Poivrons Gypsy

Gypsy Bell Peppers



Producteur
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Description / Goût


Les poivrons gitans sont de taille petite à moyenne, mesurant en moyenne dix centimètres de long et cinq centimètres de diamètre, et ont des épaules étroites avec une forme allongée et effilée, d'apparence similaire à la forme d'un jalapeno. La peau fine passe d'un jaune-vert pâle à un rouge orangé profond avec la maturité et est ferme, lisse et tendue. Sous la peau, la chair vert pâle est croquante, juteuse et succulente avec une large cavité creuse remplie de nombreuses petites graines de couleur crème. Lorsqu'ils sont jeunes et verts, les poivrons gitans sont croquants et ont une saveur légèrement acide. En vieillissant, les poivrons gitans développent un goût sucré complexe et sucré avec de subtiles notes florales.

Saisons / Disponibilité


Les poivrons gitans sont disponibles de l'été à la fin de l'automne.

Faits actuels


Les poivrons gitans, classés botaniquement comme Capsicum annuum, sont une variété hybride appartenant à la famille des solanacées ou des morelles. Les poivrons sont également connus sous le nom de poivrons Cubanelle et sont un croisement fait à la main entre un poivron doux et un poivron. Les poivrons gitans sont une variété de jardin potager populaire aux États-Unis, appréciée pour leur peau fine, leur saveur sucrée et leur capacité à être récoltées à n'importe quel stade de la maturité. L'usine de poivre de Gypsy est également un producteur prolifique, produisant 50 à 100 poivrons en une saison, ce qui permet de cuisiner à la maison de grandes récoltes pour les préparations fraîches et marinées. Au début du 21e siècle, les poivrons se sont développés au-delà de la culture domestique et ont trouvé un marché de niche dans les restaurants en tant que poivron à cuisson rapide.

La valeur nutritionnelle


Les poivrons gitans sont une excellente source de vitamines A et C, qui sont des antioxydants qui peuvent aider à renforcer le système immunitaire et à réduire l'inflammation. Les poivrons sont également une bonne source de vitamine B6 et d'acide folique, et fournissent du manganèse, du potassium, du cuivre et de la vitamine K.

Applications


Les poivrons gitans conviennent mieux aux applications crues et cuites telles que la friture, le rôtissage ou la farce et peuvent être utilisés à n'importe quel stade de maturité, du vert pâle au rouge-orange. Les jeunes poivrons de couleur pâle conviennent bien aux recettes d'Europe de l'Est, tandis que les rouges mûrs sont beaucoup plus sucrés et se marient bien avec les recettes méditerranéennes. Les poivrons gitans sont bons pour la farce car, contrairement aux parois épaisses des poivrons, la peau plus fine cuit plus uniformément et est moins susceptible d'être insuffisamment cuite lorsque la farce est en cours de cuisson. Le poivron Gypsy à peau fine est également idéal pour la friture ou le rôtissage car il ne nécessite pas de pelage. Les poivrons gitans peuvent être utilisés frais et ajoutés aux sandwichs, aux salades ou utilisés dans les trempettes. Ils peuvent également être coupés en dés et sautés, carbonisés pour une douceur fumée, ou hachés et mélangés dans des sautés. Les poivrons gitans se marient bien avec le poisson grillé, la volaille, la pancetta, le maïs, les échalotes, l'ail, les oignons rouges, le paprika, le fromage manchego, le parmesan, le pouding au pain, la chapelure panko, le basilic, le thym, le persil italien, les jeunes pousses et les tomates. Les poivrons se conservent 1 à 2 semaines lorsqu'ils sont conservés non lavés, enveloppés dans des serviettes en papier humides et scellés dans un récipient au réfrigérateur.

Informations ethniques / culturelles


La société qui a développé les poivrons Gypsy, Petoseed, a été fondée en 1950 dans le sud de la Californie et était un chef de file dans l'hybridation des piments forts et des tomates dans les années 1970 et 1980. La société semencière était un important producteur de variétés de semences résistantes aux maladies. Petoseed est crédité de la reprise de l'industrie de la tomate de San Diego après le développement d'un hybride de tomate résistant à une maladie qui avait presque anéanti la région au début des années 1970. Le poivre de Gypsy a été développé pour résister à une maladie commune du poivron, le virus de la mosaïque du tabac, ou tobamovirus et en 1981, le poivre a reçu la distinction de la sélection nationale américaine pour ses caractéristiques de croissance de qualité.

Géographie / Histoire


Les poivrons gitans ont été développés aux États-Unis par Petoseed Co. en 1980, à partir d'un croisement entre un poivron et un poivron doux italien en corne de taureau. Aujourd'hui, les poivrons gitans sont principalement cultivés dans de petites fermes et sont disponibles sur les marchés fermiers et les épiceries spécialisées aux États-Unis et au Mexique.


Idées de recettes


Recettes qui incluent des poivrons gitans. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Nosh My Way Salade de daïkon, carottes et poivrons gitans
Nourriture 52 La gitane mature (farcie)
Ferme fraîche pour vous Riz Pilaf au Poivre Gitan

Récemment partagé


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