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Description / Goût
La laitue Boston Bibb est la variété de tête de beurre de référence, offrant une texture et une saveur supérieures. Ses larges feuilles extérieures vertes ondulées englobent des feuilles intérieures plus étroitement liées et teintées de jaune. Ensemble, ils forment une rosette de feuilles aux saveurs sucrées, noisettes et douces associées à des textures à la fois beurrées et croustillantes.
Saisons / Disponibilité
La laitue Boston Bibb est disponible toute l'année.
Faits actuels
La laitue Boston Bibb, Lactuca sativa, est un type de laitue à tête de beurre. Cette distinction explique que chaque variété de laitue de la famille des têtes de beurre formera des têtes compactes en forme de rosette et de grandes feuilles faciles à séparer qui atteignent une qualité beurrée dans leur texture. La laitue Boston Bibb est connue comme une variété de laitue calcaire, qui est essentiellement de la laitue cultivée avec succès dans des sols riches en calcaire.
La valeur nutritionnelle
Cent grammes de laitue Boston Bibb contiennent 1 gramme de fer. La laitue Boston Bibb fournit du calcium, du magnésium, du phosphore et du potassium et est une bonne source de vitamines A et K.
Applications
Les meilleures vertus de la laitue Boston Bibb se manifestent lorsqu'elle est utilisée comme ingrédient principal de la salade car ses textures et ses saveurs subtiles sont une toile parfaite pour des ingrédients compagnons salés et audacieux et des saveurs vives et fruitées. Accompagnez les agrumes, les tomates, les radis, les piments, les œufs cuits, en particulier frits et mollets, les fromages, en particulier le lait de chèvre et de brebis frais ou vieilli, le champagne et le vinaigre balsamique et les vinaigrettes à base de crème comme le yogourt ou le babeurre, les fruits secs, les pommes, poires, melon, poulet rôti, bacon, crustacés, truite fumée, herbes comme le basilic, la coriandre et l'aneth
Géographie / Histoire
La laitue Boston Bibb doit son nom à son cultivateur d'origine, John Bibb. En 1865, il cultiva sa laitue Bibb spéciale dans le sol alcalin du Kentucky. Cette variété, également appelée calcaire, deviendra la première laitue gourmande américaine. La laitue hydroponique de Boston est cultivée dans un environnement de serre super climatisée. Les nutriments sont introduits lentement dans les plantes, sans chimie ni pesticides. La technologie augmente les rendements et assure la cohérence de la croissance et de la saveur de la plante.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
| Et Voilà! French Bistro | San Diego, Californie | 858-610-8784 |
| Ponts à Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe, Californie | 858-759-6063 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, Californie | 858-759-5017 |
| L'hôtel Pearl | San Diego, Californie | 877-732-7573 |
| Oscars Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
| GoodOnYa | Encinitas, Californie | 949-295-3145 |
| Matt Johnson | San Diego, Californie | 619-295-3172 |
| La côte nord de Glen | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Pamplemousse Grill | Solana Beach, Californie | 858-792-9090 |
| Maison artisanale | San Diego, Californie | 619-948-4458 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Repas Open Gym-Craft | San Diego, Californie | 619-799-3675 |
| Créations saines-Encinitas | Encinitas, Californie | 760-479-0500 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
| Ebullition Brew Works & Gastronomie | Carlsbad CA | 760-504-4492 |
| La boussole | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Herbe et bois | San Diego, Californie | 520-205-1288 |
| Georges à la crique | San Diego, Californie | 858-454-4244 |
| Third Corner Ocean Beach | San Diego, Californie | 619-223-2700 |
| Stone Brewing World Bistro & Gardens | Escondido CA | 760-294-7866 |
| Pendry SD (provisoire) | San Diego, Californie | 619-738-7000 |
| Pour House | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Camp de remise en forme PFC | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Jetée de Portside (Brigantin) | San Diego, Californie | 858-268-1030 |
