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Description / Goût
Les mûres du Pakistan sont des fruits agrégés composés de minuscules drupes individuelles regroupées autour d'une tige centrale. Ils ont une peau de couleur violet foncé, mais sont moins sujets aux taches que les autres variétés noires. Le mûrier du Pakistan a une texture ferme mais juteuse et est plus gros que la plupart des autres, atteignant jusqu'à 9 centimètres de long. Ils ont une saveur super douce et un peu exotique avec des notes de framboise, de mûre, de confiture de figues, de cassis et de gousse de vanille.
Saisons / Disponibilité
Le mûrier du Pakistan est disponible du printemps au milieu de l'été.
Faits actuels
Le mûrier du Pakistan est une variété noire qui est également communément appelée le mûrier de l'Himalaya. C'est un membre de la famille des Moraceae et botaniquement classé comme Morus macroura. Les mûriers du Pakistan sont connus pour avoir une très longue durée de vie et peuvent porter des fruits pendant plusieurs centaines d'années. Les baies extra-longues sont appréciées pour leur taille généreuse et leur niveau d'acidité inférieur à la moyenne.
La valeur nutritionnelle
Les mûres du Pakistan sont une riche source d'antioxydants et de composés phytochimiques flavonoïdes phénoliques, de resvératrol et d'anthocyanine. Ils fournissent les vitamines A, C, E, K, le groupe complexe B, le bêta-carotène, la lutéine, le fer, le potassium, le manganèse, la niacine, la riboflavine et l'acide folique.
Applications
Les mûres du Pakistan sont une variété polyvalente appropriée pour les applications sucrées et salées. Bien que délicats et profondément pigmentés, ils sont moins susceptibles de tacher la peau que les autres variétés noires. Leur saveur sucrée exotique et leur acidité minimale sont optimales pour la crème glacée, le sorbet, les confitures, les gelées, les boissons et surtout les tartes. Réduisez leur jus pour les gastriques ou les vinaigrettes pour accompagner les viandes ou habiller une salade. Les accords gratuits incluent d'autres baies de ronce, des fruits à noyau, des fromages jeunes comme la burrata et le chevre, le porc, le canard, le gibier sauvage, le basilic, la menthe, les épices à pâtisserie et la roquette, la crème, le mascarpone et les agrumes.
Informations ethniques / culturelles
Les mûres ont été naturalisées en Europe il y a des siècles et aujourd'hui, les mûres poussent encore en Chine ainsi que dans toute la Méditerranée orientale, au Moyen-Orient, en Afrique du Nord et dans des régions limitées des États-Unis.
Géographie / Histoire
Le mûrier du Pakistan a été développé à Islamabad, au Pakistan et est également considéré comme originaire de Chine et des régions des montagnes himalayennes. Il a été introduit en Amérique en 1986 par George A. White, agent d'introduction d'usine de l'USDA. C'est un arbre robuste et résistant aux maladies qui tolère la chaleur, l'humidité, le soleil, la sécheresse et un sol pauvre.
Idées de recettes
Recettes qui incluent les mûres du Pakistan. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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