Description / Goût
Les aubergines chinoises sont longues et minces, mesurant en moyenne 15 à 20 centimètres de longueur et 5 centimètres de diamètre. Ces fruits peuvent être tordus ou droits, et sa fine peau extérieure varie du violet au violet vif. La chair interne est de coton blanc, semi-ferme et presque sans pépins. Les aubergines chinoises ont une saveur douce et sucrée sans l'amertume associée à l'aubergine.
Saisons / Disponibilité
L'aubergine chinoise est disponible toute l'année.
Faits actuels
L'aubergine chinoise, classée botaniquement comme Solanum melongena, est le nom donné à des centaines de variétés d'aubergines considérées comme indigènes ou cultivées dans toute la Chine et l'Asie. Aussi connue sous le nom de charme oriental et de Pingtung Long, l'aubergine chinoise a intrinsèquement moins de graines que les variétés d'aubergines occidentales, ce qui les rend moins amères et plus charnues. Les aubergines chinoises sont couramment utilisées dans les sautés et conserveront leur forme une fois cuites.
La valeur nutritionnelle
Les aubergines chinoises contiennent de riches niveaux d'anthocyanes, un pigment non seulement responsable de la coloration violette de la peau du fruit, mais également connu pour ses propriétés antioxydantes. Il contient également du manganèse, du potassium et de la vitamine B6.
Applications
Les aubergines chinoises sont les mieux adaptées aux applications cuites telles que le braisage, la friture, les sautés et les grillades. Leur chair tendre cuit plus rapidement que la plupart des variétés d'aubergines, et sa saveur et sa texture seront à leur apogée une fois cuites au four. L'aubergine chinoise sautée est la méthode de préparation la plus populaire car l'aubergine a une texture charnue et savoureuse. L'aubergine chinoise résiste bien aux saveurs épicées, sucrées et salées. Les ingrédients gratuits comprennent le cumin, l'ail, le gingembre, la coriandre, les haricots fermentés, les piments, la sauce soja, le vinaigre, les champignons, les oignons, l'huile de sésame, le poulet, le porc, les pois chiches, les lentilles, les légumes verts rustiques et les légumes d'été tels que les tomates et les courges. L'aubergine chinoise se conserve jusqu'à une semaine lorsqu'elle est conservée dans un endroit frais et sec.
Informations ethniques / culturelles
En plus de ses attributs culinaires, l'aubergine est utilisée dans la médecine traditionnelle chinoise depuis des milliers d'années. Les fruits, les racines et les feuilles de l'aubergine chinoise sont utilisés pour aider à réduire les symptômes de diverses affections telles que maux de dents, abcès, plaies et plaies, fièvre et troubles intestinaux.
Géographie / Histoire
Les variétés d'aubergines chinoises ont toujours été qualifiées d'origines indo-birmanes et chinoises, mais il existe également des preuves d'une culture précoce en Inde. L'aubergine est documentée dans plusieurs manuscrits botaniques tels que le Qimi Yiaoshu écrit pendant les dynasties du sud et du nord et l'Atlas des plantes du sud de la Chine écrit pendant la dynastie des Jin occidentaux. Aujourd'hui, l'aubergine chinoise est largement disponible sur les marchés fermiers et les épiceries spécialisées en Asie, en Europe, au Canada et aux États-Unis.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
| Nous sommes Naples | San Diego, Californie | 619-300-4810 |
| Harumama Carlsbad | Carlsbad CA | 858-999-4073 |
| Oliver et Rose | San Diego, Californie | 619-300-3395 |
| Cave à vin et bistrot | San Diego, Californie | 619-295-3939 |
| Hôtel Del ENO Produce | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Banquets de l'hôtel Del Coronado | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Bud & Robs New Orleans Bistro | San Diego, Californie | 619-549-9002 |
| monde | San Diego, Californie | 619-955-5750 |
| Échange de sushi | San Diego, Californie | 619-961-7218 |
| Pizza hommage | San Diego, Californie | 858-220-0030 |
| Ponts à Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe, Californie | 858-759-6063 |
| Enclave | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Chêne fort | San Diego, Californie | 619-795-6901 |
| Manger Manger (Mirarmar) | San Diego, Californie | 858-736-5733 |
| Cal A Vie | Vue CA | 760-945-2055 |
| Océan bleu | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| Club universitaire | San Diego, Californie | 619-234-5200 |
| Le palais | Chula Vista CA | 619-240-2716 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Sous Belly-Uptown | San Diego, Californie | 619-269-4626 |
| Great Maple Hillcrest | San Diego, Californie | 619-255-2282 |
| Restaurant Lounge Solaire | San Diego, Californie | 619-270-9670 |
| Traiteur Crown Point | San Diego, Californie | 619-223-1211 |
| Barbusa | San Diego, Californie | 619-297-6333 |
| Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
| Cuisine sous le ventre - Petite Italie | San Diego, Californie | 619-269-4626 |
| Vin de cuisine | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Harumama | San Diego, Californie | 619-269-7122 |
| Département Alimentation et Nutrition UCSD La Jolla | San Diego, Californie | 808-868-8639 |
| Appel Veg | San Diego, Californie | 619-940-7648 |
Idées de recettes
Recettes qui incluent l'aubergine chinoise. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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