| Ferme côtière |
Description / Goût
Les navets rose pâle ont à la fois des racines et des légumes verts comestibles. Chaque racine est attachée à trois à quatre tiges rose foncé qui coulent dans des feuilles vertes en forme de sangle à texture veineuse. Les racines sont globulaires et mesurent en moyenne un à deux pouces de diamètre. La couleur extérieure de la racine est rose magenta tandis que la chair est panachée de saignements de couleurs blanc et rose translucides, semblables à celle d'un radis. Les navets Baby Pink ont une saveur unique par rapport aux autres variétés de navets. Ils ont une saveur sensiblement plus douce avec une douceur équilibrée et des notes subtiles de poivre. Bien que la chair puisse être considérée comme tendre par rapport aux variétés communes plus grandes, elle offre une texture succulente croquante.
Saisons / Disponibilité
Les navets rose pâle sont disponibles toute l'année (si le temps le permet) avec des saisons de pointe à l'automne et au printemps.
Faits actuels
Les navets Baby Pink, Brassica rapa, appartiennent à la famille des Crucifera. Le navet rose est le nom général donné à plusieurs variétés, dont la Scarlett Ohno, la Scarlet Queen et le Palatinate. Les navets rose pâle doivent être récoltés jeunes et doivent être distingués des variétés de navets plus grosses. Les plus grosses variétés de navets sont en fait assez souvent cultivées par les agriculteurs spécifiquement comme matière première.
Applications
Les navets Baby Pink peuvent être consommés crus, entiers ou tranchés, présentés dans les crudités et les salades entre autres légumes et salades. Ils peuvent être braisés, frits, grillés, sautés et rôtis lentement. Les deux dernières applications sont les plus favorables pour améliorer la douceur du navet et créer une texture tendre à la fourchette. Les navets roses se marient bien avec le bacon, les betteraves, le beurre, les agrumes, les châtaignes, la crème, les fromages fondants et affinés, les vinaigres de cidre, l'ail, l'agneau, la menthe, la moutarde, le poivre, les panais, le paprika, les pommes de terre, les patates douces et le thym. Les navets roses peuvent être transformés en purées, soupes et gratins. Leurs feuilles peuvent être utilisées comme vert amer dans les salades.
Géographie / Histoire
Les navets sont originaires d'Europe. Les origines du premier navet remontent à la période hellénistique de la civilisation grecque (environ 300 avant notre ère). Très peu de légumes ont la même présence horticole historique en Europe que le navet, y compris la pomme de terre, qui a été introduite pour la première fois en Europe au XVIe siècle. Les navets roses sont considérés comme une variété à croissance précoce, ce qui indique qu'ils doivent être semés à des moments alternés en petits lots car ils ont tendance à courir rapidement pour semer. Comme les navets roses sont originaires des régions plus froides de l'hémisphère nord-ouest, ils sont considérés comme une culture de saison fraîche.
Idées de recettes
Recettes qui incluent des navets rose pâle. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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