Description / Goût
Les pignons de pin se forment dans la pomme de pin, où ils sont nichés à l'intérieur des écailles épineuses et à coque dure, profondément stratifiées, qui sont la signature de la pomme de pin. Chaque balance individuelle contient une ou deux pignons de pin chacune. Les pignons de pin sont en forme de larme, minces et assez petits avec une gaine extérieure teintée d'ambre et de chocolat. La gaine doit être retirée. Les pignons de pin sont légèrement gras, presque charnus avec un soupçon d'amidon. Leur saveur est douce et complexe avec des notes de noisette, d'érable et de figues. Une fois torréfiées, les noix de pin révèlent des saveurs de bacon et de cassonade.
Saisons / Disponibilité
Les pignons de pin sont disponibles du début de l'automne à l'hiver.
Faits actuels
Les pignons de pin sont les graines comestibles de la famille des pins connue sous le nom de Pinaceae. Il existe plusieurs espèces différentes au sein de la famille, les Pinaceae, dont les plus courantes, Pinus coulteri, AKA Coulter Pine ou Big Cone Pine. Il existe un phénomène connu sous le nom de «bouche de pin», dans lequel certaines personnes qui ont ingéré des pignons de pin éprouvent un arrière-goût métallique et amer en mangeant un aliment après. Cette maladie rare est médicalement appelée métallogueusie. Ce n'est pas permanent bien que cela dure de 2 à 4 semaines.
Applications
Les noix de pin sont un ajout polyvalent à avoir sous la main dans votre garde-manger. Ils peuvent être utilisés dans des recettes aussi bien sucrées que salées. Ils complètent de nombreux ingrédients différents, y compris les dattes, la cassonade, les fruits secs tels que les cerises, les abricots et les figues, le café, le sirop d'érable, la mélasse, les noix torréfiées telles que les pistaches et les amandes marcona, les herbes telles que le basilic, la menthe et la roquette, les fromages à pâte dure vieillis , crème, agrumes, tomates, champignons, bacon et épices comme le cumin, la coriandre et le curry.
Géographie / Histoire
Ces pignons de pin habitent sur des conifères à feuilles persistantes originaires des montagnes côtières de Californie à Baja, au Mexique. Ils produisent peut-être les plus grosses pommes de pin de la famille des Pineaceae. Il est conseillé à ceux qui travaillent réellement dans les pinèdes de Big Cone de porter un casque car les arbres eux-mêmes ont été surnommés le nom inquiétant de `` widowmaker ''. Les pommes de pin peuvent peser jusqu'à dix livres et atteindre 16 pieds de longueur. Les pommes de pin sont récoltées avant l'ouverture des cônes, car une fois ouvertes, les noix sont vulnérables à la nature, en particulier aux écureuils et aux oiseaux.
Idées de recettes
Recettes qui comprennent des noix de pin fourragères. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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