Courge butternut

Butternut Squash

Informations sur la courge musquée, y compris les applications, les recettes, la valeur nutritionnelle, le goût, les saisons, la disponibilité, le stockage, les restaurants, la cuisine, la géographie et l'histoire.

Producteur
Marché biologique A&A Inc. Page d'accueil

Description / Goût


La courge musquée est de taille moyenne à grande et a une forme en forme de cloche avec un long cou attaché à une extrémité bulbeuse. La peau lisse est très fine, brun clair, ferme et est reliée à une tige brun clair et rugueuse. Le long cou de la courge musquée contient une chair solide orange, dense et humide et à l'extrémité bulbeuse, il y a une petite cavité de graine creuse avec une pulpe filandreuse et quelques graines plates de couleur crème. Une fois cuite, la chair de la courge musquée devient tendre et offre une douce saveur de courge avec des nuances sucrées et noisettes.

Saisons / Disponibilité


La courge musquée est disponible toute l'année, avec une haute saison de l'automne à l'hiver.

Faits actuels


La courge musquée, classée botaniquement comme Cucurbita moschata, est une courge d'hiver qui pousse sur une vigne traînante et fait partie de la famille des cucurbitacées avec les courges et les citrouilles. Variété relativement nouvelle, la courge musquée que nous connaissons aujourd'hui est le résultat d'années de sélection de courges crookneck pour produire une variété avec une taille plus compacte, un caractère à cou droit et des capacités empilables. La courge musquée est l'une des variétés modernes les plus populaires sur le marché aujourd'hui et est appréciée pour sa peau fine et comestible, sa chair dense et sa petite cavité de graines qui produit peu de déchets en cuisine. Il est également classé comme un fruit mais est généralement préparé comme légume et peut être utilisé dans une grande variété d'applications culinaires.

La valeur nutritionnelle


La courge musquée fournit des vitamines A, C et E, du manganèse, du potassium, du fer, des fibres solubles et du magnésium. Les courges de couleur orange foncé comme le Butternut sont également riches en bêta-carotène.

Applications


La courge musquée convient mieux aux applications cuites telles que rôtir, griller, cuire à la vapeur, faire sauter, cuire au four, braiser et griller. Il peut être coupé en rondelles, en quartiers ou en cubes et ajouté aux currys, chili, soupes, ragoûts, risotto, garniture pour tacos, enchiladas, empanadas et raviolis. Il peut également être coupé en dés et utilisé à la place des pommes de terre dans un hachis ou servi sur une pizza et du pain plat. La courge musquée peut être utilisée dans les produits de boulangerie tels que les tartes, le pain et les muffins. Les graines de courge sont également populairement grillées, salées et consommées comme collation semblable aux graines de citrouille. La courge musquée se marie bien avec la sauge, le thym, le laurier, la pomme, la cannelle, la poire, les échalotes, les pacanes, le beurre, la crème, le fromage feta, le bœuf haché, la saucisse et le bacon. Il se conservera 1 à 2 mois lorsqu'il est conservé dans un endroit frais, sombre et sec.

Informations ethniques / culturelles


Au départ, les courges d'hiver à col droit n'étaient pas une variété préférée, et les courges d'hiver longues et courbées étaient la courge de choix. À mesure que la demande d'expédition et de distribution commerciale de courges en vrac augmentait, le besoin de courges d'hiver empilables et compactes a augmenté et a inspiré le développement de variétés modernes de noyer cendré. Cette courge est également connue pour sa peau fine, sa petite cavité à graines et sa chair dense qui lui donne la plus grande quantité de chair par dollar. On pense que le nom de la courge musquée d'origine vient du créateur de courges, Charles A. Leggett, qui a décrit la saveur de la courge musquée comme «douce comme du beurre et douce comme une noix». Aujourd'hui, les terres agricoles du Massachusetts où la courge Butternut originale a été développée sont maintenant un terrain de golf qui porte bien son nom, Butternut Farm Golf Club.

