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Description / Goût
Les pommes de terre masquées sont de taille petite à moyenne et sont de forme ovale à oblongue, d'environ 6 à 7 centimètres de diamètre. La peau fine et bicolore a une base jaune d'or et est couverte de taches dominantes de violet et de violet. Il y a aussi de nombreuses petites taches brun foncé mouchetant la peau avec quelques yeux superficiels. La chair est jaune pâle à or clair et est ferme, dense et humide. Une fois cuites, les pommes de terre Masquerade offrent une saveur crémeuse et beurrée.
Saisons / Disponibilité
Les pommes de terre de mascarade sont disponibles en hiver.
Faits actuels
Les pommes de terre de mascarade, classées botaniquement comme Solanum tuberosum, sont le résultat naturel du croisement de deux variétés plus anciennes que l'on pense être l'inka gold et le A91846-5R. Ces pommes de terre ressemblent à un petit yukon gold portant un masque violet, d'où le nom, Masquerade. Ils sont également connus sous le nom de pomme de terre Pinto et de pomme de terre Zebra Striped et sont une variété de mi-saison qui a été créée pour être utilisée dans diverses préparations culinaires et un attrait visuel unique.
La valeur nutritionnelle
Les pommes de terre masquées sont une bonne source de vitamine C, de potassium et d'antioxydants.
Applications
Les pommes de terre masquées conviennent mieux aux applications cuites telles que le rôtissage, la cuisson au four, l'ébullition, la purée, la cuisson à la vapeur, la friture ou le sautage. Pour conserver l'effet étonnant de leur coloration unique, gardez-les entiers avec la peau et faites simplement cuire au four avec un filet d'huile et de sel. Les pommes de terre masquées sont également excellentes bouillies et mises dans des soupes, des ragoûts, frites dans des pommes de terre rissolées ou cuites au four et servies avec des légumes rôtis. Les pommes de terre masquées se conservent pendant quelques semaines lorsqu'elles sont conservées dans un endroit frais, sec et sombre.
Informations ethniques / culturelles
Les pommes de terre de mascarade ont une protection des obtentions végétales en attente. Actuellement, ils ne sont disponibles à l'achat que sur les sites Web de semences pour les jardins potagers, et les producteurs doivent acheter les droits de culture de cette variété.
Géographie / Histoire
Les pommes de terre de mascarade ont été développées pour la première fois par le programme de sélection de pommes de terre du centre de recherche de San Luis de l’Université d’État du Colorado. Ces pommes de terre sont le résultat naturel de la sélection de deux variétés plus anciennes, que l'on pense être de l'inka gold et du A91846-5R, et n'ont pas été génétiquement modifiées. Lorsque les pommes de terre à peau jaune et violette ont été introduites pour la première fois sur le marché vers 2010, les fermes familiales Weiser de Bakersfield, en Californie, ont été parmi les premières à être cultivées. Aujourd'hui, cette variété se trouve sur les sites Web de semences pour les jardins potagers et dans les épiceries spécialisées et les marchés fermiers.
Idées de recettes
Recettes qui incluent des pommes de terre de mascarade. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Traiter le ventre | Purée de courge poivrée et pommes de terre - Soupe aux poireaux |
Récemment partagé
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 Marché des agriculteurs du district universitaire Fermes Olsen 1900, chemin Rocky Creek Colville WA 99114 509-685-1548 http://www.olsenfarms.com PrèsSeattle, Washington, États-Unis Il y a environ 32 jours, 2/06/21 Commentaires de Sharer: Beurré, crémeux, avec un beau tourbillon violet. Ce sont des petits tater polyvalents :)  Marché vert d'Union Square Norwich Meadow Farms 105, chemin Old Stone. Norwich, NY http://www.norwichmeadowfarm.com PrèsNew York, États-Unis Il y a environ 432 jours, 1/03/20 Commentaires de Sharer: Populaire à New York!  Marché vert d'Union Square Ferme de chiens chanceux 35796 State Highway 10, Hamden NY 13782 PrèsNew York, États-Unis Il y a environ 432 jours, 1/03/20  Marché fermier du dimanche de Broadway Fermes Olsen 1900, chemin Rocky Creek Colville WA 99114 509-685-1548 http://www.olsenfarms.com Washington, États-Unis Il y a environ 437 jours, 29/12/19 Commentaires de Sharer: Semblables aux or du Yukon, ils sont beurrés et délicieux :) |
