Navets japonais

Japanese Turnips



Producteur
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Description / Goût


Les navets japonais sont de petites racines blanches en forme de globe avec une seule queue de vrille droite ressemblant à un radis. Sa peau tendre est croustillante avec une saveur douce et légèrement fruitée. Les verts japonais ont des tiges claires avec des feuilles vertes rondes à froufrous. Les feuilles de navet japonais sont également comestibles et ont un goût similaire à celui de la moutarde.

Saisons / Disponibilité


Les navets japonais sont disponibles en automne et en hiver.

Faits actuels


Les navets japonais font partie de l'espèce Brassica Rapa. Le navet japonais est également connu sous les noms de navet hakurei, navet de Tokyo, kabu et navet à salade. Le navet japonais est considéré comme ayant un goût sucré, mais les navets contiennent un produit chimique appelé cyanoglucosides, qui peut donner aux navets un goût incroyablement amer en fonction de votre constitution génétique. Le goût des navets que vous percevez est déterminé par l'héritage ou non de gènes sensibles au cyanure.

La valeur nutritionnelle


Les navets sont une excellente source de vitamine C. Leurs légumes-feuilles sont encore plus nutritifs et offrent des vitamines A, C et K ainsi que du folate et du calcium.

Applications


Le navet japonais est différent des autres navets en ce sens qu'ils peuvent être consommés crus. En fait, on dit qu'ils sont mieux consommés crus. Le navet Hakurei a une peau tendre qui ne nécessite pas de pelage, il suffit de bien frotter avant de prendre une bouchée ou de se raser sur une salade. Les navets Hakurei se marient bien avec de nombreux aliments, y compris leurs propres légumes verts, et peuvent également être coupés en quartiers, sautés, rôtis, marinés rapidement, bouillis ou ajoutés à une soupe ou un ragoût. Lorsqu'ils sont cuits, ils produisent une saveur de beurre et leur douceur est renforcée.

Informations ethniques / culturelles


Les navets sont l'un des plus anciens légumes à cultiver. Dans l'Europe du XVIe siècle, ils ont été choisis comme «légume de la noblesse» et peuvent être trouvés sur les armoiries de plusieurs familles royales et cantons. Les navets étaient également traditionnellement utilisés dans les festivals celtiques comme lanternes, évidées comme des citrouilles pour Halloween.

Géographie / Histoire


Alors que les navets en général existent depuis des siècles, les navets japonais sont une variété plus récente. Les navets japonais ont été cultivés au Japon dans les années 1950, lors de la famine causée par la Seconde Guerre mondiale. Maintenant, le navet japonais est réputé pour avoir une saveur distinguée et délicate. Les navets japonais poussent assez rapidement et doivent être tirés lorsqu'ils sont jeunes et atteindre 2 pouces de diamètre. Ils peuvent résister au gel modéré, mais sont sujets à des ravageurs, notamment les altises et les asticots des racines, des couvertures flottantes peuvent être ajoutées pendant le semis pour dissuader les ravageurs. Les navets verts peuvent être conservés à une température de 32 degrés Fahrenheit pendant 10 à 14 jours. Les navets peuvent également être conservés congelés en cubes crus ou entièrement cuits ou en purée.


Idées de recettes


Recettes qui incluent des navets japonais. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Assaisonner d'épices Soupe miso aux navets japonais
Vivre à toute épreuve Navets japonais rôtis au miso
Un seul livre de cuisine Navet mariné au yuzu
Gâteaux Crandle Soupe de chou-fleur à l'ail et navet japonais
La maman paléo Navets japonais avec sauce à l'orange et au romarin
Remuer le ragoût Navets japonais sautés aux navets verts
Juste un peu de bacon Navets et radis hakurei rôtis
Un réfrigérateur plein de nourriture Navets japonais sautés
Gourmandistan Navets Hakurei (japonais) rôtis à la poêle avec du miel

Récemment partagé


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Commentaires de Sharer: Navets de Tokyo de County Line

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Il y a environ 34 jours, 2/04/21
Commentaires de Sharer: Navets de Tokyo!

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Commentaires de Sharer: Petits navets de Tokyo de la récolte de County Line

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Tacoma, WA Près deSeattle, Washington, États-Unis
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Commentaires de Sharer: Une salade de navet sucrée, fantastique crue ou sautée! N'oubliez pas les verts!

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Première coopérative d'aliments naturels alternatifs PrèsCorvallis, Oregon, États-Unis
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Commentaires de Sharer: Navets japonais repérés à First Alternative Natural Foods Co-Op.

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