Description / Goût
Les pommes de terre rouges sont de taille petite à moyenne et sont rondes ou ovales avec une forme quelque peu uniforme. La peau fine est rubis à rouge foncé et est lisse avec des taches, des taches et des indentations brun clair. Il y a aussi quelques yeux de taille moyenne trouvés sur la surface de la peau. La chair est croquante, blanche et ferme. Une fois cuites, les pommes de terre rouges ont une texture cireuse et dense et une saveur douce, beurrée et terreuse.
Saisons / Disponibilité
Les pommes de terre rouges sont disponibles toute l'année.
Faits actuels
Les pommes de terre rouges, classées botaniquement comme Solanum tuberosum, sont une large catégorie englobant de nombreuses variétés différentes appartenant à la famille des solanacées, ou morelles, ainsi que des tomates, des aubergines et des poivrons. Les pommes de terre rouges sont mondialement connues pour bien conserver leur forme lorsqu'elles sont cuites et peuvent être utilisées dans un certain nombre de recettes culturellement diverses. Ils sont également très populaires étant à la fois cultivés commercialement et cultivés dans des jardins familiaux pour un usage individuel. Les pommes de terre rouges sont souvent qualifiées de «pommes de terre nouvelles», bien que cette catégorisation se réfère uniquement aux pommes de terre rouges récoltées prématurément et de petite taille.
La valeur nutritionnelle
Les pommes de terre rouges contiennent de la vitamine C, des fibres et du fer.
Applications
Les pommes de terre rouges conviennent mieux aux applications cuites telles que l'ébullition, la purée, la cuisson au four ou le rôtissage. Ils absorbent facilement les saveurs qui l'accompagnent et offrent un élément de texture dans une variété de plats froids et chauds. Les pommes de terre rouges sont considérées comme une excellente pomme de terre à salade car elles conservent bien leur forme une fois cuites et peuvent être rôties et écrasées lorsqu'elles sont de petite taille. Ils peuvent également être utilisés dans les soupes, les ragoûts et les currys, ou servis cuits au four ou en purée. Les pommes de terre rouges sont généralement coupées en dés et sautées pour le hachage du petit-déjeuner ou coupées en fines tranches et utilisées sur la pizza. Ils peuvent être coupés en cubes, rôtis et servis avec de la viande comme plat d'accompagnement copieux. Les pommes de terre rouges se marient bien avec le citron, l'ail, le parmesan, le romarin, les herbes, le basilic, l'aneth, le persil, le fromage de chèvre, les poireaux, la saucisse, les piments Shishito et les haricots verts. Ils se conserveront pendant quelques semaines lorsqu'ils seront stockés dans un endroit frais, sec et sombre.
Informations ethniques / culturelles
La pomme de terre rouge est une pomme de terre extrêmement populaire à la fois cultivée dans le commerce et dans les jardins familiaux. De nombreuses familles aux États-Unis grandissent en utilisant uniquement des pommes de terre rouges en raison de leur facilité d'utilisation et de la tradition qui se perpétue de génération en génération. La pomme de terre rouge est une culture économique importante pour les pays du monde entier car elle offre un certain nombre de variétés et de saveurs, est copieuse et les familles de tous les classements économiques y ont accès.
