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Description / Goût
Les mandarines Dancy sont petites et ont une forme ronde et aplatie, mesurant 5 à 6 centimètres de diamètre. Certains fruits seront légèrement en forme de poire en raison de la présence d'un petit cou à l'extrémité de la tige. La croûte lisse est brillante, de couleur orange foncé à rouge-orange, et a une texture coriace. Il est fin et facile à peler. Les mandarines Dancy ont une chair orange foncé qui contient de 6 à 20 graines. Ils ont une saveur douce et acidulée, avec des notes d'épices.
Saisons / Disponibilité
Les mandarines Dancy sont disponibles à la fin de l'automne pendant les mois d'hiver.
Faits actuels
Les mandarines Dancy sont une variété de Citrus reticulata, parfois classée comme Citrus tangerina. C'était la première mandarine américaine et la variété prédominante cultivée et consommée aux États-Unis pendant la majorité du 20e siècle. Ils ont été à l'origine cultivés à partir de la graine d'une moragne tangerine, qui a été introduite et nommée pour, Tanger, Maroc. Son lien avec cette variété a fait place au nom de «mandarine», qui est aujourd'hui utilisé pour désigner toute variété de mandarine. Les mandarines Dancy sont bien connues comme la variété mère des principaux tangelos comme le minneola, Orlando et Seminole, la mandarine fortune, et une variété mère contributrice aux mandarines tahoe gold, yosemite gold et shasta gold.
La valeur nutritionnelle
Les mandarines Dancy sont une excellente source de vitamine C, d'acide folique et de potassium. Ils contiennent également de grandes quantités de vitamine A, de bêta-carotène et de flavonoïdes riches en antioxydants.
Applications
Les mandarines Dancy peuvent être utilisées à la fois dans des applications fraîches et cuites. Ils sont souvent consommés simplement pelés et segmentés. Des segments peuvent être ajoutés aux salades de fruits verts ou mixtes, ou ajoutés aux gâteaux, muffins et tartes. La croûte peut être utilisée pour le zeste dans les produits de boulangerie, les boissons ou les marmelades. Le jus et la pulpe peuvent être utilisés pour faire des confitures, des gelées, des boissons, des sauces et des vinaigrettes. Les mandarines Dancy se marient bien avec les fromages affinés et à pâte molle, le chocolat et les herbes comme le basilic et la menthe. Les mandarines Dancy se conservent à température ambiante pendant quelques jours et peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu'à trois semaines.
Informations ethniques / culturelles
Le moment de la saison de récolte des mandarines Dancy et sa popularité autour des vacances de décembre lui ont valu le surnom de «fruit de Noël». Ils apparaissaient souvent en bas, comme une friandise et un cadeau bon marché pendant la Grande Dépression et étaient un clin d'œil à l'histoire séculaire de Saint-Nicolas plaçant de l'or dans le bas des pauvres.
Géographie / Histoire
Les mandarines Dancy ont été introduites en 1867 par le colonel G. L. Dancy d'Orange Mills, en Floride. Le colonel a reçu la graine de N.H. Moragne, dont l'arbre a été amené en Floride de Tanger, au Maroc quelque temps avant 1843. Initialement appelé «tangierine» pour signifier «de ou de Tanger», il a ensuite été simplifié en «mandarine». La propagation commerciale des mandarines Dancy a commencé vers 1890 et, au tournant du 20e siècle, elles étaient la principale variété de mandarines en Floride. Il s'agissait de la première variété d'agrumes mandarines à être transformée commercialement en jus de mandarine. La popularité de cette variété a commencé à décliner après les années 1970, avec l'introduction de nouveaux fruits hybrides sans pépins et plus sucrés. Les mandarines Dancy sont tombées en disgrâce auprès des cultivateurs et des producteurs commerciaux en raison d'autres variétés plus productives et plus résistantes et en 2012, il n'y avait pas de mandarines Dancy disponibles sur le marché. Depuis lors, grâce aux petites fermes et aux producteurs de niche, la mandarine Dancy peut être repérée sur les marchés fermiers et dans les magasins spécialisés.
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