Description / Goût
Les oignons Cipollini sont des petits oignons en forme de soucoupe qui ont une fine peau de papier jaune pâle et dorée. Leur chair est d'un blanc translucide. Il est succulent, ferme, mi-sucré et peut être piquant en arôme et en mordant.
Saisons / Disponibilité
Les oignons cipollini italiens avec des sommets sont disponibles de juillet à décembre.
Faits actuels
Les oignons Cipollini avec dessus sont une variété de cipollinis du marché frais qui peuvent être utilisés comme les cipollinis secs, mais ils auront des saveurs et des arômes plus frais et plus affirmés.
Applications
Les oignons Cipollini caramélisés et rôtis lentement font ressortir leurs meilleures qualités. Ils ont une profondeur de saveur qui peut résister aux herbes et aux fromages affirmés. Les cipollinis sont également un excellent oignon mariné qui se marie bien avec les charcuteries et les charcuteries. Les sommets verts sacrés sont les mieux adaptés pour être enlevés ou utilisés comme assaisonnement de stock.
Géographie / Histoire
Les oignons Cipollini sont des oignons de printemps de type court à intermédiaire et long qui peuvent être cultivés en hiver et en été selon la région de culture. Ils sont les mieux adaptés aux climats méditerranéens ou plus chauds.
Idées de recettes
Recettes qui incluent les oignons Cipollini italiens avec des dessus Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
