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Description / Goût
Les fruits Aprium® sont de petits fruits ronds avec parfois une peau orange rougissante. Ils mesurent 5 à 6 centimètres de diamètre et ont une forme d'abricot caractéristique avec une suture définie allant de la tige à la pointe. La peau lisse est recouverte d'une légère couche de duvet et offre une texture ferme. La chair orange vif est juteuse et n’adhère pas à la graine centrale. Les fruits Aprium® sont très sucrés avec peu d'acide et une saveur d'abricot prédominante avec des notes de framboise et de prune.
Saisons / Disponibilité
Les fruits Aprium® sont disponibles de la fin du printemps à l'été.
Faits actuels
Les fruits hybrides Aprium® sont le résultat d'un croisement complexe entre les prunes et les abricots. Botaniquement, ils sont identifiés comme Prunus armeniaca x Prunus salicina et sont à environ 75% d'abricot et 25% de prune. Le processus de création d'un Aprium®, ou ce que les botanistes appellent un «hybride interspécifique», prend de nombreuses années et nécessite un environnement de culture très contrôlé. De nombreux cultivars nommés Aprium® ont été créés depuis le début des années 1990, notamment Flavorella, Bella Sweet et Honey Gold, tous développés pour mûrir à différents moments de la saison.
La valeur nutritionnelle
Les fruits Aprium® sont une excellente source de vitamines A et C et de fibres. Ils sont également une source de calcium, de fer et de protéines.
Applications
Les fruits Aprium® sont idéaux pour être consommés crus, peuvent être utilisés dans une variété d'applications sucrées et peuvent être utilisés comme substitut dans toute recette nécessitant des abricots. Ils peuvent être ajoutés à des salades de fruits frais, des salades vertes, ou pour un apéritif, les fruits peuvent être coupés en deux et garnis de fromages à pâte molle ou de noix. Les fruits Aprium® peuvent également être cuits ou macérés pour les confitures, les sauces, les desserts glacés ou les boissons. Les accords gratuits incluent d'autres fruits à noyau, du miel, des crèmes aux œufs, de la lavande, des agrumes, des épices fortes, des noix, des fromages à pâte molle et de la vanille. Faites mûrir les fruits Aprium® à température ambiante, puis réfrigérez-les jusqu'à cinq jours.
Informations ethniques / culturelles
Les fruits Aprium® sont créés par pollinisation croisée d'une prune et d'un abricot. Le pollen d'abricot est utilisé sur les pruniers, ce qui donne des prunes dont les graines portent des fruits 50/50. La graine est plantée et devient ce que les cultivateurs appellent la «souche mère». Cet arbre «mère» peut produire à la fois un Aprium® et un pluot®, qui est génétiquement 75% de prune et 25% d'abricot. Si le pollen de prune est utilisé pour la pollinisation, le fruit obtenu aura principalement des caractéristiques de prune et sera considéré comme un pluot®. Si le pollen d'abricot est utilisé, le fruit portera principalement des qualités d'abricot et sera considéré comme un Aprium®.
Géographie / Histoire
Les fruits Aprium® ont été développés à la fin des années 1980, avec les pluots®, par Floyd Zaiger de Zaiger Genetics, à Modesto, en Californie. Le fruit est le résultat d'un processus long et aux multiples facettes qui prend plusieurs générations de croisements jusqu'à quinze ans. Une fois le processus initial développé, les producteurs de tout le pays ont commencé à créer leurs propres croisements. Plusieurs vergers de Central Valley, en Californie, ont créé des cultivars exclusifs qui sont populaires auprès des cultivateurs amateurs et offrent une variété de dates de récolte pour les petits producteurs commerciaux et familiaux. Les fruits Aprium® sont principalement localisés sur les marchés fermiers et les épiciers spécialisés aux États-Unis.
Idées de recettes
Recettes qui incluent Aprium®. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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