Food Buzz: Histoire des tomates | Ecoutez |
Description / Goût
Les tomates cerises sont généralement beaucoup plus sucrées que les grosses tomates. La taille et la couleur des tomates cerises ont une large gamme, car il existe des centaines de variétés. La tomate cerise parfaite sera, avant tout, de saison. Il doit être presque ferme, fin et à la peau lisse. La saveur sera un bel équilibre entre sucré et acidulé. Comme toutes les tomates, les tomates cerises peuvent être classées en fonction de leur croissance, car leurs plantes produisent sous deux formes différentes: déterminée ou indéterminée. Les variétés déterminées poussent sur des plantes en forme de buisson avec des vignes courtes et ne portent qu'une seule récolte par saison, tandis que les variétés indéterminées sont des plants de vigne longs et tentaculaires qui portent des fruits en continu tout au long de la saison.
Saisons / Disponibilité
Les tomates cerises sont disponibles toute l'année avec une haute saison en été.
Faits actuels
Les tomates, à l'origine appelées Solanum lycopersicum par Carl Linnaeus, sont botaniquement appelées Lycopersicon esculentum, bien que des études modernes encouragent un retour à la classification d'origine. Les tomates sont classées en sous-groupes qui représentent les variations observées au sein des espèces de tomates, appelées leur cultivar: un terme botanique qui est une contraction du terme de deux mots variété cultivée, et équivaut à ce que les cultivateurs appellent simplement une «variété». Par conséquent, les tomates cerises sont plus spécifiquement appelées Lycopersicon esculentum var. cerasiforme, et ils sont en outre classés comme héritage ou hybrides. Les tomates cerises ancestrales sont des tomates reproduites depuis des générations sans croisement, tandis que les tomates cerises hybrides sont le résultat du croisement de deux variétés différentes.
La valeur nutritionnelle
Les tomates cerises sont des versions miniatures des tomates bifteck traditionnelles, mais elles sont tout aussi nutritives. En plus d'être riches en fibres et en vitamine C, ils contiennent également une bonne dose d'autres vitamines et minéraux essentiels à une bonne santé, y compris la vitamine B-6, qui aide votre corps à métaboliser les protéines et soutient le développement cognitif et les fonctions cérébrales. La vitamine A est également présente, ce qui aide votre corps à produire des globules blancs et permet à votre cœur, vos poumons et vos reins de fonctionner correctement.
Applications
Les tomates cerises sont un ingrédient polyvalent à avoir dans votre arsenal de cuisine. Associez les tomates cerises à d'autres ingrédients de saison. Les allumettes gratuites pour les tomates cerises comprennent du maïs frais, des piments, de la pastèque, des haricots à décortiquer, des fromages frais, des pétoncles, des crevettes, des aubergines, du gombo, des concombres, des noix fraîches, des avocats, des courgettes et des herbes telles que la menthe, la roquette et le basilic. Bien que les tomates cerises soient parfaites pour être consommées telles quelles, la cuisson rehaussera leur goût sucré et ajoutera de la profondeur à leur saveur. Envisagez de blanchir et de peler la peau, de faire des cloques sur le gril pour donner du fumé et de préparer une sauce avec des fruits mûrs ou un bouillon de tomate, qui peut être servi chaud ou réfrigéré. Toutes les variétés de tomates cerises doivent être conservées à l'abri de la lumière directe du soleil à température ambiante pendant environ deux à trois jours, ou jusqu'à ce qu'elles soient mûres et prêtes à l'emploi, après quoi la réfrigération peut ralentir le processus de pourriture et les empêcher de mûrir davantage. Amenez les tomates cerises réfrigérées à température ambiante avant de les servir crues ou ajoutez-les simplement aux préparations cuites.
Informations ethniques / culturelles
Les tomates cerises ont été les premières espèces de tomates à être domestiquées. Ils faisaient, et sont toujours, une partie inhérente du régime alimentaire indigène des Sud-Américains et des Centraméricains. Les écrits aztèques comprenaient la toute première recette de salsa, qui contenait des tomates cerises, des piments forts et du sel.
