| Son produit |
Description / Goût
Le bok choy de Shanghai est le pendant jeune, petit et tendre du bok choy mature. Ses limbes feuillus vert kelly en forme de cuillère sont soutenus par des tiges translucides et succulentes blanches à vert pâle qui se rejoignent à une base commune au-dessus de la racine. Les tiges fines sont tendres, croquantes et succulentes avec des notes de chou et des nuances de pois de senteur.
Faits actuels
Le bok choy de Shanghai est aussi simplement appelé baby bok choy. C'est un type de chou chinois de l'espèce Chinensis, l'autre espèce s'appelle Pekinensis. Les variétés de Chinensis ne forment pas de têtes, mais plutôt des limbes feuillus comme le céleri. Les deux cultivars de bok choy qui sont le plus souvent récoltés au stade bébé sont Ching-Chiang et Mei Qing Choi.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
| Sovereign Thai Cuisine | San Diego, Californie | 619-887-2000 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, Californie | 805-539-9719 |
| Tahona (cuisine) | San Diego, Californie | 619-573-0289 |
| Pâtisserie del mar | Del Mar CA | 858-925-7223 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
