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Description / Goût
Très blanche, très sucrée et très juteuse, la poire chinoise Yali très spéciale contient une forte teneur en sucre. Ce délicieux délice de poire à la texture douce est la toute dernière sensation de fruits savoureux dans le secteur de la poire asiatique.
Saisons / Disponibilité
Les poires chinoises Yali importées sont disponibles de novembre à février.
Faits actuels
Tout à fait différent des poires européennes traditionnelles, ce fruit ne s'est jamais développé en un grand marché commercial aux États-Unis. Les poires asiatiques sont cependant très appréciées en Chine, en Corée et au Japon.
La valeur nutritionnelle
Fournissant une source de vitamine C, les poires offrent des glucides, des fibres alimentaires et un peu de protéines, de calcium et de matières grasses. Une poire moyenne contient environ 100 calories. Ayant des niveaux élevés de pectine et de bore, des études montrent que la pectine inhibe certains cancers tandis que le bore favorise la stimulation de l'activité électrique dans le cerveau. Le bore aide également le corps à retenir le calcium dans la prévention de l'ostéoporose.
Applications
Exceptionnellement sucrée, cette poire tendre est à son meilleur consommée fraîche tout simplement hors de la main. Les tranches constituent une garniture comestible attrayante pour les salades et les sandwichs chauds ou froids. La noix de muscade, la cannelle et le gingembre rehaussent la saveur. Pocher très doucement dans un sirop léger pour servir sur un gâteau nature ou des anges. Garnir de glace à la vanille. Pour conserver, faire mûrir à température ambiante. Réfrigérez les fruits mûrs pendant un jour ou deux seulement pour conserver leur saveur.
Géographie / Histoire
Les poires asiatiques sont généralement classées en trois types: en forme de poire avec une peau rousse ou verte ronde ou plate avec une peau verte à jaune et ronde ou plate avec une peau de couleur bronze avec un pâle bronze-roux. Les poires asiatiques commercialisées aux États-Unis sont rondes à l'exception de deux variétés chinoises, la Ya Li vert jaunâtre et la Tsu Li. Les deux espèces reconnues de poires asiatiques sont Pyrus pyriformis et P. ussurensis. Il existe en fait de nombreuses variétés, cultivars et hybrides et aucune description ne peut à juste titre décrire la myriade entière de ces poires exotiques. Dérivée d'une très ancienne variété asiatique d'excellente qualité, les poires blanches chinoises Yali sont importées de leur pays d'origine, la Chine. La poire Yali, également connue sous le nom de Ya Li, est particulièrement prisée et l'une des poires les plus importantes cultivées dans son pays d'origine.
Idées de recettes
Recettes qui incluent des poires chinoises Yali importées. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Incursions sur le marché | Salade de crabe commun frais, basilic thaï et poires yali | |
| Journaux de souper | Soupe aux poires et côtes de porc |