Géographie / Histoire
Les tomates cerises descendent de la tomate sauvage, qui remonte à des millions d'années sur la côte sud-américaine. Des preuves archéologiques suggèrent que les agriculteurs mésoaméricains ont cultivé les toutes premières souches de tomates cerises à au moins mille kilomètres de distance dans le nord de l'Amérique centrale. Contrairement aux tomates communes plus grosses, la composition génétique des tomates cerises est restée presque inchangée. En fait, les tomates cerises sont les prédécesseurs des grands cultivars de tomates, qui sont en fait une mutation de la plus petite tomate cerise. Les premiers fruits de tomate cultivés avaient la taille de baies et leur chair ne contenait à l'origine que deux cavités de graines.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
Hôtel Indigo | San Diego, Californie | |
Traiteur Continental Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
Cavalier de rivage | La Jolla CA | 858-412-5308 |
Cuisine et salon de Leroy | Coronado CA | 619-522-6890 |
Zinque | San Diego, Californie | 559-281-2485 |
Village Pizzeria Côté Baie | Coronado CA | 619-522-6890 |
Boulangerie et café de noix de muscade 2 | Poway CA | 858-397-2922 |
La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego, Californie | 858-454-7126 |
Carte Hôtel | San Diego, Californie | 619-365-1858 |
Fruits de mer frais hawaïens | San Diego, Californie | 858-299-8862 |
Shimbashi Izakaya | Del Mar CA | 858-523-0479 |
Spiritueux de la côte du Pacifique | Oceanside CA | 925-381-5392 |
Rubicon Deli-UTC | San Diego, Californie | 619-200-4201 |
Le Havre | San Diego, Californie | 619-964-3778 |
Plage Firefly | San Diego, Californie | 619-222-6440 |
Épicerie fine, grillades et boulangerie Milton | Del Mar CA | 858-792-2225 |
Chardonneret | San Diego, Californie | 619-722-3398 |
Le rêve italien | San Diego, Californie | |
Château La Jolla | San Diego, Californie | 858-459-4451 |
Sushi Tadokoro | San Diego, Californie | 619-347-2792 |
Jack et Giulio | San Diego, Californie | 619-294-2074 |
Centre de santé Glenbrook | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
Briller | San Diego, Californie | 619-275-2094 |
Nourriture de joie | San Diego, Californie | 858-531-6616 |
Grill Edgewater | San Diego, Californie | 619-232-7581 |
Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
Océan bleu | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
Harumama | San Diego, Californie | 619-269-7122 |
Chez soi et à l'extérieur - Vieille ville | San Diego, Californie | 619-886-1358 |
Bleu Boheme | San Diego, Californie | 619-255-4167 |
Gare locale de Greens Liberty | San Diego, Californie | 619-487-9346 |
Parc 101 | Carlsbad CA | |
Vivant Management | San Diego, Californie | 619-885-3718 |
Marriott Courtyard Nolen | San Diego, Californie | 619-544-1004 |
Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
Café Toast | San Diego, Californie | 858-208-9422 |
Pub et cuisine Flying Pig | Oceanside CA | 619-990-0158 |
Restaurant Villa Brockton | San Diego, Californie | 858-454-7393 |
Devant Enoteca India St. | San Diego, Californie | |
Ponts à Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe, Californie | 858-759-6063 |
Les fruits de mer de Mitch | San Diego, Californie | 619-316-7314 |
Premade Paleo de Pete | San Diego, Californie | 770-359-8274 |
AToN Center Inc. | Encinitas, Californie | 858-759-5017 |
Le Spot 2021 | La Jolla CA | 958-459-0800 |
Croûte Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
Gosse | San Diego, Californie | 619-822-5493 |
Manger Manger (Mirarmar) | San Diego, Californie | 858-736-5733 |
Jetée de Portside (Brigantin) | San Diego, Californie | 858-268-1030 |
Entreprise de torréfaction de café Caffe Calabria | San Diego, Californie | 619-683-7787 |
La côte nord de Glen | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
Burger pur | Carlsbad CA | 760-519-5377 |
Plage impériale de Brigantine | Imperial Beach Californie | 619-591-1350 |
Gloire du matin | San Diego, Californie | 619-629-0302 |
Une porte au nord | San Diego, Californie | 858-232-4220 |
Taverne Uptown | San Diego, Californie | |
Civic 1845 | San Diego, Californie | 574-210-4025 |
Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
Fleming's Steakhouse La Jolla | San Diego, Californie | 858-535-0078 |
Jimmy O's | Del Mar CA | 858-350-3732 |
Vista Valley | Vue CA | 760-758-2800 |
Pizzeria du village | Coronado CA | 619-522-6890 |
Herbe et bois | San Diego, Californie | 520-205-1288 |
Café Kensington | San Diego, Californie | 619-684-0044 |
Steakhouse de Larsen - La Jolla | San Diego, Californie | 858-886-7561 |
Pâte maman | La Jolla CA | 858-346-6692 |
Traiteur Toast | San Diego, Californie | 858-208-9422 |
Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
