Description / Goût
Gai Lan peut varier en taille et en forme, selon la variété, mais porte généralement de longues tiges charnues avec des feuilles larges et plates, d'une longueur moyenne de vingt centres. Les tiges épaisses sont vert pâle, lisses et croquantes, et les larges feuilles panachées, bleu-vert à vert foncé, cireuses sont semi-brillantes avec des veines proéminentes. À mesure que la plante mûrit, elle développe de petits boutons floraux comestibles qui finiront par s'ouvrir et fleurir des fleurs blanches, et la plante entière est récoltée lorsqu'elle est jeune pour sa consistance croquante et tendre. Gai Lan a une saveur similaire, mais légèrement plus forte, au brocoli et est aigre-doux avec une saveur verte et végétale.
Saisons / Disponibilité
Gai Lan est disponible toute l'année.
Faits actuels
Gai Lan, classé botaniquement comme Brassica oleracea var. alboglabra, sont des plantes à tige épaisse qui appartiennent à la famille des Brassicaceae avec le chou frisé, le chou vert, le brocoli et le chou-fleur. Aussi connu sous le nom de Kai Lan en cantonais, de chou frisé chinois et de brocoli chinois en anglais, et de Jie Lan en mandarin, il existe de nombreuses variétés de Gai Lan vendues sur les marchés frais, les épiceries spécialisées et les catalogues de semences. Le Gai Lan est l'un des légumes les plus populaires en Asie et est apprécié pour ses tiges épaisses et tendres et sa saveur douce-amère. Toutes les parties de la plante, y compris les feuilles, les tiges, les boutons floraux et les fleurs sont comestibles, et Gai Lan est principalement utilisé dans les sautés asiatiques, les soupes et comme plat d'accompagnement.
La valeur nutritionnelle
Gai Lan est une excellente source de vitamines A et C, de calcium et d'acide folique. Il contient également des antioxydants tels que le bêta-carotène et la lutéine, ainsi que les vitamines K et B9.
Applications
Le Gai Lan peut être consommé cru, mais il a un goût légèrement amer et est plus souvent cuit avec des aromates ou des sauces légères pour aider à équilibrer la saveur. Associé à la cuisine thaïlandaise, chinoise, vietnamienne et birmane, le Gai Lan peut être sauté, bouilli, blanchi, braisé ou cuit à la vapeur. Les feuilles et les tiges peuvent être sautées avec d'autres légumes, mélangées à des soupes de nouilles ou légèrement sautées et servies avec des plats principaux salés. Les légumes verts peuvent également être utilisés comme enveloppement pour les viandes cuites, les herbes et les sauces, mélangés dans des pâtés en pot ou mélangés dans des jus verts et des smoothies. Gai Lan se marie bien avec les sauces telles que l'huître ou le soja, l'ail, le gingembre, les viandes telles que la poitrine de porc et le bœuf, les poissons tels que le mahi-mahi et le saumon, les champignons, les pâtes, le riz, les noix, le poivron rouge et le basilic. Les feuilles et les tiges fraîches se conservent de 4 à 7 jours lorsqu'elles sont conservées non lavées, dans le bac à légumes du réfrigérateur. Gai Lan peut également être blanchi et conservé au congélateur jusqu'à un an.
Informations ethniques / culturelles
En Chine, le Gai Lan est l'un des légumes de table les plus consommés, mais il est également utilisé en médecine traditionnelle chinoise pour aider à traiter l'anémie, apaiser les maux de gorge et réduire les mucosités. En médecine chinoise, cinq éléments sont utilisés pour décrire les organes du corps, notamment l'eau, le bois, le métal, le feu et la terre qui doivent rester en équilibre. On pense que Gai Lan aide les organes du feu, qui se composent principalement du cœur et de l'intestin grêle, à fonctionner correctement. On pense que la saveur amère de Gai Lan aide à augmenter la digestion et à détoxifier le corps.
Géographie / Histoire
On pense que Gai Lan est originaire de Chine et est cultivé depuis l'Antiquité. À mesure que la culture augmentait, les choux non pommés étaient fortement cultivés en Chine et de nombreuses nouvelles variétés ont été créées et introduites dans les pays voisins d'Asie. Aujourd'hui, Gai Lan est l'un des légumes les plus populaires que l'on trouve sur les marchés locaux en Asie et en Asie du Sud-Est, et on le trouve également dans les épiceries spécialisées et les marchés asiatiques en Europe, en Australie et aux États-Unis.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
| Park Hyatt Aviara | Carlsbad CA | 760-448-1234 |
| Landons East rencontre l'Ouest | San Marcos CA | 760-304-4560 |
| Pain sucré et vin | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| Salon de sushi Azuki | San Diego, Californie | 619-238-4760 |
| Traiteur Continental Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Restaurant Bali Hai | San Diego, Californie | 619-222-1181 |
| Fils fortuné | San Diego, Californie | 619-806-6121 |
Idées de recettes
Recettes qui incluent Gai Lan. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
Les gens ont partagé Gai Lan à l'aide de l'application Specialty Produce pour iPhone et Android .
