| Fermes familiales Weiser | Page d'accueil |
Description / Goût
Les poivrons doux Aura sont de taille petite à moyenne, mesurant en moyenne 10 à 12 centimètres de longueur et 5 centimètres de diamètre, et sont allongés et cylindriques de longueur avec un léger effilement vers l'extrémité non-tige. La chair lisse, croquante et épaisse varie en couleur du vert, jaune au jaune doré, selon la maturité, et chaque poivron a 2-3 lobes peu profonds avec une tige fine et verte. À l'intérieur du poivron, il y a une cavité creuse qui contient de nombreuses petites graines comestibles, rondes et de couleur crème. Les poivrons doux Aura sont croquants et juteux avec une saveur douce et fruitée.
Saisons / Disponibilité
Les poivrons doux Aura sont disponibles de la fin de l'été au début de l'automne.
Faits actuels
Les poivrons doux Aura, classés botaniquement comme Capsicum annuum, sont une variété annuelle douce qui appartient à la famille des solanacées. Souvent confondus avec un cultivar de rouge à lèvres, les poivrons dorés se trouvent parfois sous le nom de rouge à lèvres doré et sont souvent associés à des poivrons rouges à lèvres dans des emballages de variétés commerciales. Les poivrons doux Aura sont appréciés des cuisiniers à la maison et des chefs pour leur forme unique, leur petite taille et leur goût sucré, et sont utilisés dans une variété d'applications culinaires fraîches et cuites.
La valeur nutritionnelle
Les poivrons doux Aura sont une excellente source de vitamine A, de vitamine C et de caroténoïdes, qui est le pigment végétal responsable de la teinte orange du fruit. Les caroténoïdes fournissent également des avantages antioxydants et anti-inflammatoires.
Applications
Les poivrons doux Aura conviennent mieux aux applications crues et cuites telles que la friture et la torréfaction. Leur saveur sucrée est idéale pour les salades vertes fraîches, la salsa, les collations et pour accompagner les oignons ou d'autres légumes de la morelle pour un sauté. Ils peuvent également être tranchés pour des sandwichs, des assiettes de crudité, des nachos, cuits sur des tartes, utilisés comme garniture de pizza, enveloppés dans du prosciutto en apéritif ou farcis de quinoa, de fromages ou de viandes. En plus de la farce et de la torréfaction, les poivrons doux Aura peuvent être transformés en pepperonata en étant coupés en longues lanières minces, sautés avec de l'huile d'olive, mélangés avec du vinaigre balsamique et de l'origan, et servis sur du pain à l'ail grillé. Ils sont également généralement marinés ou conservés dans de l'huile d'olive pour une utilisation prolongée. Les poivrons doux Aura se marient bien avec des viandes telles que la dinde, la volaille, les saucisses et le bœuf, les jalapenos, les tomates, les oignons, l'ail, la mangue, l'origan, le basilic, la coriandre, les haricots noirs, le quinoa, le couscous et le riz. Les poivrons doux se conservent jusqu'à une semaine lorsqu'ils sont emballés dans du plastique et conservés au réfrigérateur. Les poivrons cuits peuvent être congelés jusqu'à deux mois.
Informations ethniques / culturelles
En 2015, le National Garden Bureau des États-Unis l'a déclarée «Année du poivron doux». La décision a été prise en fonction de la facilité et de la fiabilité de la culture des poivrons doux dans de nombreuses régions différentes, ainsi que du fait que les poivrons doux peuvent être cultivés en pot ou dans le sol, mûrir tôt et sont un ajout attrayant à tout jardin. Dans les Landes, en France, une version de la piperade est un plat de spécialité locale qui comprend des piments Aura fraîchement tranchés, des poivrons carmen, des poivrons capperino, des feuilles de laurier, du thym, de l'ail, des oignons blancs et des tomates. Ce plat célèbre les ingrédients locaux disponibles dans cette région et peut être servi chaud et froid.
Géographie / Histoire
Les poivrons Capsicum annuum sont originaires d'Amérique centrale, en particulier du Mexique, et ont été répandus dans le monde entier par les explorateurs et les commerçants portugais. Les poivrons Aura ont été développés par Janika Eckert, un sélectionneur de plantes de Johnny's Selected Seeds en 2014. Variété hybride relativement nouvelle, les poivrons doux Aura sont principalement cultivés par des jardiniers amateurs et de petites fermes et peuvent être trouvés sur les marchés fermiers et les épiciers spécialisés aux États-Unis. .
Idées de recettes
Recettes qui incluent les poivrons Aura. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