| Claire's sur Cedros - SKSB | Solana Beach, Californie | 858-259-8597 |
| Park Hyatt Aviara | Carlsbad CA | 760-448-1234 |
| Nate's Garden Grill | San Diego, Californie | 619-607-0117 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Bleu Boheme | San Diego, Californie | 619-255-4167 |
| Shakespeare's Corner Shoppe et thé de l'après-midi | San Diego, Californie | 619-683-2748 |
| Bleu Capri 2020 | San Diego, Californie | 858-673-5100 |
| Café Bread & Cie | San Diego, Californie | |
| Alexander est le 30 | San Diego, Californie | 858-774-3062 |
| Restaurant Ballast Point - Petite Italie | San Diego, Californie | 619-298-2337 |
| Pichets | San Diego, Californie | 858-472-1251 |
| Pêcherie | San Diego, Californie | 858-272-9985 |
| Stone Brewing-Liberty Station | San Diego, Californie | 619-269-2100 |
| Desserts extraordinaires Union St. | San Diego, Californie | 619-294-7001 |
| Station-service Sheldons | La Mesa CA | 619-741-8577 |
| Carte Hôtel | San Diego, Californie | 619-365-1858 |
| Bernardo Heights Country Club | San Diego, Californie | 858-487-4022 |
| Ketch Grill et Robinets | San Diego, Californie | 858-268-1030 |
| Grill Edgewater | San Diego, Californie | 619-232-7581 |
| Pain sucré et vin | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| Ranch Valence | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Maintenant Sushi | San Diego, Californie | 858-246-6179 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Adobe Stay | San Diego, Californie | 858-550-1000 |
| Pâturer | San Diego, Californie | 619-839-9852 |
| Le joint | San Diego, Californie | 619-222-8272 |
| Échange Kettner | San Diego, Californie | |
| Marché de l'olivier | San Diego, Californie | 619-224-0443 |
| Marriott del Mar | San Diego, Californie | 858-369-6029 |
| Cave à vin et bistrot | San Diego, Californie | 619-295-3939 |
| Jupe en herbe | San Diego, Californie | 858-412-5237 |
| Les rivages | La Jolla CA | 858-459-8271 |
| Cove House | La Jolla CA | 858-999-0034 |
| Club nautique de San Diego | San Diego, Californie | 619-758-6334 |
| Cape Rey Carlsbad, un Hilton Resort | Carlsbad CA | 760-602-0800 |
| Rois de cuivre | Oceanside CA | 323-810-1662 |
| Phare de Tom Hams | San Diego, Californie | 619-291-9110 |
| Pub au pays des merveilles | San Diego, Californie | 619-255-3358 |
| Les croisements | Carlsbad CA | 760-444-1800 |
| La rose | San Diego, Californie | 619-572-7671 |
| Restaurant Bali Hai | San Diego, Californie | 619-222-1181 |
| Hyatt Islande | San Diego, Californie | 619-224-1234 |
| Pier Café 2021 | San Diego, Californie | 619-232-7277 |
| Grand érable La Jolla UTC | San Diego, Californie | 858-886-7403 |
| Restaurant Villa Brockton | San Diego, Californie | 858-454-7393 |
| La Costa Glen Sud | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Le Glen au ranch Scripps | San Diego, Californie | 858-444-8500 |
| Great Maple Hillcrest | San Diego, Californie | 619-255-2282 |
| Panama 66 | San Diego, Californie | 619-206-6352 |
| Desserts extraordinaires | San Diego, Californie | 619-294-2132 |
| Monarque | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| Une porte au nord | San Diego, Californie | 858-232-4220 |
| Country Club de La Jolla | San Diego, Californie | 858-454-9601 |
| Cuisine + Bar Raill Noir | Carlsbad CA | 619-454-9182 |
| La part du lion | San Diego, Californie | 619-564-6924 |
| Catamaran | San Diego, Californie | 858-488-1081 |
| Café Gratitude San Diego | San Diego, Californie | |
| Château La Jolla | San Diego, Californie | 858-459-4451 |
| De Beaumont | San Diego, Californie | 858-459-0474 |
| Taverne Uptown | San Diego, Californie | |
| Blé et eau | La Jolla CA | 858-291-8690 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619 244-0416 |
| Restaurant et bar américain JSIX | San Diego, Californie | 619-531-8744 |
Idées de recettes
Recettes qui incluent la laitue hydroponique de Boston. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Cuisine torride | Coupes de laitue asiatique avec dinde hachée et pomme verte | |
| Nez naturel | rouleau de printemps |