Géographie / Histoire


On croyait que les premières courges Butternut étaient originaires des États-Unis dans les années 1930 en tant que croisement naturel ou mutation de la courge à cou canadien. Ces premiers noyers cendrés étaient problématiques car les plantes n'étaient pas fiables pour fournir une production constante de courges à cou droit. Alors que la demande de courges compactes à cou droit augmentait et que les cols volants étaient démodés, les phytogénéticiens ont travaillé dur pour éliminer ces incohérences. L'une des premières variétés fiables connues de Butternut aurait été créée par l'éleveur amateur Charles A. Leggett vers 1940, et après de nombreuses expériences dans le jardin, Leggett a apporté sa courge à la station de terrain de Waltham Agricultural Experiment où la famille Waltham a aidé à populariser sa courge musquée. Le crédit pour la création de cette variété précoce de Butternut est également attribué au professeur Robert E. Young du Massachusetts College of Agriculture, qui a travaillé avec la courge originale de Leggett pour créer ce qui allait être connu sous le nom de courge Waltham Butternut. Aujourd'hui, la courge musquée est largement disponible dans les épiceries et les marchés fermiers d'Amérique du Nord, d'Amérique centrale, d'Amérique du Sud, d'Europe, d'Asie, d'Afrique du Sud, d'Australie et de Nouvelle-Zélande.

