Pommes Lady Williams

Lady Williams Apples

Informations sur les pommes Lady Williams, y compris les applications, la valeur nutritionnelle, le goût, les saisons, la disponibilité, le stockage, les restaurants, la cuisine, la géographie et l'histoire.

Producteur
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Description / Goût




Les pommes Lady Williams sont de taille moyenne, des fruits ronds à coniques avec une apparence uniforme. La peau est semi-fine, lisse et mate avec une base jaune-vert, couverte de rougeurs et de rayures rouge-rose. Sous la surface délicate, la chair est ivoire à blanche, croquante, aqueuse et ferme, enveloppant un noyau central rempli de petites graines brun noir. Les pommes Lady Williams ont une saveur initialement acidulée lorsqu'elles sont récoltées jeunes, mais lorsqu'elles sont complètement mûres, la chair développe un goût équilibré, sucré et acidulé.

Saisons / Disponibilité




Les pommes Lady Williams sont disponibles de la fin de l'hiver à l'été.

Faits actuels




Les pommes Lady Williams, classées botaniquement comme Malus domestica, sont une variété de fin de saison qui appartient à la famille des rosacées. Les fruits aigres douces ont été découverts pour la première fois comme un plant de chance poussant dans une ferme en Australie et ont été nommés d'après l'une de ses fondatrices, Maude Williams. La rumeur veut que les enfants qui vivaient à côté de Williams ne savaient pas comment s’adresser à elle lors de la visite de sa propriété et ont décidé de l’appeler «Lady Williams». Au fil du temps, le surnom est devenu un titre normal pour Williams et a été donné à la nouvelle variété de pomme en mémoire de son nom bien-aimé. Les pommes Lady Williams sont considérées comme une variété polyvalente, consommées à la fois fraîches et utilisées dans des applications culinaires, et sont appréciées par les producteurs pour leurs capacités de stockage étendues. De nos jours, la variété est principalement localisée en Australie-Occidentale et en dehors du pays, elle est considérée comme une variété de spécialité rare cultivée par des fermes spécialisées et des amateurs de pommes.

La valeur nutritionnelle


Les pommes Lady Williams sont une bonne source de vitamine C, un antioxydant qui protège le corps contre les agresseurs externes, augmente la production de collagène et renforce le système immunitaire. Les fruits contiennent également du potassium, du bore, des fibres, du phosphore et du calcium.

Applications


Les pommes Lady Williams sont une pomme polyvalente qui peut être utilisée à la fois dans des applications crues et cuites telles que la cuisson au four, l'ébullition et le braconnage. Lorsqu'elles sont fraîches, les pommes peuvent être mangées spontanément pour mettre en valeur la saveur équilibrée et sucrée-acidulée, ou elles peuvent être tranchées et jetées dans des salades vertes, râpées en salades de chou, coupées en quartiers et servies sur des assiettes apéritives avec trempettes et tartinades, ou en couches en sandwich pour une bouchée croustillante. Les pommes Lady Williams peuvent également être pressées en cidres et en jus, cuites au four en chaussons, tartes, crumbles et chips, mélangées à de la compote de pommes, émincées en saucisses et galettes de hamburgers, ou pochées dans du vin comme dessert sucré et acidulé. Les pommes Lady Williams se marient bien avec des fromages tels que le brie, le gruyère, le parmesan, le cheddar et le suisse, le fenouil, le chou, les herbes comme le basilic, le romarin, la sauge, le thym et la menthe, les oranges, la noix de coco, les viandes comme le porc, la volaille, le bœuf et le poisson et les épices telles que la muscade, le piment de la Jamaïque, les épices de citrouille et la cannelle. Les fruits frais se conservent 3 à 4 mois lorsqu'ils sont conservés entiers et non lavés dans un endroit frais et sombre comme le réfrigérateur.

Informations ethniques / culturelles


En Australie, les pommes Lady Williams sont considérées comme l'une des variétés parentes de la pomme cripps pink ou pink lady. On pense que la pomme Lady Williams a donné au nouveau fruit sa célèbre teinte rose, et après sa sortie, la pomme rose est devenue une variété populaire exportée et cultivée dans le monde entier. Les pommes Lady Williams sont également une variété mère de la pomme sundowner, et les variétés Pink Lady et sundowner ont été les deux premiers cultivars créés par le Western Australia Breeding Program. Grâce à une large reconnaissance mondiale des nouvelles variétés créées, le programme de sélection est rapidement devenu l’un des centres de recherche les plus performants d’Australie, et une grande partie du succès du programme reposait sur les contributions génétiques de la pomme Lady Williams.

Géographie / Histoire


Les pommes Lady Williams ont été découvertes comme un semis fortuit qui a germé sur la ferme Arthur et Maude William à Donnybrook, en Australie, dans les années 1930. Le pommier a d'abord poussé à côté de la maison de William, et bien qu'il soit considéré comme un descendant de la pomme Jonathan ou Granny Smith, les origines de la pomme sont encore pour la plupart inconnues. Dans les années 1940, les pommes Lady Williams ont été offertes en cadeau à la communauté environnante, et avec une demande et une popularité accrues au fil du temps, la variété a été cultivée et mise sur les marchés commerciaux à la fin des années 1960. Aujourd'hui, les pommes Lady Williams sont principalement cultivées en Australie occidentale par le biais de fermes locales. La variété se trouve également à plus petite échelle dans les jardins potagers et sur les marchés fermiers aux États-Unis, en Europe et en Asie du Sud-Est.



Récemment partagé


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Il y a 119 jours, 11/11/20

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