Description / Goût
Les pommes de terre Magic Molly sont généralement des tubercules petits à moyens, mesurant en moyenne 5 à 7 centimètres de longueur, certaines pommes de terre pouvant parfois atteindre 15 centimètres. Les tubercules ont une forme allongée et oblongue et sont susceptibles d'être déformés, selon les conditions de croissance, développant une apparence aplatie ou bulbeuse. La peau est semi-lisse, fine et violet foncé, presque noire, couverte d'yeux moyens et de taches de filet clair. Sous la surface, la chair présente également une riche teinte pourpre foncé, parfois mouchetée de marbrures blanches, et lorsque les tubercules sont coupés en tranches, ils émettent un liquide violet. Les pommes de terre Magic Molly ont une consistance cireuse, contenant peu d'amidon et une humidité élevée, et développent une texture douce, à grains fins et crémeuse lorsqu'elles sont cuites avec une saveur douce et terreuse. Il est important de noter que lorsque les pommes de terre sont récoltées petites et jeunes, elles seront plus sucrées, tandis que les tubercules plus gros et plus mûrs contiendront des saveurs terreuses plus robustes.
Saisons / Disponibilité
Les pommes de terre Magic Molly sont disponibles de la fin de l'automne à l'hiver.
Faits actuels
Les pommes de terre Magic Molly, classées botaniquement comme Solanum tuberosum, sont une variété américaine de fin de saison hautement pigmentée appartenant à la famille des solanacées ou morelles. Les tubercules saturés violets foncés ont été découverts en tant que mutation naturelle en Alaska au début du 21e siècle et sont rapidement devenus une variété de jardin potager préférée. Les pommes de terre Magic Molly portent le nom du fondateur de la variété, la fille de Bill Campbell, et le tubercule violet a été considéré comme l’une des plus grandes réalisations de Campbell dans sa carrière remplie de spud. Les amateurs de pommes de terre préfèrent les pommes de terre Magic Molly pour leur peau fine, leur texture crémeuse, leur saveur terreuse et leur teinte violet foncé, conservant leur coloration vibrante même lorsqu'elles sont cuites. Les tubercules sont également étiquetés comme cultivar polyvalent qui produit de bons rendements et se conserve bien. Malgré leur petite taille, les pommes de terre Magic Molly ne sont pas classées comme de véritables alevins, car la variété peut être maintenue petite ou cultivée à de plus grandes tailles, et les pommes de terre sont utilisées dans une grande variété d'applications culinaires.
La valeur nutritionnelle
Les pommes de terre Magic Molly sont une excellente source d'anthocyanes, des pigments trouvés dans la chair contenant des propriétés antioxydantes, et sont riches en cuivre, un minéral qui aide à renforcer les os et à maintenir un métabolisme optimal. Les tubercules sont également une bonne source de vitamine C pour renforcer le système immunitaire, de vitamine B6 pour réguler le système nerveux et contiennent moins de potassium, de fer et de fibres.
Applications
Les pommes de terre Magic Molly sont un tubercule polyvalent qui convient le mieux aux applications cuites, y compris le rôtissage, la cuisson au four, le sautage et l'ébullition. Les pommes de terre pigmentées sont connues pour conserver leurs teintes violettes vibrantes tout au long de la cuisson, en particulier lorsqu'elles sont rôties et fournissent un ajout coloré aux plats salés. Les pommes de terre Magic Molly peuvent être bouillies et coupées en salades, écrasées comme plat d'accompagnement crémeux ou coupées en dés et sautées dans un hachis pour le petit-déjeuner. Les pommes de terre peuvent également être tranchées finement et cuites au four en frites, coupées en coin et rôties en frites, coupées en quartiers et jetées dans des soupes, des ragoûts et des currys, ou coupées en deux et cuites au four, développant une peau croustillante et une chair molle. Au-delà des applications salées, les tubercules sont parfois incorporés dans des gâteaux au fromage avec des édulcorants ajoutés. Les pommes de terre Magic Molly se marient bien avec des herbes telles que la coriandre, le persil, le thym et le romarin, des aromates comme l'ail, les oignons, les échalotes et les oignons verts, la moutarde de Dijon, les olives, les artichauts et les viandes, y compris la volaille, le bœuf, le porc, la dinde, et le poisson. Les pommes de terre Magic Molly se conservent 1 à 2 semaines lorsqu'elles sont conservées dans un endroit frais, sec et sombre.
Informations ethniques / culturelles
Les Nations Unies ont déclaré 2008 Année internationale de la pomme de terre, célébrant l’importance du spud dans l’alimentation des populations du monde entier. Dans le cadre des célébrations, le scientifique et découvreur des pommes de terre Magic Molly, Bill Campbell, a organisé un événement connu sous le nom de Palmer Potato Pageant dans son État résident de l'Alaska. Palmer est une petite ville d'environ 7 000 habitants, mais l'événement a attiré plus de 200 participants, composés d'éleveurs, de passionnés de pommes de terre et de jardiniers amateurs, pour honorer les différentes variétés de pommes de terre cultivées en Alaska. L'événement a également rassemblé de nombreux producteurs de pommes de terre qui sont généralement farouchement indépendants pour la première fois sous un même toit, créant la paix entre les concurrents le temps d'une soirée. Au cours de la célébration, Campbell a récité des haïkus de pommes de terre et de la poésie, a créé des stations de coloriage pour que les enfants puissent dessiner des pommes de terre et a même organisé le concours de pommes de terre le plus laid. Les cultivateurs ont fourni leur tubercule le plus déformé dans un spectacle léger pour voir quelle variété était la plus obscure. Ces tubercules déformés ont également été utilisés pour fabriquer des monstres de pommes de terre après le concours par les jeunes participants. L’événement de Campbell a fourni un terrain d’entente entre les amateurs de pommes de terre, et l’événement a mis en évidence la véritable passion de l’hôte pour la promotion de l’humble spud. En dehors de l'Alaska, le Palmer Potato Pageant a également reçu une reconnaissance nationale parmi les producteurs de pommes de terre et a été présenté comme un segment sur la radio publique nationale.
Géographie / Histoire
Les pommes de terre Magic Molly ont été développées en 2007 par Bill Campbell à Palmer, en Alaska. Campbell a été un sélectionneur de pommes de terre et un scientifique pendant la majeure partie de sa carrière, travaillant pour le Centre des matériaux végétaux de l'Alaska, et il s'est ensuite associé avec les producteurs de pommes de terre de semence certifiés Alaska pour développer de nouvelles variétés adaptées à la culture de jardin. Les pommes de terre Magic Molly ont été découvertes en croissance comme une mutation naturelle de la pomme de terre de beauté rouge et ont été sélectionnées pour leur chair pigmentée et leurs attributs culinaires favorables. Aujourd'hui, les pommes de terre Magic Molly sont une variété populaire vendue par le biais de catalogues de semences en ligne et sont également cultivées par certains producteurs de pommes de terre aux États-Unis et au Canada.
Idées de recettes
Recettes contenant des pommes de terre Magic Molly. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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