Restaurants en vedette


Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
Hôtel Republic San Diego San Diego, Californie 951-756-9357
Bistrot du Bernin La Jolla CA 858-454-5013
Racine rustique San Diego, Californie 619-232-1747
Pamplemousse Grill Solana Beach, Californie 858-792-9090
La cuisine propre et colorée San Diego, Californie 858-775-9005
Restaurant Terra San Diego, Californie 619-293-7088
Restauration de ranch San Diego, Californie 858-491-9100
Pichets San Diego, Californie 858-472-1251
Alexander est le 30 San Diego, Californie 858-774-3062
Et Voilà! French Bistro San Diego, Californie 858-610-8784
Cuisine italienne Bencotto San Diego, Californie 619-822-5493
Le Papagayo (Encinitas) Encinitas, Californie 760-944-8252
Viejas Casino Grove Steakhouse Alpine CA. 800-295-3172
Phare de Tom Hams San Diego, Californie 619-291-9110
The Wild Thym Company San Diego, Californie 858-527-0226
Cave + Cuisine Solterra Encinitas, Californie 858-245-6146
Traiteur Toast San Diego, Californie 858-208-9422
Organisme de bienfaisance ouvert Gym-Craft Meals San Diego, Californie 619-799-3675
Ocean Beach Surf Lodge San Diego, Californie 619-308-6500
La parcelle Oceanside CA 422-266-8200
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Rovino The Foodery San Diego, Californie 619-204-3666
KI Encinitas, Californie 760-586-8289
Centre de santé Glenbrook Carlsbad CA 760-704-1000
Marché de l'olivier San Diego, Californie 619-224-0443
Pacific Regent La Jolla San Diego, Californie 858-597-8008
Monsieur A San Diego, Californie 619-239-1377
Orens Fine Foods San Diego, Californie 510-910-2298
Gymnase ouvert bien nourri San Diego, Californie 619-799-3675
Pizza Encinitas de Leucadia Encinitas, Californie 760-942-2222
Le Glen au ranch Scripps San Diego, Californie 858-444-8500
Manger Manger (Mirarmar) San Diego, Californie 858-736-5733
San Diego Freedom Ranch Champ CA 619-478-5696
Distillation You & Yours (Cuisine) San Diego, Californie 214-693-6619
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Catamaran San Diego, Californie 858-488-1081
Georges à la crique San Diego, Californie 858-454-4244
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Fruits de mer et sandwich Pete's San Diego, Californie 619-852-1493
Ketch Grill et Robinets San Diego, Californie 858-268-1030
Madison San Diego, Californie 619-822-3465
Pour House Oceanside CA 760-730-5944
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Quality Coast Inc San Diego, Californie 619-734-1114
Restauration des eaux San Diego, Californie 619-276-8803 x4
Lodge au Torrey Pines Grill San Diego, Californie 858-453-4420
Restaurant Lounge Solaire San Diego, Californie 619-270-9670
Le Papagayo (Carlsbad) Carlsbad CA 949-235-5862
La côte nord de Glen Carlsbad CA 760-704-1436
Bleu Boheme San Diego, Californie 619-255-4167
Premade Paleo de Pete San Diego, Californie 770-359-8274
Restaurant Parkhouse San Diego, Californie 619-295-7275
Bernardo Heights Country Club San Diego, Californie 858-487-4022
Lodge à Torrey Pines Main San Diego, Californie 858-453-4420
Third Corner Ocean Beach San Diego, Californie 619-223-2700
Union Kitchen & Tap (Encinitas) Encinitas, Californie 760-230-2337
Café Bread & Cie San Diego, Californie
Bar à eau San Diego, Californie 619-308-6500
Gaslamp Union Kitchen & Tap San Diego, Californie 619-795-9463
Amis de la porte rouge San Diego, Californie 619-295-6000
Pizza au feu de charbon The Privateer Oceanside CA 760-310-1535
Tartine Coronado CA 619-435-4323
La Jolla Beach & Tennis Club San Diego, Californie 858-454-7126
West Brew Del Mar CA 858-412-4364
Le Roxy Encinitas Encinitas, Californie 760-230-2899
Collège Mesa San Diego, Californie 619-388-2240
Carnitas Snack Shack Harbour Dr. San Diego, Californie 619-295-3173
Lofty Coffee Co- W. Cedar San Diego, Californie 760-230-6747 ex. 4
Cuisine principale du Hard Rock Hotel San Diego, Californie 619-702-3000
Échange Kettner San Diego, Californie
Genévrier et lierre San Diego, Californie 858-481-3666
De Beaumont San Diego, Californie 858-459-0474
Mille Fleurs Rancho Santa Fe, Californie 858-756-3085
Ponts à Rancho Santa Fe Rancho Santa Fe, Californie 858-759-6063
Traiteur Crown Point San Diego, Californie 619-223-1211
Repas frais de la ferme Vue CA 760-707-2383
Station-service Sheldons La Mesa CA 619-741-8577
Le commissaire de cuisine de Ki VOIR CA 760-777-0700
True Food-Fashion Valley San Diego, Californie 619-810-2929
Club de résidence Four Seasons Carlsbad CA 760-603-6360
Maintenant Sushi San Diego, Californie 858-246-6179
Monarque Del Mar CA 619-308-6500
Le marché par Buon Appetito San Diego, Californie 619-237-1335
Département Alimentation et Nutrition UCSD La Jolla San Diego, Californie 808-868-8639
Restaurant de confiance San Diego, Californie 609-780-7572
Cave à vin et bistrot San Diego, Californie 619-295-3939
Vista Valley Vue CA 760-758-2800
Fermier et l'hippocampe 2020 San Diego, Californie 619-302-3682
Désordre chaud San Diego, Californie 619-297-1866
AToN Center Inc. Encinitas, Californie 858-759-5017
La chèvre fumante San Diego, Californie 858-232-4220
Bien-être Eve-Creations Encinitas, Californie 775-450-7235
Herbe & Mer Encinitas, Californie 858-587-6601
Nourriture de joie San Diego, Californie 858-531-6616
Rencontres North Park San Diego, Californie 310-955-6333
La boussole Carlsbad CA 760-434-1900
Pizzeria Landinis San Diego, Californie 619-238-3502
Clara Carlsbad Carlsbad CA 760-470-9143
Gosse San Diego, Californie 619-822-5493
Château La Jolla San Diego, Californie 858-459-4451
Repas Open Gym-Craft San Diego, Californie 619-799-3675
Jake's Del Mar Del Mar CA 858-755-2002

Idées de recettes


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Récemment partagé


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Il y a environ 167 jours, 24/09/20
Commentaires de Sharer: Butternut Squah de Tutti Frutti

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Il y a environ 254 jours, 29/06/20
Commentaires de Sharer: Belle courge musquée et kabocha de son produit!

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Il y a environ 258 jours, 25/06/20
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Il y a environ 529 jours, 27/09/19
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Marché central d'Athènes Y 12-13-14-15-16-17
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Commentaires de Sharer: Courge cultivée localement

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