Melon au miel

Honeydew Melon

Informations sur le melon de miel, y compris les applications, les recettes, la valeur nutritionnelle, le goût, les saisons, la disponibilité, le stockage, les restaurants, la cuisine, la géographie et l'histoire.

Description / Goût


Le miellat est rond à ovale et un peu plus gros que le cantaloup typique, allant de 4 à 8 livres. Sa croûte extérieure lisse et ferme passe du vert au jaune blanchâtre en mûrissant, passant de très dure et lisse à presque veloutée avec une légère adhérence. La chair croquante mais juteuse est vert moyen à pâle, la teinte la plus profonde se trouvant juste en dessous de la peau. Si l'extrémité de la fleur cède à une légère pression, le melon est prêt à être mangé. Une fois qu'un melon de miel est cueilli, il peut ramollir mais ne peut plus devenir plus sucré. Les melons mûrs sur vigne cueillis à leur maturité maximale auront la meilleure saveur et la plus haute teneur en sucre.

Saisons / Disponibilité


Les melons miellés sont disponibles toute l'année.

Faits actuels


Le melon Honeydew est une variété de melon musqué appartenant au groupe de cultivateurs de miellat, Cucumis melo inodorus. Les melons d'hiver sont appelés ainsi parce qu'ils mûrissent lentement et ne sont pas prêts à être consommés avant la fin de l'automne. Le melon Honeydew, parfois appelé melon Balian ou Wallace, est comme les autres melons d'hiver, en ce qu'il est rustique et a une longue durée de conservation. Cela contribue grandement à sa valeur commerciale et à son succès durable. En Amérique, c'est l'un des melons d'hiver les plus réussis sur le marché aujourd'hui, cela est dû en grande partie à sa chair exceptionnellement douce qui peut atteindre jusqu'à seize degrés sur la lecture du réfractomètre Brix.

La valeur nutritionnelle


Les melons de miel sont une bonne source de vitamines C et B6 ainsi que de potassium et de fibres.

Applications


Les melons miellés sont le plus souvent utilisés dans les préparations fraîches telles que les salades de fruits ou les soupes froides. La chair en purée peut être ajoutée aux sauces, smoothies, cocktails et sirops. La saveur sucrée du melon miel accompagnera les préparations de petit-déjeuner et de dessert. Le miellat se marie bien avec le citron vert, la menthe, le basilic, la crème douce, le fromage cottage, l'huile d'olive fruitée et les baies fraîches. Conservez les melons non mûrs à température ambiante. Réfrigérez les melons mûrs dans un sac en plastique pendant deux à trois jours. Une fois coupé, couvrez et conservez au réfrigérateur.

Informations ethniques / culturelles


En France, le melon Honeydew était à l'origine connu sous le nom de Melon d'Antibes Blanc d'Hiver ou White Antibes Winter melon.

Géographie / Histoire


Le melon Honeydew est le nom américain du cultivar White Antibes qui était principalement cultivé dans le sud de la France et en Algérie dès la fin du XVe siècle. En 1911 à New York, un melon blanc d'Antibes a été servi dans un plat dans un restaurant et un invité ce soir-là a trouvé le melon exceptionnel qu'il a conservé une graine et l'a envoyée à l'obtenteur John E. Gauger dans le Colorado pour la faire pousser. En 1915, l'USDA a identifié le melon comme étant White Antibes et le melon a été renommé Honeydew. Comme de nombreuses variétés de melon, les plantes de miellat prospèrent dans un climat chaud et sec.

