Description / Goût
La pomme Koru est sur le côté large, avec une jolie couleur rouge orangé sur fond jaune. La forme est trapue avec quelques nervures et roussissement autour de la tige. Koru est sucré, juteux et croquant, comme la plupart des variétés de pommes les plus récentes. Le goût est d'une douceur complexe, avec une acidité subtile et des notes de miel, de jus d'orange, d'épices et de vanille. Il a également été décrit comme de la cidrerie, en raison de sa jutosité.
Saisons / Disponibilité
Les pommes Koru sont disponibles de la fin du printemps à l'été.
Faits actuels
Les pommes Koru sont une variété néo-zélandaise moderne de Malus domestica. Ils sont un croisement accidentel entre Fuji et Braeburn, avec des caractéristiques de chacun. Koru est le nom de marque du cultivar de pommes Plumac. Il est actuellement vendu par McGrath Nurseries en Nouvelle-Zélande et par New York Apple Sales, Borton Fruit et Oneonta Starr Ranch Growers aux États-Unis.
La valeur nutritionnelle
Les pommes contiennent peu de calories mais de nombreux nutriments importants. Une pomme de taille moyenne contient moins d'une centaine de calories, mais près de 20% de la valeur quotidienne recommandée de fibres et près de 15% de la valeur quotidienne recommandée de vitamine C.Les pommes contiennent également des antioxydants et des composés phytochimiques, importants dans la prévention du cancer, du cœur la maladie et le diabète.
Applications
Comme les parents du Koru, cette pomme est une bonne variété polyvalente. Les Korus gardent leur forme une fois cuits au four, ce qui les rend bons pour les tartes. Ils sont également lents à brunir une fois coupés, ils sont donc idéaux dans les salades ou les collations. Ils se marient bien avec les épices de pomme traditionnelles comme la cannelle et la cassonade, d'autant plus qu'elles sont d'excellentes pommes à cuire. Les Korus sont de bons épargnants et peuvent être conservés jusqu'à quatre mois au réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
La pomme Koru a connu pas mal de noms depuis sa découverte. Elle a d'abord été appelée la pomme Kotabaru, dans la langue maorie de la Nouvelle-Zélande. La variété s'appelait alors Plumac, mais commercialisée sous le nom de Koru. Ce nom est également Maori, faisant référence à une fronde de fougère déployée. Koru symbolise une nouvelle vie et une croissance. Les couleurs choisies pour la marque Koru font également écho à la culture maorie, utilisant le rouge, le noir et le blanc.
Géographie / Histoire
Geoff Plunkett a découvert Koru comme semis fortuit en 1998 près de Nelson, en Nouvelle-Zélande. Plunkett et sa famille croyaient que le plant poussait à partir d’une pomme que la mère de sa femme avait jetée dans le jardin. Elles ont commencé à être commercialisées en 2013. Aujourd'hui, environ 85% des pommes Koru aux États-Unis sont importées de Nouvelle-Zélande. Cependant, ils poussent également dans le nord-ouest et le nord-est des États-Unis. Le nombre de pommes Koru disponibles sur le marché n'a cessé d'augmenter au cours des dernières années, à mesure que de plus en plus de gens les ont découvertes. Certains producteurs pensent qu'il a le potentiel d'avoir une plus grande présence sur les rayons des épiceries, tout comme la variété moderne Honeycrisp.
Idées de recettes
Recettes qui incluent les pommes Koru. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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