Description / Goût
Le miellat est rond à ovale et un peu plus gros que le cantaloup typique, allant de 4 à 8 livres. Sa croûte extérieure lisse et ferme passe du vert au jaune blanchâtre en mûrissant, passant de très dure et lisse à presque veloutée avec une légère adhérence. La chair croquante mais juteuse est vert moyen à pâle, la teinte la plus profonde se trouvant juste en dessous de la peau. Si l'extrémité de la fleur cède à une légère pression, le melon est prêt à être mangé. Une fois qu'un melon de miel est cueilli, il peut ramollir mais ne peut plus devenir plus sucré. Les melons mûrs sur vigne cueillis à leur maturité maximale auront la meilleure saveur et la plus haute teneur en sucre.
Saisons / Disponibilité
Les melons miellés sont disponibles toute l'année.
Faits actuels
Le melon Honeydew est une variété de melon musqué appartenant au groupe de cultivateurs de miellat, Cucumis melo inodorus. Les melons d'hiver sont appelés ainsi parce qu'ils mûrissent lentement et ne sont pas prêts à être consommés avant la fin de l'automne. Le melon Honeydew, parfois appelé melon Balian ou Wallace, est comme les autres melons d'hiver, en ce qu'il est rustique et a une longue durée de conservation. Cela contribue grandement à sa valeur commerciale et à son succès durable. En Amérique, c'est l'un des melons d'hiver les plus réussis sur le marché aujourd'hui, cela est dû en grande partie à sa chair exceptionnellement douce qui peut atteindre jusqu'à seize degrés sur la lecture du réfractomètre Brix.
La valeur nutritionnelle
Les melons de miel sont une bonne source de vitamines C et B6 ainsi que de potassium et de fibres.
Applications
Les melons miellés sont le plus souvent utilisés dans les préparations fraîches telles que les salades de fruits ou les soupes froides. La chair en purée peut être ajoutée aux sauces, smoothies, cocktails et sirops. La saveur sucrée du melon miel accompagnera les préparations de petit-déjeuner et de dessert. Le miellat se marie bien avec le citron vert, la menthe, le basilic, la crème douce, le fromage cottage, l'huile d'olive fruitée et les baies fraîches. Conservez les melons non mûrs à température ambiante. Réfrigérez les melons mûrs dans un sac en plastique pendant deux à trois jours. Une fois coupé, couvrez et conservez au réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
En France, le melon Honeydew était à l'origine connu sous le nom de Melon d'Antibes Blanc d'Hiver ou White Antibes Winter melon.
Géographie / Histoire
Le melon Honeydew est le nom américain du cultivar White Antibes qui était principalement cultivé dans le sud de la France et en Algérie dès la fin du XVe siècle. En 1911 à New York, un melon blanc d'Antibes a été servi dans un plat dans un restaurant et un invité ce soir-là a trouvé le melon exceptionnel qu'il a conservé une graine et l'a envoyée à l'obtenteur John E. Gauger dans le Colorado pour la faire pousser. En 1915, l'USDA a identifié le melon comme étant White Antibes et le melon a été renommé Honeydew. Comme de nombreuses variétés de melon, les plantes de miellat prospèrent dans un climat chaud et sec.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
| Place Saint-Paul | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
| The Corner Drafthouse | San Diego, Californie | 619-255-2631 |
| La boussole | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Centre de santé Glenbrook | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Marché et grill de fruits de mer Blue Water | San Diego, Californie | 619-497-0914 |
| Le Glen au ranch Scripps | San Diego, Californie | 858-444-8500 |
| Manger Manger (Mirarmar) | San Diego, Californie | 858-736-5733 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego, Californie | 858-314-1975 |
| Vista Valley | Vue CA | 760-758-2800 |
| Bar de feu de camp | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
| Café Bread & Cie | San Diego, Californie | |
| Third Corner Ocean Beach | San Diego, Californie | 619-223-2700 |
| UCSD Food & Nutrition Department Hillcrest | San Diego, Californie | 619-380-9840 |
| Club nautique de San Diego | San Diego, Californie | 619-758-6334 |
| Ranch Valence | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Lodge au Torrey Pines Grill | San Diego, Californie | 858-453-4420 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Country Club de La Jolla | San Diego, Californie | 858-454-9601 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| La cuisine de Miguel Pt Loma | San Diego, Californie | 619-224-2401 |
| Pichets | San Diego, Californie | 858-472-1251 |
| Vieille ville de Miguel | San Diego, Californie | 619-298-9840 |
| KI | Encinitas, Californie | 760-586-8289 |
| Club de résidence Four Seasons | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Hyatt Islande | San Diego, Californie | 619-224-1234 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Californie | 760-944-8252 |
| Le commissaire de cuisine de Ki | VOIR CA | 760-777-0700 |
| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe, Californie | 858-759-5500 poste 207 |
| Sublime Ale House-San Marcos | San Marcos CA | |
| The Wild Thym Company | San Diego, Californie | 858-527-0226 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Baisers | San Diego, Californie | 619-275-2094 |
| Hôtel Indigo | San Diego, Californie | |
| Café et café d'agave | Chula Vista CA | 619-427-2250 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Le club de golf de la ferme | Rancho Santa Fe, Californie | 858-756-5585 |