Restaurants en vedette


Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
Place Saint-Paul Chula Vista CA 619-788-8570
The Corner Drafthouse San Diego, Californie 619-255-2631
La boussole Carlsbad CA 760-434-1900
Centre de santé Glenbrook Carlsbad CA 760-704-1000
Marché et grill de fruits de mer Blue Water San Diego, Californie 619-497-0914
Le Glen au ranch Scripps San Diego, Californie 858-444-8500
Manger Manger (Mirarmar) San Diego, Californie 858-736-5733
Fairmont Grand Del Mar San Diego, Californie 858-314-1975
Vista Valley Vue CA 760-758-2800
Bar de feu de camp Carlsbad CA 858-231-0862
Café Bread & Cie San Diego, Californie
Third Corner Ocean Beach San Diego, Californie 619-223-2700
UCSD Food & Nutrition Department Hillcrest San Diego, Californie 619-380-9840
Club nautique de San Diego San Diego, Californie 619-758-6334
Ranch Valence Del Mar CA 858-756-1123
Lodge au Torrey Pines Grill San Diego, Californie 858-453-4420
Pacifica Del Mar Del Mar CA 858-792-0505
Country Club de La Jolla San Diego, Californie 858-454-9601
Carte Blanche Bistro & Bar Oceanside CA 619-297-3100
Brigantine La Mesa La Mesa CA 619-465-1935
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La cuisine de Miguel Pt Loma San Diego, Californie 619-224-2401
Pichets San Diego, Californie 858-472-1251
Vieille ville de Miguel San Diego, Californie 619-298-9840
KI Encinitas, Californie 760-586-8289
Club de résidence Four Seasons Carlsbad CA 760-603-6360
Hyatt Islande San Diego, Californie 619-224-1234
Le Papagayo (Encinitas) Encinitas, Californie 760-944-8252
Le commissaire de cuisine de Ki VOIR CA 760-777-0700
Del Mar Country Club Rancho Santa Fe, Californie 858-759-5500 poste 207
Sublime Ale House-San Marcos San Marcos CA
The Wild Thym Company San Diego, Californie 858-527-0226
Brigantine Del Mar Del Mar CA 858-481-1166
Baisers San Diego, Californie 619-275-2094
Hôtel Indigo San Diego, Californie
Café et café d'agave Chula Vista CA 619-427-2250
Brigantine Poway Poway CA 858-486-3066
Le club de golf de la ferme Rancho Santa Fe, Californie 858-756-5585
Fermiers Bottega San Diego, Californie 619-306-8963
Pacific Regent La Jolla San Diego, Californie 858-597-8008
Union Kitchen & Tap (Encinitas) Encinitas, Californie 760-230-2337
Rovino The Foodery San Diego, Californie 619-204-3666
Fondation Berry Good Food La Jolla CA 619-295-3173
Harumama Carlsbad Carlsbad CA 858-999-4073
Élevé par les loups San Diego, Californie 619-295-3172
Boulangerie et café de noix de muscade 1 San Diego, Californie 858-405-2401
Cal A Vie Vue CA 760-945-2055
La mission: North Park San Diego, Californie 619-379-2233
Ponts à Rancho Santa Fe Rancho Santa Fe, Californie 858-759-6063
Le Papagayo (Carlsbad) Carlsbad CA 949-235-5862
Brigantine Escondido Escondido CA 760-743-4718
Marriott del Mar San Diego, Californie 858-369-6029
Reata Glen Ladera Ranch CA 949-545-2250
Bernardo Heights Country Club San Diego, Californie 858-487-4022
Cuisines pour de bon San Diego, Californie 619-851-4091
Traiteur Crown Point San Diego, Californie 619-223-1211
Le Roxy Encinitas Encinitas, Californie 760-230-2899
Cody est à la crique La Jolla CA 858-459-0040
La mission: le centre-ville San Diego, Californie 619-379-2233
Les rivages La Jolla CA 858-459-8271
Barre de genièvre et de lierre San Diego, Californie 858-481-3666
Bar et restaurant Ska San Diego, Californie 925-487-2025
Rubicon Deli-UTC San Diego, Californie 619-200-4201
Ocean Beach Surf Lodge San Diego, Californie 619-308-6500
Jetée de Portside (Brigantin) San Diego, Californie 858-268-1030
