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Description / Goût
Les mangues Thai Honey sont allongées et minces avec une extrémité plus arrondie et l'autre extrémité se rétrécissant légèrement. Les mangues au miel thaïlandais peuvent peser jusqu'à une livre ou plus. Ils ont une peau vert jaunâtre clair lorsqu'ils sont jeunes et mûrissent à une couleur jaune doré foncé à maturité. Les mangues Thai Honey sont très aromatiques et présenteront une peau légèrement ridée à maturité et auront une saveur de miel super douce et riche. La chair ferme est exempte de fibres et présente une texture beurrée et une couleur jaune foncé. La pierre est relativement fine et petite.
Saisons / Disponibilité
Les mangues Thai Honey sont disponibles pendant les mois d'été.
Faits actuels
Les mangues Thai Honey sont classées botaniquement comme Magnifera indica. Ils sont également connus sous le nom de mangues Thai Golden Honey ou Nam Dok Mai. Un dessert thaïlandais populaire, la mangue avec du riz gluant, est fait spécifiquement avec des mangues au miel thaïlandais et de la crème de noix de coco. Les mangues Thai Honey sont probablement les plus populaires et les plus recherchées de toutes les mangues thaïlandaises.
La valeur nutritionnelle
Les mangues Thai Honey, comme toutes les variétés de mangues, sont riches en vitamines A, B, C et en fibres alimentaires. Les mangues contiennent également des enzymes qui facilitent la digestion. Les mangues contiennent également des vitamines B6 et d'autres vitamines importantes comme le potassium et le magnésium. Les mangues sont riches en fer et en acide folique.
Applications
Les mangues Thai Honey peuvent être consommées à la fois crues (matures) et mûres. Lorsqu'elles sont encore vertes, les mangues Thai Honey sont pelées, la chair coupée de la pierre fine et coupées en tranches pour être mangées avec des sauces à tremper. Les mangues vertes au miel thaïlandais sont également utilisées pour faire des cornichons et des conserves, des utilisations traditionnelles des mangues crues en Thaïlande. Lorsqu'elles sont bien mûres (environ une semaine après la cueillette), les mangues Thai Honey sont souvent consommées telles quelles. Lorsqu'elles sont préparées pour le dessert, les mangues au miel thaïlandais sont réduites en purée, séchées et confites et pressées en jus pour les boissons. Pour le dessert traditionnel Khao Niaow Ma Muang, mangue thaï avec riz gluant, les mangues sont simplement tranchées et placées sur le riz et étouffées dans une sauce à la crème de noix de coco. Les mangues Thai Honey mettront environ une semaine à mûrir, étant donné la température ambiante. Les mangues mûres se conservent quelques jours.
Informations ethniques / culturelles
Le nom Nam Dok Mai en thaï se traduit vaguement par «eau douce des fleurs».
Géographie / Histoire
La mangue Thai Honey est originaire de Thaïlande et est cultivée le long de la côte sud du pays, au large du golfe de Thaïlande. Généralement, uniquement disponibles dans la région entourant la Thaïlande, les mangues Thai Honey sont également exportées vers le Japon et l'Europe en quantités limitées. Introduite en Floride en 1973, la mangue Thai Honey a bien fonctionné, devenant une mangue populaire de Floride et apportant un goût d'Asie du Sud-Est aux États-Unis. Les mangues Thai Honey ont également fait leur chemin vers les Caraïbes, où le fruit se développe dans l'environnement tropical. Les branches du manguier Thai Honey fleurissent à des moments différents, prolongeant la saison estivale pour cette mangue très recherchée.
Idées de recettes
Recettes qui comprennent des mangues au miel thaïlandais. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
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