Description / Goût
Les feuilles de neem sont de taille moyenne à grande et de forme allongée à oblongue, mesurant en moyenne 20 à 40 centimètres de longueur. Les feuilles vertes vibrantes sont lisses et brillantes avec des bords tranchants et dentelés. Les feuilles de neem poussent sur les branches des arbres de neem par groupes de deux, et chaque branche produit environ huit groupements. Les feuilles de neem sont extrêmement amères et ont un goût et un arôme herbeux une fois déchirées. Les arbres de neem poussent également des fleurs blanches parfumées et des fruits jaunes ressemblant à des olives à la pulpe douce-amère.
Saisons / Disponibilité
Les feuilles de neem sont disponibles toute l'année.
Faits actuels
Les feuilles de neem, classées botaniquement comme Azadirachta indica, poussent sur un arbre appartenant à la famille des Meliaceae, ou acajou. Également connu sous le nom de lilas indien et de neem Ke Patte en hindi, le mot neem provient du mot sanscrit, nimba, qui signifie bonne santé. Les feuilles de neem sont principalement utilisées en médecine ayurvédique comme plante médicinale et sont utilisées pour aider à réduire les symptômes des infections inflammatoires, virales et fongiques. Les feuilles de neem se trouvent dans plus de trente pays où elles sont également utilisées pour le bois, la médecine et les produits de beauté. Toutes les parties de l'arbre sont utilisées, y compris les racines, l'écorce, les fruits, les fleurs, les graines et les feuilles.
La valeur nutritionnelle
Les feuilles de neem contiennent des flavonoïdes connus pour leurs propriétés antibactériennes et antifongiques et contiennent de l'azadirachtine, un insectifuge naturel. L'huile extraite des graines et des feuilles de neem a également des propriétés anti-inflammatoires qui peuvent aider contre les affections cutanées telles que l'acné.
Applications
Les feuilles de neem peuvent être utilisées à la fois dans des applications crues et cuites telles que la friture ou l'ébullition. Le goût des feuilles de Neem est si amer qu'elles sont utilisées avec parcimonie dans les applications culinaires. Les feuilles de neem sont souvent cuites dans des plats à base de curry, utilisées dans les pâtes de tomates et de poisson, ou même marinées pour une utilisation prolongée. Au Bengale, les jeunes feuilles de Neem sont cuites avec des aubergines dans un apéritif appelé nim commencé. Au Myanmar, les feuilles de Neem sont utilisées dans les salades. Les feuilles de neem se marient bien avec les patates douces, les graines de moutarde, le curcuma, les piments rouges, les arachides grillées, le tamarin et le riz. Les feuilles de neem se conservent jusqu'à une semaine lorsqu'elles sont conservées au réfrigérateur. Ils peuvent également être congelés et se conserveront pendant quelques mois.
Informations ethniques / culturelles
En Inde, le neem est sacré et est lié à de nombreux festivals hindous. Selon une légende, planter au moins trois neem dans sa vie aidera à ouvrir la voie vers le paradis. Au Tamil Nadu, il est également courant d'utiliser des feuilles et des fleurs de Neem comme décorations lors d'événements festifs comme les mariages et pour orner des statues dans les temples pendant le festival Mariamman. En plus de l'usage ornemental, les feuilles de Neem sont utilisées dans la médecine ayurvédique traditionnelle depuis l'Antiquité. Les feuilles de neem sont utilisées dans les bains, décoctées en thés, séchées et moulues pour aider à réduire la fièvre, renforcer l'immunité et réduire les symptômes du paludisme et de la dengue. Le neem a également été étudié depuis les années 1920 pour son utilité comme insectifuge et pesticide naturel. Les paniers de nourriture sont souvent garnis de feuilles de Neem en Inde pour repousser les ravageurs affamés.
Géographie / Histoire
Les arbres de neem sont originaires d'Inde et poussent largement à travers le pays. Les fouilles de sites antiques dans le nord-ouest et l'ouest de l'Inde ont mis au jour des composés thérapeutiques, y compris des feuilles de neem, et le neem a été documenté pour la première fois dans des textes du système médical Siddha il y a plus de 4500 ans. Le neem s'est ensuite propagé en Chine à l'époque de Lao Tsé au 4ème siècle avant notre ère, et des années 1700 aux années 1900, le neem s'est répandu dans des pays du monde entier avec des familles indiennes en train de s'installer. Aujourd'hui, les feuilles de neem se trouvent dans les magasins et les marchés spécialisés en Australie, en Afrique, en Asie du Sud-Est, en Amérique du Sud, en Chine, au Moyen-Orient, au Népal, au Pakistan, au Sri Lanka et aux Maldives.
Idées de recettes
Recettes qui incluent des feuilles de neem. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Culinaire de Vinaya | Chutney sec aux feuilles de neem | |
| Contes de Sinamon | Salade de patates douces et de grenade avec vinaigrette aux feuilles de neem |
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 Centre Tekka Marché Little India Tekka 48 Serangoon Rd Singapore Singapour 217959 PrèsSingapour, Singapour Il y a environ 603 jours, 15/07/19 Commentaires de Sharer: Neem quitte. |