Nourriture de joie San Diego, Californie 858-531-6616
Lauberge Del Mar Del Mar CA 858-259-1515
L'hôtel Guild San Diego, Californie 858-373-3184
La Jolla Beach & Tennis Club San Diego, Californie 858-454-7126
Restauration des eaux San Diego, Californie 619-276-8803 x4
Plage Firefly San Diego, Californie 619-222-6440
Adobe Stay San Diego, Californie 858-550-1000
Le ranch 4S de Miguel San Diego, Californie 858-924-9200
Cape Rey Carlsbad, un Hilton Resort Carlsbad CA 760-602-0800
Brigantine Coronado Coronado CA 619-435-4166
Bar à spiritueux de la côte du Pacifique Oceanside CA 925-381-5392
Saiko Sushi-North Park San Diego, Californie 619-886-6656
Catamaran San Diego, Californie 858-488-1081
La plage du Pacifique local San Diego, Californie 858-263-7475
Grill Edgewater San Diego, Californie 619-232-7581
Paradise Point Resort pieds nus San Diego, Californie 858-490-6363
Station-service Sheldons La Mesa CA 619-741-8577
Restaurant JRDN San Diego, Californie 858-270-5736
Trou de lapin San Diego, Californie 619-255-4653
Le Country Club de Rancho Bernardo San Diego, Californie 858-451-9100
Barleymash San Diego, Californie 619-276-6700 poste 304
Plage impériale de Brigantine Imperial Beach Californie 619-591-1350
Marriott Courtyard Nolen San Diego, Californie 619-544-1004
Casino Seven Mile Chula Vista CA 619-976-7049
Morning Glory (Bar) San Diego, Californie 619-629-0302
Quality Coast Inc San Diego, Californie 619-734-1114
AToN Center Inc. Encinitas, Californie 858-759-5017
Château Lake San Marcos San Marcos CA 760-670-5807
Hash House A Go Go San Diego, Californie 951-764-0605
Traiteur Red Tail San Marcos CA 858-605-8219
Pacific Cafe & Catering (Medical Cntr Dr.) La Jolla CA 619-808-4087
Jake's Del Mar Del Mar CA 858-755-2002
Baril noueux - Rancho San Diego, Californie 858-484-8758
Parc 101 Carlsbad CA
Les sentiers San Diego, Californie 619-581-5331
Cuisine Vistal InterContinental San Diego, Californie 619-501-9400
Thym pour quelque chose de fait maison Rancho Santa Fe, Californie 858-245-1004
Pub au pays des merveilles San Diego, Californie 619-255-3358
Saint Mark Golf and Resort, LLC San Marcos CA 508-320-6644
Chasseresse (Bar) San Diego, Californie 619-955-5750
Restaurant et bar américain JSIX San Diego, Californie 619-531-8744
Miguel's Kitchen Coronado Coronado CA 619-437-4237
Hôtel Bahia Resort San Diego, Californie 858-488-0551
Épicerie fine, grillades et boulangerie Milton Del Mar CA 858-792-2225
Ketch Grill et Robinets San Diego, Californie 858-268-1030
Hôtel Pacific Terrace San Diego, Californie 858-581-3500
Taverne et grill de la brasserie de castor éructant Vue CA 760-509-4424
Cuisine de sororité - Gamma Phi Beta San Diego, Californie 310-634-2371
Lodge à Torrey Pines Main San Diego, Californie 858-453-4420
Marriott Courtyard Old Town San Diego, Californie 619-260-8500
Cuisine principale du Paradise Point Resort San Diego, Californie 858-490-6363
Claire's sur Cedros - SKSB Solana Beach, Californie 858-259-8597
Le jardin de la bière Encinitas, Californie 760-632-2437
Hôtel Lafayette San Diego, Californie 619-296-2101
Dîner de Jo's Mission Hills San Diego, Californie 619-417-3801
Mission Bay Yacht Club San Diego, Californie 858-488-0501 poste 14
Petit Frenchie Coronado CA 619-522-6890
Département Alimentation et Nutrition UCSD La Jolla San Diego, Californie 808-868-8639

Idées de recettes


Recettes qui incluent le melon miel. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
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Cookie et Kate Margaritas au miel frais
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