Géographie / Histoire
La pomme de terre rouge a été cultivée pour la première fois dans les montagnes du Pérou. Les explorateurs espagnols ont ensuite apporté la pomme de terre avec eux lors de leurs voyages de retour et l'ont introduite en Europe dans les années 1560. Lorsque les pommes de terre sont devenues populaires et se sont répandues dans toute l'Europe, elles ont également été transportées aux États-Unis. Aujourd'hui, les pommes de terre rouges sont largement disponibles et peuvent être trouvées en Amérique du Sud, aux États-Unis et en Europe.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
| Le marché par Buon Appetito | San Diego, Californie | 619-237-1335 |
| Achat en Louisiane | San Diego, Californie | 716-946-7953 |
| Cuisine Jujus | Nice CA | 619-471-5342 |
| Pendry SD (poisson lion) | San Diego, Californie | 619-738-7000 |
| Marriott del Mar | San Diego, Californie | 858-369-6029 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego, Californie | 858-314-1975 |
| Cuisine principale du Paradise Point Resort | San Diego, Californie | 858-490-6363 |
| Fermiers Bottega | San Diego, Californie | 619-306-8963 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Restaurant de confiance | San Diego, Californie | 609-780-7572 |
| Vieille ville de Miguel | San Diego, Californie | 619-298-9840 |
| Gloire du matin | San Diego, Californie | 619-629-0302 |
| Jimmy O's | Del Mar CA | 858-350-3732 |
| Petit Frenchie | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Cape Rey Carlsbad, un Hilton Resort | Carlsbad CA | 760-602-0800 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Steakhouse de Larsen - La Jolla | San Diego, Californie | 858-886-7561 |
| Château La Jolla | San Diego, Californie | 858-459-4451 |
| Restaurant de l'hôtel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Cave à vin et bistrot | San Diego, Californie | 619-295-3939 |
| Repas frais de la ferme | Vue CA | 760-707-2383 |
| Grill de la côte du Pacifique | Solana Beach, Californie | 858-794-4632 |
| La cuisine de Miguel Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
| La mission: North Park | San Diego, Californie | 619-379-2233 |
| Le Glen au ranch Scripps | San Diego, Californie | 858-444-8500 |
| Collège Mesa | San Diego, Californie | 619-388-2240 |
| La boussole | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Les fruits de mer de Mitch | San Diego, Californie | 619-316-7314 |
| Centre de santé Glenbrook | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Cuisine en palissandre | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego, Californie | 619-795-9463 |
| Le Roxy Encinitas | Encinitas, Californie | 760-230-2899 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Turf Supper Club | San Diego, Californie | 619-234-6363 |
| Rubicon Deli-UTC | San Diego, Californie | 619-200-4201 |
| Blue Water Seafood Ocean Beach | San Diego, Californie | 619-308-6500 |
| Hyatt Islande | San Diego, Californie | 619-224-1234 |
| Pizza Encinitas de Leucadia | Encinitas, Californie | 760-942-2222 |
| Cuisine de sororité - Gamma Phi Beta | San Diego, Californie | 310-634-2371 |
| Département Alimentation et Nutrition UCSD La Jolla | San Diego, Californie | 808-868-8639 |
| Viandes de spécialité Bobs | Escondido CA | 760-839-6850 |
| Paradise Point Resort pieds nus | San Diego, Californie | 858-490-6363 |
| Porte d'entrée BFD-Big | San Diego, Californie | 619-723-8183 |
| Hôtel Del Coronado Sheerwater | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Burger pur | Carlsbad CA | 760-519-5377 |
| Le brassage original 40 | San Diego, Californie | 619-206-4725 |
| Marché de l'olivier | San Diego, Californie | 619-224-0443 |
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego, Californie | 858-454-7126 |
| École Bishop | San Diego, Californie | 858-459-4021 poste 212 |
| Restauration de ranch | San Diego, Californie | 858-491-9100 |
| Alexander est le 30 | San Diego, Californie | 858-774-3062 |
| Ranch Valence | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Chocolat Eclipse | San Diego, Californie | 619-831-5170 |
| The Wild Thym Company | San Diego, Californie | 858-527-0226 |
| Elks Lodge 2698 | CA Lakeside | 619-390-4949 |
| Open Art Street Market | San Diego, Californie | 215-990-2594 |
| Villa Capri Poway | Poway CA | 858-391-9400 |
| Rencontres North Park | San Diego, Californie | 310-955-6333 |
| Pour House | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Traiteur Red Tail | San Marcos CA | 858-605-8219 |
| La mission: le centre-ville | San Diego, Californie | 619-379-2233 |
| Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
| Booze Brothers Brewing Co. | Vue CA | 760-639-8338 |
| Club nautique de San Diego | San Diego, Californie | 619-758-6334 |
| Morgan Run Resort and Club | Rancho Sante Fe CA | 858-756-2471 |
| Phare de Tom Hams | San Diego, Californie | 619-291-9110 |
| UCSD Food & Nutrition Department Hillcrest | San Diego, Californie | 619-380-9840 |
| Café et café d'agave | Chula Vista CA | 619-427-2250 |
Idées de recettes
Recettes qui incluent des pommes de terre rouges. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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