| Fermiers Bottega | San Diego, Californie | 619-306-8963 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego, Californie | 858-597-8008 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Californie | 760-230-2337 |
| Rovino The Foodery | San Diego, Californie | 619-204-3666 |
| Fondation Berry Good Food | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Harumama Carlsbad | Carlsbad CA | 858-999-4073 |
| Élevé par les loups | San Diego, Californie | 619-295-3172 |
| Boulangerie et café de noix de muscade 1 | San Diego, Californie | 858-405-2401 |
| Cal A Vie | Vue CA | 760-945-2055 |
| La mission: North Park | San Diego, Californie | 619-379-2233 |
| Ponts à Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe, Californie | 858-759-6063 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Marriott del Mar | San Diego, Californie | 858-369-6029 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Bernardo Heights Country Club | San Diego, Californie | 858-487-4022 |
| Cuisines pour de bon | San Diego, Californie | 619-851-4091 |
| Traiteur Crown Point | San Diego, Californie | 619-223-1211 |
| Le Roxy Encinitas | Encinitas, Californie | 760-230-2899 |
| Cody est à la crique | La Jolla CA | 858-459-0040 |
| La mission: le centre-ville | San Diego, Californie | 619-379-2233 |
| Les rivages | La Jolla CA | 858-459-8271 |
| Barre de genièvre et de lierre | San Diego, Californie | 858-481-3666 |
| Bar et restaurant Ska | San Diego, Californie | 925-487-2025 |
| Rubicon Deli-UTC | San Diego, Californie | 619-200-4201 |
| Ocean Beach Surf Lodge | San Diego, Californie | 619-308-6500 |
| Jetée de Portside (Brigantin) | San Diego, Californie | 858-268-1030 |
| Nourriture de joie | San Diego, Californie | 858-531-6616 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| L'hôtel Guild | San Diego, Californie | 858-373-3184 |
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego, Californie | 858-454-7126 |
| Restauration des eaux | San Diego, Californie | 619-276-8803 x4 |
| Plage Firefly | San Diego, Californie | 619-222-6440 |
| Adobe Stay | San Diego, Californie | 858-550-1000 |
| Le ranch 4S de Miguel | San Diego, Californie | 858-924-9200 |
| Cape Rey Carlsbad, un Hilton Resort | Carlsbad CA | 760-602-0800 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| Bar à spiritueux de la côte du Pacifique | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Saiko Sushi-North Park | San Diego, Californie | 619-886-6656 |
| Catamaran | San Diego, Californie | 858-488-1081 |
| La plage du Pacifique local | San Diego, Californie | 858-263-7475 |
| Grill Edgewater | San Diego, Californie | 619-232-7581 |
| Paradise Point Resort pieds nus | San Diego, Californie | 858-490-6363 |
| Station-service Sheldons | La Mesa CA | 619-741-8577 |
| Restaurant JRDN | San Diego, Californie | 858-270-5736 |
| Trou de lapin | San Diego, Californie | 619-255-4653 |
| Le Country Club de Rancho Bernardo | San Diego, Californie | 858-451-9100 |
| Barleymash | San Diego, Californie | 619-276-6700 poste 304 |
| Plage impériale de Brigantine | Imperial Beach Californie | 619-591-1350 |
| Marriott Courtyard Nolen | San Diego, Californie | 619-544-1004 |
| Casino Seven Mile | Chula Vista CA | 619-976-7049 |
| Morning Glory (Bar) | San Diego, Californie | 619-629-0302 |
| Quality Coast Inc | San Diego, Californie | 619-734-1114 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, Californie | 858-759-5017 |
| Château Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Hash House A Go Go | San Diego, Californie | 951-764-0605 |
| Traiteur Red Tail | San Marcos CA | 858-605-8219 |
| Pacific Cafe & Catering (Medical Cntr Dr.) | La Jolla CA | 619-808-4087 |
| Jake's Del Mar | Del Mar CA | 858-755-2002 |
| Baril noueux - Rancho | San Diego, Californie | 858-484-8758 |
| Parc 101 | Carlsbad CA | |
| Les sentiers | San Diego, Californie | 619-581-5331 |
| Cuisine Vistal InterContinental | San Diego, Californie | 619-501-9400 |
| Thym pour quelque chose de fait maison | Rancho Santa Fe, Californie | 858-245-1004 |
| Pub au pays des merveilles | San Diego, Californie | 619-255-3358 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
| Chasseresse (Bar) | San Diego, Californie | 619-955-5750 |
| Restaurant et bar américain JSIX | San Diego, Californie | 619-531-8744 |
| Miguel's Kitchen Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
| Hôtel Bahia Resort | San Diego, Californie | 858-488-0551 |
| Épicerie fine, grillades et boulangerie Milton | Del Mar CA | 858-792-2225 |
| Ketch Grill et Robinets | San Diego, Californie | 858-268-1030 |
| Hôtel Pacific Terrace | San Diego, Californie | 858-581-3500 |
| Taverne et grill de la brasserie de castor éructant | Vue CA | 760-509-4424 |
| Cuisine de sororité - Gamma Phi Beta | San Diego, Californie | 310-634-2371 |
| Lodge à Torrey Pines Main | San Diego, Californie | 858-453-4420 |
| Marriott Courtyard Old Town | San Diego, Californie | 619-260-8500 |
| Cuisine principale du Paradise Point Resort | San Diego, Californie | 858-490-6363 |
| Claire's sur Cedros - SKSB | Solana Beach, Californie | 858-259-8597 |
| Le jardin de la bière | Encinitas, Californie | 760-632-2437 |
| Hôtel Lafayette | San Diego, Californie | 619-296-2101 |
| Dîner de Jo's Mission Hills | San Diego, Californie | 619-417-3801 |
| Mission Bay Yacht Club | San Diego, Californie | 858-488-0501 poste 14 |
| Petit Frenchie | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Département Alimentation et Nutrition UCSD La Jolla | San Diego, Californie | 808-868-8639 |
Idées de recettes
Recettes qui incluent le melon miel. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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