Produce Sharing vous permet de partager vos découvertes de produits avec vos voisins et le monde! Votre marché propose-t-il des pommes dragon vertes? Un chef fait-il des choses avec du fenouil rasé qui sont hors de ce monde? Identifiez votre emplacement de manière anonyme grâce à l'application Specialty Produce et informez les autres des saveurs uniques qui les entourent.
 Supermarché GS Supermarché GS 5127 W avenue Glendale Glendale AZ 85301 623-374-6233 https://www.999seafoodsupermarket.com PrèsPeoria, Arizona, États-Unis Il y a environ 415 jours, 20/01/2020  Marché Asiana Marché Asiana 1135 S Dobson Road Mesa AZ 85002 480-833-3077 À proximitéTempe, Arizona, États-Unis Il y a environ 428 jours, 1/07/20  Super marché de Lams Marché de Lams 3446 W Camelback Road Phoenix AZ 85017 602-249-4188 Près dePhénix, Arizona, États-Unis Il y a environ 429 jours, 1/06/20  Marché fermier d'Hollywood Kong Tao 1-559-367-4165 À proximitéHollywood Ouest, Californie, États-Unis Il y a environ 458 jours, 08/12/19 Commentaires de Sharer: Incroyable  Ligne Wah Nam Hong South China (Wah Nam Hong) Wah Nam Hong à proximitéRotterdam, Hollande méridionale, Pays-Bas Il y a environ 495 jours, 11/01/19 Commentaires de Sharer: Gai Lon  Incroyable magasin oriental Incroyable oriental à proximitéRotterdam, Hollande méridionale, Pays-Bas Il y a environ 496 jours, 31/10/19 Commentaires de Sharer: Gai Lon  Marché fermier de Buford Highway Marché fermier de Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 À proximitéDoraville, Géorgie, États-Unis Il y a environ 564 jours, 24/08/19 Commentaires de Sharer: Gai Lon au Buford Farmers Market  Supermarché international de San Pablo Supermarché San Pablo 2368 El Portal Drive San Pablo CA 94806 510-215-0888 www.shunfatsupermarket.com PrèsSaint Paul, Californie, États-Unis Il y a environ 585 jours, 8/02/19  Mékong Mekong Seafood Market, Inc. 206, chemin Sébastopol Santa Rosa CA 95407 707-544-6201 PrèsSanta Rosa, Californie, États-Unis Il y a environ 596 jours, 23/07/19  Marché alimentaire asiatique Marché alimentaire asiatique 3080 Marlow Road Santa Rosa CA 95403 707-540-0499 Près deSanta Rosa, Californie, États-Unis Il y a environ 596 jours, 23/07/19  99 Ranch 99 Ranch Market - rue McKinley 430 McKinley St Corona CA 92879 951-898-8899 À proximitécouronner, Californie, États-Unis Il y a environ 619 jours, 30/06/19  Centre de Tokyo Centre de Tokyo 2975, boulevard Harbour Costa Mesa CA 92626 714-751-8433 À proximitéMétro de la côte sud, Californie, États-Unis Il y a environ 628 jours, 21/06/19  Marché Mitsuwa Marché Mitsuwa - Costa Mesa 665 avenue Paularino Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 À proximitéMétro de la côte sud, Californie, États-Unis Il y a environ 628 jours, 21/06/19  Marché de Seiwa Marché de Seiwa 3151, boulevard Harbour Costa Mesa CA 92626 714-852-6980 À proximitéMétro de la côte sud, Californie, États-Unis Il y a environ 628 jours, 21/06/19 Commentaires de Sharer: Magnifique  99 Ranch Market PrèsSan Diego, CA, États-Unis Il y a environ 673 jours, 5/07/19  Atlas World Fresh Market PrèsPoway, Californie, États-Unis Il y a environ 677 jours, 5/03/19  Marché fermier d'Hollywood Kong Tao 1-559-367-4165 À proximitéHollywood Ouest, Californie, États-Unis Il y a environ 696 jours, 14/04/19 Commentaires de Sharer: brocoli chinois.  Supermarché World Foods PrèsLemon Grove, Californie, États-Unis Il y a environ 708 jours, 4/02/19 |
