer: Venez les chercher !!  Marché fermier de Santa Monica Scott Farms à proximitéSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 252 jours, 7/01/20 Commentaires de Sharer: Abricots Peterson  Marché fermier de Santa Monica Scott Farms à proximitéSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 252 jours, 7/01/20  Produits de spécialité Produits de spécialité 619-295-3172 PrèsSan Diego, Californie, États-Unis Il y a environ 258 jours, 25/06/20 Commentaires de Sharer: Nectarines de mangue dans From Scott Farms !!  Marché fermier de Santa Monica Scott Farms à proximitéSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 259 jours, 24/06/20 Commentaires de Sharer: Nectarines de mangue, maintenant en saison .. M. Scott a dit la meilleure récolte à ce jour !! |
