Haricots noirs à décortiquer la noix de coco

Black Coco Shelling Beans





Producteur
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Description / Goût


Les haricots à décortiquer Black Coco sont enfermés dans de longues gousses minces qui seront vertes lorsqu'elles sont immatures et jaunes une fois complètement mûres et séchées. Chaque gousse peut contenir de un à six haricots. Les haricots se développent dans la coquille jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment dodus pour encadrer la peau de la coquille. Les haricots à décortiquer Black Coco sont reliés à la gousse par un minuscule fragment de chair qui crée l'œil dans chaque haricot, une fois enlevé. Les haricots sont ovales à ronds et légèrement courbés. Leur extérieur est brillant et presque noir de jais avec un œil ivoire au centre du haricot. Une fois cuits, les haricots ont une consistance gonflée, dense et charnue et une saveur de noisette. Avec le processus de maturation rapide, la chair cotonneuse de la coquille finira par perdre de l'eau et durcir à mesure qu'elle mûrit et les haricots se détacheront facilement. Les haricots secs Black Coco à décortiquer continuent de rétrécir et de durcir en vieillissant.

Saisons / Disponibilité


Les haricots à décortiquer Black Coco sont disponibles du milieu de l'été au début de l'automne.

Faits actuels


Les haricots à décortiquer Black Coco font partie botaniquement de Phaseolus vulgaris et sont une variété de haricots de brousse noirs. Comme de nombreux membres de ce genre, le haricot Coco peut être utilisé lorsqu'il est immature comme haricot frais, gousse et tout, puis une fois complètement mûri peut être utilisé comme haricot à décortiquer. Dans les deux formes, le Black Coco est un haricot de spécialité et est aujourd'hui principalement un haricot de jardin potager ou cultivé pour le marché des agriculteurs.

La valeur nutritionnelle


Les haricots Black Coco sont connus pour leur teneur élevée en protéines, ce qui en fait un substitut nutritionnel idéal à la viande. De plus, les haricots Black Coco contiennent du fer, des fibres, du folate, du manganèse, du potassium, des vitamines B et des glucides.

Applications


Lorsqu'ils sont mûrs et décortiqués, les haricots Black Coco sont un haricot de soupe de choix. Si elles sont mijotées dans une marmite en argile ou en fer, les haricots frais à décortiquer Black Coco n'ont besoin de rien de plus que de l'eau et du mirepoix pour faire ressortir leurs meilleures saveurs. Les haricots mûrs doivent toujours être cuits avant d'être consommés, ils peuvent être mijotés, sautés, frits ou braisés. Les haricots noirs de coco sont un ajout bienvenu aux soupes, ragoûts et cassoulets. Les haricots Black Coco peuvent être ajoutés aux préparations de pâtes cuites ou froides ou ajoutés aux salades. Lorsque les haricots Black Coco sont immatures, ils peuvent être utilisés comme haricots mange-tout et préparés de la même manière que les haricots romano. Les accords gratuits incluent le maïs, les piments, les tomates, l'ail, l'origan, le persil, le poireau, la sarriette, le porc, la crème, la coriandre, le curry, le vinaigre, le poisson rôti et l'huile d'olive. Pour les conserver, conservez les haricots Black Coco frais au réfrigérateur et utilisez-les dans les quatre à cinq jours.

Informations ethniques / culturelles


Les haricots Black Coco peuvent être un parent du fameux coco blanc ou «le coco de paimpol» comme on l'appelle en France où il a une A.O.C. statut. On pense que le haricot a peut-être existé sous sa forme Black Coco au XIXe siècle, mais comme les haricots noirs n'étaient pas favorisés à l'époque en raison de la façon dont ils donnaient une teinte sombre aux aliments, c'est le coco blanc qui est devenu un haricot de renommée nationale. En France.

Géographie / Histoire


On pense que les haricots noirs de Coco sont originaires de la France du XIXe siècle où ils sont documentés comme étant cultivés sous leur forme blanche. La faveur pour les haricots noirs n'est apparue qu'au milieu des années 1900, lorsque les recettes de soupe aux haricots noirs ont été publiées dans des livres de cuisine notables, il y a donc peu de documentation sur leur existence en tant que culture vivrière avant cette époque. Les haricots noirs de coco poussent comme un haricot de brousse (par rapport à un type de haricot poteau) et prospèrent dans les climats chauds et ensoleillés. À soixante jours après la plantation, les haricots peuvent être cueillis pour être frais, à soixante-dix jours, ils sont prêts à être récoltés comme un haricot frais à décortiquer, et à cent jours une fois que la plupart des feuilles sont tombées de la plante, tous les haricots peuvent être récolté à la fois pour une récolte de haricots secs.


Idées de recettes


Recettes qui incluent les haricots noirs à décortiquer la noix de coco. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Produits alimentaires de San Diego Salade d'été aux trois haricots avec vinaigrette tiède au bœuf et bacon
Williams Sonoma Salade de pâtes aux haricots d'été et herbes

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Il y a environ 252 jours, 7/01/20

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Il y a environ 259 jours, 24/06/20
Commentaires de Sharer: Les haricots à décortiquer Coco sont disponibles chez Two Peas in a Pod farm!

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Il y a environ 595 jours, 7/24/19
Commentaires de Sharer: Les meilleurs Chefs Bean Go! Le haricot de coco.

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