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Description / Goût
Les tilleuls sont de très petite taille, mesurant en moyenne 3 à 4 centimètres de diamètre, et sont de forme globulaire à oblongue. La peau fine est lisse, brillante, couverte de petites glandes sébacées et passe du vert au jaune avec la maturité. Sous la peau, la chair est douce, succulente, jaune-vert pâle, contient quelques graines comestibles et est divisée en 7 à 8 sections par de fines membranes blanches. Les limequats ont un parfum floral, et lorsqu'ils sont consommés frais et entiers avec la peau, ils ont une saveur aigre-douce et acidulée.
Saisons / Disponibilité
Les limequats sont disponibles de la mi-automne à l'hiver.
Faits actuels
Les tilleuls, classés botaniquement comme Citrus x floridana, sont un petit fruit qui pousse sur un arbre buissonnant qui peut atteindre plus de deux mètres de hauteur et appartient à la famille des Rutacées ou Citrus. Les limequats sont un hybride du citron vert et du kumquat, et il existe trois variétés, notamment l'Eustis, le Lakeland et le Tavares. Ces variétés ont obtenu leur nom des villes de Floride où elles ont été développées pour la première fois. Bien que largement localisées en Floride, les variétés de Limequat sont plus tolérantes au froid que les limes et gagnent en popularité parmi les jardiniers amateurs pour leur capacité à produire des rendements élevés de fruits chaque année.
La valeur nutritionnelle
Les limequats sont une bonne source de vitamine C et d'acide folique.
Applications
Les limequats sont les mieux adaptés aux applications crues et cuites et peuvent être consommés entiers. Lorsqu'elles sont utilisées dans des applications cuites, les graines sont souvent retirées car elles confèrent une saveur amère et les fruits peuvent être tranchés et ajoutés crus aux salades vertes et de fruits ou utilisés comme garniture comestible pour les plats principaux et les apéritifs. Ils peuvent également être cuits dans des marmelades, des confitures et de la gelée ou utilisés comme substitut aux citrons ou aux limes clés. Dans les applications sucrées, les Limequats peuvent être confits entiers, cuits dans des sirops ou des glaçures, trempés dans du caramel ou tranchés et utilisés comme décoration autour des tartes, des gâteaux et des tartes. Le jus peut également être utilisé pour infuser une saveur d'agrumes unique aux cocktails de spécialité, et les fruits peuvent être marinés ou conservés pour ajouter une saveur d'agrumes salée aux plats de poisson et de poulet. Les limequats se marient bien avec les viandes telles que la volaille, le bœuf, le porc et le poisson, l'avocat, les baies, les kakis, le litchi, la vanille et le chocolat. Les fruits se conservent jusqu'à un mois lorsqu'ils sont conservés entiers dans un récipient scellé au réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
Les limequats sont assez inconnus sur le marché commercial, sauf dans leur état natal de Floride où ils sont le plus souvent transformés en tarte au citron vert. Utilisant des recettes de tarte au citron vert, le Limequat est souvent remplacé par une touche unique et savoureuse du dessert classique. Le fruit est également cultivé dans d'autres pays tropicaux, mais est souvent limité à la production de jardins et de petits bosquets car les plantes sont largement considérées comme ornementales.
Géographie / Histoire
Les limequats sont originaires de Floride et ont été initialement hybrides en 1909 par Walter T Swingle du département américain de l'Agriculture et mis sur le marché en 1913. Aujourd'hui, les Limequats peuvent être trouvés sur les marchés de producteurs et dans les jardins familiaux aux États-Unis, au Japon, en Malaisie et dans le sud du pays. Afrique, dans certaines régions d'Europe et en Inde.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
Idées de recettes
Recettes qui incluent des Limequats. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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