| Food Buzz: Histoire de la banane | Ecoutez |
Description / Goût
Les feuilles de bananier sont grandes, larges, allongées et légèrement arrondies, mesurant en moyenne deux mètres de longueur, un demi-mètre de largeur et 8 à 12 feuilles par arbre. La surface des feuilles est cireuse, flexible et brillante, et sa couleur varie du citron vert, du vert olive au vert foncé. Il y a une nervure médiane centrale qui s'étend sur la longueur de la feuille et deux laminas, ou moitiés de feuille, se trouvent de chaque côté de la nervure médiane. Les feuilles n'ont pas de veines ramifiées, ce qui les rend vulnérables à la déchirure facile. Les bananiers ont également un pseudo-tronc, qui est une fausse tige qui ressemble à un tronc mais qui se compose de plusieurs gaines de feuilles charnues qui se chevauchent étroitement. Les feuilles de bananier ont une saveur herbacée et sucrée, verte.
Saisons / Disponibilité
Les feuilles de bananier sont disponibles toute l'année.
Faits actuels
Les feuilles de bananier, classées botaniquement comme Musa acuminées, poussent sur un arbuste à base de plantes vivaces qui ressemble à un arbre mais qui est classé comme une plante. Il existe de nombreuses variétés de bananiers poussant dans les régions tropicales, et certaines peuvent atteindre 7 à 8 mètres de hauteur. On pense que les bananes ont été l’un des premiers fruits cultivés au monde, et les feuilles sont devenues un outil de cuisine populaire. Les feuilles de bananier ne sont généralement pas consommées mais sont utilisées comme emballage étanche pour cuire les aliments et ajouter de la saveur. En plus de la cuisson, ils sont également utilisés comme sous-assiettes, tasses, bols et comme tablette à écrire.
La valeur nutritionnelle
Les feuilles de bananier contiennent des polyphénols, qui sont des antioxydants naturels. Certains de ces polyphénols se retrouvent également dans le thé vert.
Informations ethniques / culturelles
En plus des utilisations culinaires, les feuilles de bananier ont également été utilisées dans la religion bouddhiste et hindoue comme décorations et comme bols, assiettes et offrandes lors de célébrations religieuses spéciales telles que les cérémonies de mariage. Ils sont également utilisés en Inde et aux Philippines pour construire des clôtures et des toits de chaume et ont même été utilisés comme parapluies.
Géographie / Histoire
On pense que les bananiers sont originaires d'Asie du Sud-Est entre 8 000 et 5 000 avant notre ère, ont ensuite été disséminés dans le nouveau monde via des explorateurs et sont devenus commercialement cultivés à la fin des années 1880. Aujourd'hui, les feuilles de bananier sont largement disponibles sur les marchés spécialisés et chez les détaillants en ligne du monde entier, notamment en Asie, en Asie du Sud-Est, en Afrique centrale, en Amérique latine, en Europe, en Australie, aux États-Unis et dans les Caraïbes.
Idées de recettes
Recettes qui incluent des feuilles de bananier. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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