Description / Goût
Les bananes Isla sont de taille petite à moyenne, mesurant en moyenne 7 à 10 centimètres de longueur, et sont de forme allongée avec une légère courbe, des bords angulaires et une large circonférence. La peau lisse, semi-épaisse, mûrit du vert au jaune et peut avoir des stries ou des taches brunes sur la surface à mesure qu'elle mûrit. Sous la peau, la pulpe est rose pâle à rouge pâle avec une texture crémeuse, douce et légèrement farineuse. Les bananes d'Isla sont aromatiques et ont une saveur douce et sucrée.
Saisons / Disponibilité
Les bananes d'Isla sont disponibles du printemps à l'été au Pérou.
Faits actuels
Les bananes d'Isla appartiennent aux genres Musa de la famille des Musaceae et se trouvent exclusivement au Pérou. Également connu sous le nom de Platano de la Isla et Isla de Mala, il existe plus de sept variétés de bananes différentes qui poussent au Pérou, la banane Isla étant l'une des variétés les plus populaires pour un usage quotidien. Avec cette popularité, il y a eu un changement pour augmenter la culture, et on estime que quinze à vingt pour cent de la superficie de production au Pérou est allouée à la culture de la banane d'Isla à des fins domestiques. Les bananes d'Isla sont cultivées à la main et sont appréciées des habitants du Pérou pour leur capacité à être à la fois consommées crues et utilisées dans des préparations cuites.
La valeur nutritionnelle
Les bananes d'Isla contiennent des vitamines A, B6 et C, du potassium, de l'acide folique et un peu de calcium.
Applications
Les bananes Isla sont les mieux adaptées aux applications crues et cuites telles que la cuisson au four, l'ébullition et la friture. Lorsqu'il est cru, le fruit doit être laissé mûrir jusqu'à ce que la peau développe des marques brun-noir et que la peau puisse être facilement enlevée pour révéler la chair rose. Ces bananes sont le plus souvent consommées seules lorsqu'elles sont fraîches, mais elles peuvent également être coupées en tranches et mélangées avec d'autres fruits pour créer une salade de fruits. Une fois cuites, les bananes Isla peuvent être coupées en tranches minces puis cuites au four ou frites pour créer une puce croquante, ou elles peuvent être bouillies et servies avec de la viande cuite ou du poisson en accompagnement. Les tranches de banane Isla peuvent également être séchées pour une utilisation prolongée et avoir une texture moelleuse et coriace, ou la banane peut être utilisée pour des préparations sucrées telles que des produits de boulangerie et des desserts. Les bananes d'Isla se marient bien avec les œufs au plat, le bœuf, le porc et la volaille, le riz, l'ail, les oignons, les pommes de terre et les épices telles que la cardamome, la cannelle et les clous de girofle. Les fruits se conservent 2 à 3 semaines à température ambiante lorsqu'ils sont jeunes et verts. Lorsqu'elles sont bien mûres, les bananes se conservent 3 à 5 jours à température ambiante.
Informations ethniques / culturelles
Les bananes d'Isla sont cultivées dans la ville de Mala, située dans la province de Canete au Pérou. Mala est connue pour sa production de bananes et possède un climat unique qui produit des sols à forte salinité ou à forte teneur en sel. Beaucoup attribuent la saveur de la banane d'Isla au sol salé et en raison de ce microclimat rare, elle a maintenu la variété en grande partie localisée dans les régions de la vallée de Mala. Les bananes d'Isla sont également connues pour leur capacité à aider à réduire les verrues et sont utilisées au Pérou pour sevrer les bébés et les amener à manger leurs premiers aliments solides.
Géographie / Histoire
On pense que les bananes sont originaires d'Asie du Sud-Est et ont été transportées en Amérique du Sud via des routes commerciales, des explorateurs et des missionnaires au cours des 15e et 16e siècles. Aujourd'hui, les bananes d'Isla se trouvent exclusivement au Pérou et sont principalement cultivées dans la ville de Mala. Une fois cultivées, les bananes sont transportées à travers le pays pour être vendues sur les marchés frais. Les bananes d'Isla sur la photo ci-dessus ont été trouvées sur un marché de Lima, au Pérou.
Récemment partagé
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