| Girl & Dug, Inc. | Page d'accueil |
Description / Goût
Les fleurs de souci rouge Gem sont de petites fleurs, mesurant en moyenne 1 à 3 centimètres de diamètre, et poussent debout, attachées à des tiges vertes minces et minces. Chaque fleur a généralement cinq pétales plats, anguleux et rectangulaires qui sont rouge-orange foncé avec une bordure orange vif. Il est important de noter que les fleurs de souci Red Gem afficheront des teintes rouge foncé, presque cramoisies lorsque les fleurs s'ouvriront pour la première fois, se fanant dans une nuance rouge-orange à mesure que la floraison vieillit. Les pétales entourent un centre orange vif et sont doux, souples et délicats avec une consistance soyeuse et veloutée. Les fleurs de souci rouge Gem ont une texture moelleuse et quelque peu sèche, libérant une saveur douce et citronnée avec des notes subtiles d'épices, de fleurs, de réglisse et d'astringentes. En plus des fleurs comestibles, le feuillage en forme de fougère et de dentelle a un parfum lumineux et aromatique d'agrumes est également comestible, contenant un goût de citron, de menthe et de vert.
Saisons / Disponibilité
Les fleurs de souci rouge Gem sont disponibles de l'été à l'automne.
Faits actuels
Les fleurs de gemme rouge, classées botaniquement comme Tagetes tenuifolia «gemme rouge», sont une espèce moins connue de souci appartenant à la famille des astéracées. Les petites fleurs aux couleurs vives sont également connues sous le nom de Citrus Gems et font partie d'une série à une seule fleur de soucis de chevalière appréciés pour leur parfum et leur saveur d'agrumes. Les soucis de chevalière sont des annuelles herbacées dérivées d'une espèce de souci sauvage originaire du Mexique et d'Amérique centrale. Les petites fleurs sont distinctes des espèces de souci françaises et africaines plus communes et présentent un feuillage à froufrous favorisé comme plante de paysage unique dans les jardins familiaux. Les fleurs de souci rouge Gem sont considérées comme une variété vintage qui était autrefois populaire mais qui est tombée en disgrâce parmi les jardiniers américains. De nos jours, la variété est en train de se transformer en une plante unique incorporée dans les jardins d'herbes aromatiques, car les feuilles et les fleurs sont comestibles.
La valeur nutritionnelle
Les fleurs de souci rouge Gem sont une source de caroténoïdes, en particulier la zéaxanthine et la lutéine, qui sont des pigments de couleur vive trouvés dans les pétales qui aident à protéger le corps contre les dommages des radicaux libres. Les fleurs peuvent également être utilisées pour nettoyer le tube digestif et apaiser les symptômes associés aux affections intestinales inflammatoires.
Applications
Les fleurs de souci rouge Gem ont une saveur poivrée et d'agrumes qui convient le mieux comme garniture comestible. Les fleurs doivent être récoltées juste avant utilisation, et il est recommandé de n'utiliser que les pétales car la base de la fleur contient une saveur amère et désagréable. Les fleurs de souci rouge Gem peuvent être saupoudrées dans des salades, complétant des vinaigrettes légères, flottées sur des soupes, mélangées dans des pâtes, mélangées dans des plats à base d'œufs ou superposées sur des biscuits frais. Les pétales peuvent également être incorporés dans des sautés et du riz ou émiettés dans des biscuits, des gâteaux, de la crème glacée et des garnitures pour pâtisseries. En plus des plats culinaires, les pétales de souci Red Gem peuvent être congelés dans des glaçons, utilisés comme garniture décorative sur des cocktails, trempés dans un thé, mélangés à des smoothies ou mélangés à des boissons pétillantes. Les feuilles de soucis Red Gem sont également comestibles et peuvent être mélangées à des salades, légèrement cuites avec d'autres légumes ou coupées en trempettes crémeuses. Les fleurs de souci rouge Gem se marient bien avec des herbes telles que la menthe, la mélisse et le romarin, des fruits comme les fraises, les myrtilles, les framboises et le pamplemousse, le poivron, les champignons, le gingembre et les carottes. Les fleurs de souci Red Gem fraîchement cueillies doivent être immédiatement consommées pour obtenir la meilleure qualité et la meilleure saveur, mais les fleurs avec leurs tiges encore attachées peuvent être placées dans l'eau au réfrigérateur et conservées pendant la nuit. Les pétales récoltés se conservent également 2 à 3 jours lorsqu'ils sont conservés dans un sac en plastique ou une coque au réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
Des fleurs de souci rouge Gem sont plantées dans les jardins de restaurants des régions chaudes des États-Unis. La variété développe une forme touffue et compacte, atteignant entre 25 et 30 centimètres de hauteur, et est très appréciée pour sa nature à longue floraison, son rendement élevé en fleurs, ses feuilles aromatiques et son goût d'agrumes. Les fleurs de souci rouge Gem complètent également d'autres cultivars trouvés dans les jardins d'herbes car il est connu pour attirer les pollinisateurs bénéfiques et repousser les insectes destructeurs qui se nourrissent généralement d'herbes. Sur l'île d'Amelia en Floride, plusieurs variétés de soucis Citrus Gem sont incorporées comme garnitures comestibles dans les desserts présentés dans plusieurs restaurants du Ritz Carlton. Le chef pâtissier Sheldon Millett apprécie la nature aux couleurs vives de la fleur et utilise des fleurs de souci Citrus Gem pour ajouter de la texture et de la saveur à son gâteau au miel et à la rose. Millett utilise également les fleurs comme décoration sur des desserts au chocolat et une mousse de yaourt aux agrumes. Dans le cadre de l'expérience culinaire, Millett partage avec les convives comment les fleurs sont cultivées dans leur jardin et constituent une variété bénéfique pour attirer les pollinisateurs afin de faire prospérer leur jardin comestible.
Géographie / Histoire
Les fleurs de souci rouge Gem sont les descendants d'espèces sauvages de souci indigène au Mexique et en Amérique centrale qui poussent à l'état sauvage depuis l'Antiquité. Les petites fleurs aux couleurs vives poussent dans des climats semi-tropicaux à tropicaux et sont un type de variété de souci de chevalière introduite à la fin du 18ème siècle aux États-Unis. Entre le milieu et la fin du 19e siècle, les variétés de souci se sont répandues, fréquemment cultivées à partir de graines dans les jardins familiaux. Aujourd'hui, les fleurs de souci Red Gem sont principalement proposées par les détaillants de semences en ligne et en magasin. Lorsqu'elles sont cultivées dans des fermes, les fleurs sont vendues par des épiciers spécialisés et des marchés fermiers aux États-Unis, au Mexique, en Amérique centrale et dans certaines régions d'Amérique du Sud.
Idées de recettes
Recettes qui incluent des fleurs de souci rouge Gem. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
Quelqu'un a partagé des fleurs de souci rouge à l'aide de l'application Specialty Produce pour iPhone et Android .
Produce Sharing vous permet de partager vos découvertes de produits avec vos voisins et le monde! Votre marché propose-t-il des pommes dragon vertes? Un chef fait-il des choses avec du fenouil rasé qui sont hors de ce monde? Identifiez votre emplacement de manière anonyme grâce à l'application Specialty Produce et informez les autres des saveurs uniques qui les entourent.
 Produits de spécialité Produits de spécialité 1929 rue Hancock San Diego CA 92110 619-295-3172 Près deSan Diego, Californie, États-Unis Il y a environ 276 jours, 6/07/20 Commentaires de Sharer: Disponible chez Specialty Produce de Girl & Dug Farm! |
