| Ferme côtière |
Description / Goût
La courge Lunga di Napoli est grande à extrêmement grande, d'une longueur moyenne de 60 à 120 centimètres et d'un poids de 20 à 70 livres, et a une forme cylindrique oblongue avec une extrémité légèrement bulbeuse. La peau lisse passe du jaune au vert-gris foncé et, à maturité, elle porte également des stries orange à vert clair. La chair épaisse est dense, ferme, d'un orange profond et vibrant, et l'extrémité bulbeuse renferme une petite cavité remplie de pulpe filandreuse et de nombreuses graines plates de couleur crème. Une fois cuit, Lunga di Napoli est lisse et sec avec une saveur douce et légèrement sucrée, semblable à la courge musquée.
Saisons / Disponibilité
La courge Lunga di Napoli est disponible de l'automne à l'hiver.
Faits actuels
La courge Lunga di Napoli, classée botaniquement comme Cucurbita moschata, est une variété patrimoniale italienne qui pousse sur une longue plante vigne et fait partie de la famille des cucurbitacées avec les citrouilles et les courges. Également connue sous le nom de Piena di Napoli, Courge Pleine d'Alger, Long of Naples et Courge Pleine di Naples, Lunga di Napoli est une grande courge d'hiver qui fait partie de ce qui est devenu connu sous le nom de groupe de courges au cou qui contient courge avec un cou allongé comme le butternut, le crookneck et le tahitien. Lunga di Napoli traduit signifie `` Long de Naples '', et la courge est connue pour sa taille énorme, sa texture tendre et sa chair dense.
La valeur nutritionnelle
Lunga de Napoli est riche en bêta-carotène, un nutriment également responsable de la couleur de sa chair, et en vitamine C.
Applications
La courge Lunga di Napoli convient mieux aux applications cuites telles que la cuisson au four, le braisage, l'ébullition, la sautée, la cuisson à la vapeur et le rôtissage, et la peau peut être retirée avant ou après la cuisson, selon vos préférences. La courge cuite peut être réduite en purée et ajoutée aux soupes, au curry, aux tartes, aux conserves telles que la zucca da marmaletta ou la confiture de citrouille, le pain rapide, les gnocchi, les raviolis et les sauces. Il peut également être coupé en cubes, cuit et ajouté à des risottos, des pâtes, des pizzas, des casseroles et des empanadas ou transformé en beignets de courge. La courge Lunga di Napoli se marie bien avec les haricots blancs, la sauge, la menthe, le persil, les blettes, le chou frisé, l'aubergine, la poire, la prune, la tomate, le céleri, l'échalote, l'ail, la cannelle, la muscade, le vinaigre, le piment et l'huile d'olive. Il se conservera jusqu'à un mois lorsqu'il est conservé dans un endroit frais, sec et sombre.
Informations ethniques / culturelles
La courge Lunga di Napoli est une variété populaire en Italie depuis des siècles, en particulier dans les régions du sud. En Campanie, en Sicile et dans les Pouilles, il est utilisé dans la soupe régionale connue sous le nom de cianfotta ou giambotta et est fait avec du piment, des aubergines, des tomates, des poires et des prunes. La courge Lunga di Napoli est également populairement servie frite, réfrigérée et style scapece vinaigrée, huile, ail, menthe et sucre en Sicile ou chili en Campanie. La courge est généralement vendue en tranches emballées en Europe en raison de sa grande taille, et les graines sont également utilisées comme collation dans toute l'Italie, servies simplement grillées et salées.
Géographie / Histoire
La courge Lunga di Napoli est une variété courante en Italie et dans la région méditerranéenne, et on peut en trouver une mention datant de 1856 dans l'album illustré classique de Vilmorin de légumes du jardin français, The Vegetable Garden. On pense alors que la courge Lunga di Napoli est apparue pour la première fois dans un catalogue de semences américain en 1863 répertorié par Fearing Burr. Bien qu'elle ne soit jamais devenue une variété de courge commercialement viable aux États-Unis, elle a trouvé une popularité parmi les cultivateurs amateurs et les cultivateurs compétitifs en raison de sa capacité à atteindre des tailles massives. Aujourd'hui, la courge Lunga di Napoli se trouve sur les marchés fermiers, les épiceries spécialisées et les catalogues de semences en ligne en Europe, en Asie, en Australie et aux États-Unis.