Rencontres North Park | San Diego, Californie | 310-955-6333 |
Café Holsem | San Diego, Californie | |
Cave + Cuisine Solterra | Encinitas, Californie | 858-245-6146 |
Pichets | San Diego, Californie | 858-472-1251 |
Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
Iron Pig Alehouse | San Diego, Californie | 619-885-3718 |
Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
Petit Frenchie | Coronado CA | 619-522-6890 |
Pêcherie | San Diego, Californie | 858-272-9985 |
Pacific Regent La Jolla | San Diego, Californie | 858-597-8008 |
Cal A Vie | Vue CA | 760-945-2055 |
Ebullition Brew Works & Gastronomie | Carlsbad CA | 760-504-4492 |
Genévrier et lierre | San Diego, Californie | 858-481-3666 |
Hôtel Lafayette | San Diego, Californie | 619-296-2101 |
Restaurant Bali Hai | San Diego, Californie | 619-222-1181 |
Traiteur Red Tail | San Marcos CA | 858-605-8219 |
Marriott del Mar | San Diego, Californie | 858-369-6029 |
Hyatt Islande | San Diego, Californie | 619-224-1234 |
Open Gym-Riz Blanc | San Diego, Californie | 619-799-3675 |
Jack Monaco Conseil Créatif | San Diego, Californie | 619-318-2633 |
Sucre et scribe | La Jolla CA | 858-274-1733 |
Secouer et embrouiller | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
La chèvre fumante | San Diego, Californie | 858-232-4220 |
Cuisine de récolte | Vue CA | 619-709-0938 |
Cuisine Starlite | San Diego, Californie | 619-358-9766 |
monde | San Diego, Californie | 619-955-5750 |
Caves de San Diego 2017 | San Diego, Californie | 760-207-5324 |
Georges à la crique | San Diego, Californie | 858-454-4244 |
Gril au bord de l'eau Pier 32 | National City CA | 619-718-6240 |
Hôtel Bahia Resort | San Diego, Californie | 858-488-0551 |
Morgan Run Resort and Club | Rancho Sante Fe CA | 858-756-2471 |
École Bishop | San Diego, Californie | 858-459-4021 poste 212 |
Vieille ville de Harney Sushi | San Diego, Californie | 619-295-3272 |
District du Collège communautaire de Grossmont-Cuyamaca | El Cajon CA | 619-644-7585 |
La Costa Glen Sud | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
La rose | San Diego, Californie | 619-572-7671 |
Lame 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
Levain & Co. San Marcos | San Marcos CA | 858-218-4844 |
Le marché par Buon Appetito | San Diego, Californie | 619-237-1335 |
Hôtel Pacific Terrace | San Diego, Californie | 858-581-3500 |
Cuisine de sororité - Gamma Phi Beta | San Diego, Californie | 310-634-2371 |
Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
Maison de robinet et cuisine locale | Oceanside CA | 760-547-1469 |
Distillation You & Yours (Cuisine) | San Diego, Californie | 214-693-6619 |
Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
Villa Capri Poway | Poway CA | 858-391-9400 |
Pub et restaurant irlandais The Field | San Diego, Californie | 619-232-9840 |
HiroNori Ramen | San Diego, Californie | 619-446-9876 |
Cuisine italienne Bencotto | San Diego, Californie | 619-822-5493 |
Cowgirl Q | San Diego, Californie | 858-586-1717 |
KI | Encinitas, Californie | 760-586-8289 |
Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
Bistrot du Bernin | La Jolla CA | 858-454-5013 |
Sushi Ota | San Diego, Californie | 858-270-5047 |
Sous Belly-Uptown | San Diego, Californie | 619-269-4626 |
Club de résidence Four Seasons | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
Rovino The Foodery | San Diego, Californie | 619-204-3666 |
Collège Mesa | San Diego, Californie | 619-388-2240 |
Bleu Capri 2020 | San Diego, Californie | 858-673-5100 |
Harumama Teriyaki et Bao | Carlsbad CA | 760-637-5737 |
Toit en étain | San Diego, Californie | 619-230-8606 |
Idées de recettes
Recettes qui incluent des tomates cerises. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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quel est le goût d'une baie de goji
![]() 1929, rue Hancock, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com PrèsSan Diego, Californie, États-Unis Il y a environ 5 jours, 03/05/21 Commentaires de Sharer: Tomates cerises de Wong Farms! ![]() 1929 rue Hancock San Diego CA. 92110 https: //info@specialtyproduce.com PrèsSan Diego, Californie, États-Unis Il y a environ 13 jours, 25/02/21 Commentaires de Sharer: Tomates cerises des fermes de Wong ![]() Il y a environ 189 jours, 9/02/20 Commentaires de Sharer: Cerises anciennes de Tamai ![]() Marché central d'Athènes L-27 ProcheAthènes, Attiki, Grèce Il y a environ 204 jours, 18/08/20 Commentaires de Sharer: Tomates rouge cerise ![]() 1929, rue Hancock, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com PrèsSan Diego, Californie, États-Unis Il y a environ 223 jours, 30/07/20 Commentaires de Sharer: Les tomates cerises mélangées doivent être au menu - de J.K. 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