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Description / Goût
L'épinard mandoline est une variété hybride d'épinards semi-savoyarde connue pour ses feuilles d'aspect froissé ainsi que pour la facilité avec laquelle elles peuvent être nettoyées. L'épinard mandoline a des feuilles vert foncé et brillantes en forme de pagaies. Les feuilles poussent debout et sont moins froissées au stade de bébé, devenant plus savoyardes (froissées) à mesure que la croissance progresse. Les feuilles épaisses sont assez souples, tout en conservant une texture croustillante.
Saisons / Disponibilité
Les épinards mandoline sont disponibles en été et au début de l'automne.
Faits actuels
La mandoline est une nouvelle variété d'épinards, connue en botanique sous le nom de Spinacea oleracia var. Mandoline. C'est une variété de fin de saison, prolongeant sa croissance jusqu'aux mois d'été, lorsque la plupart des autres variétés d'épinards ont été récoltées. L'épinard mandoline est une variété semi-savoyarde, plus résistante aux boulons et aux maladies et est fortement recommandée pour le jardinier amateur.
La valeur nutritionnelle
L'épinard mandoline, comme son vrai cousin des épinards, est riche en fer et en vitamines A et C.
Applications
L'épinard mandoline a une belle texture, ce qui le rend idéal pour les applications crues comme les salades, mais également bien adapté pour les soupes, les plats de pâtes et les accompagnements sautés simples. Ajouter les épinards mandoline à la quiche et aux salades vertes mixtes. Les épinards mandoline peuvent être utilisés à la place d'autres légumes verts dans une variété de recettes. Les épinards hybrides européens se conservent non lavés jusqu'à deux semaines au réfrigérateur lorsqu'ils sont emballés dans du plastique perforé.
Informations ethniques / culturelles
L'épinard mandoline a été créé par une entreprise horticole aux Pays-Bas, où il a rejoint d'autres variétés d'épinards nommés pour des instruments, comme la harpe, le banjo et le tambourin.
Géographie / Histoire
Les graines d'épinards de mandoline ont été développées par Pop Vriend Seed Co. aux Pays-Bas. La nouvelle variété a été sélectionnée pour sa capacité à résister au mildiou et à sa rusticité sous le soleil d'été. Les graines d'épinards de mandoline ont été produites principalement pour la production de feuilles pour bébés et adolescents. Des essais de production d'épinards mandoline ont été menés en Nouvelle-Zélande et en Australie. La nouveauté de cette variété limite sa disponibilité aux petites exploitations et aux cultivateurs à domicile.
