Description / Goût
Les piments verts Thunder sont allongés, incurvés à des gousses droites, mesurant en moyenne 22 à 25 centimètres de longueur et 3 à 4 centimètres de diamètre, et ont une forme conique qui se rétrécit en un point sur l'extrémité non-tige. La peau est semi-lisse, brillante, légèrement ridée et cireuse avec des plis et des plis, et la gousse est initialement verte, mûrissant en rouge foncé à maturité. Sous la surface, la chair est moyennement épaisse, croquante, striée et vert pâle, entourant une étroite cavité centrale remplie de membranes et de graines rondes et plates de couleur crème. Les piments verts Thunder sont juteux et ont une saveur terreuse, herbacée et légèrement amère avec un niveau d'épices à croissance lente, modéré à piquant.
Saisons / Disponibilité
Les piments verts Thunder Thunder sont disponibles en été et en automne lorsqu'ils sont cultivés à l'extérieur en Europe et en Asie. Lorsqu'ils sont cultivés dans des serres, les poivrons sont disponibles toute l'année.
Faits actuels
Les piments verts Thunder, classés botaniquement Capsicum annuum, sont une variété hybride allongée qui appartient à la famille des solanacées ou des morelles. Également connus sous le nom de piments Tander, les piments Green Thunder sont un cultivar à maturation précoce qui a été conçu par une société de sélection végétale aux Pays-Bas pour une croissance ciblée dans les régions hivernales froides, en particulier en Asie. Ces poivrons sont particulièrement populaires en Russie, où les grandes plantes sont très productives, produisant des gousses importantes et tombantes, et les poivrons verts sont récoltés avant d'atteindre leur pleine maturité. La récolte précoce fournit une version unique du poivre car la saveur est légèrement amère, végétale et herbacée avec une nature croquante et juteuse. Les piments verts Thunder sont la version la plus courante du poivre sur les marchés asiatiques et sont utilisés à la fois dans des applications crues et cuites. Ils sont également un poivre populaire pour l'exportation commerciale, la transformation et la mise en conserve car les gousses peuvent supporter le transport et présentent une longue durée de conservation lorsqu'elles sont stockées dans des environnements contrôlés.
La valeur nutritionnelle
Les piments verts Thunder sont une bonne source de vitamine C, un antioxydant qui peut aider à stimuler et à protéger le système immunitaire. Les poivrons contiennent également du potassium, de la vitamine B6, de la vitamine K et des fibres.
Applications
Les piments verts Thunder sont les mieux adaptés pour les applications crues et cuites telles que la friture, le grillage, le rôtissage, le mijotage, le sautage et la cuisson au four. Les piments forts peuvent être hachés en sauces, marinades ou vinaigrettes, hachés en salsas et, selon les saveurs, ils peuvent être tranchés et jetés dans des salades. En Asie centrale, les poivrons épicés sont utilisés dans l'adjika, une sauce à base de tomate qui mélange l'ail, le safran, la coriandre, l'aneth, l'ail, le sel et les poivrons pour en faire un condiment riche et chaud. Les poivrons peuvent également être râpés et frits en beignets, hachés dans une garniture et enveloppés dans des rouleaux de chou, mélangés dans des casseroles, jetés dans des soupes, des ragoûts et des piments, ou servis avec des viandes grillées. La taille longue et la chair épaisse des poivrons en font une variété populaire pour la farce avec des fromages, de la viande et des céréales. Ils peuvent également être marinés ou mis en conserve pour une utilisation prolongée. Les piments verts Thunder se marient bien avec les viandes telles que la volaille, le porc, le bœuf, l'agneau et le poisson, les œufs, l'ail, les oignons, l'aneth, le persil, les tomates, le céleri, les carottes, les raisins secs, le riz et la crème sure. Les poivrons frais se conservent 1 à 2 semaines lorsqu'ils sont conservés entiers et non lavés au réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
Rijk Zwaan, une société de sélection végétale, basée aux Pays-Bas, emploie plus de 3 300 employés dans le monde pour s'associer avec des fermes locales et introduire de nouvelles variétés de légumes sur le marché avec des caractéristiques améliorées. Près de la moitié des employés de l'entreprise familiale se consacrent à la recherche et au développement, et l'entreprise utilise une technologie de pointe pour mieux prédire la qualité des semences et concevoir des variétés offrant des rendements plus élevés et une résistance aux maladies. Des graines telles que le piment Green Thunder ont été spécialement conçues pour résister aux températures plus froides et ont été créées pour les régions asiatiques aux climats rigoureux. Le poivre a été cultivé avec succès dans des régions de tout le continent et apporte de la diversité dans la sélection limitée de poivrons des climats plus froids.
Géographie / Histoire
Les piments verts Green Thunder ont été créés par Rijk Zwaan, une société de sélection végétale aux Pays-Bas qui développe des cultivars hybrides pour améliorer les caractéristiques de croissance et les traits. Conçus pour le marché asiatique, les piments verts Green Thunder peuvent être cultivés en serre comme à l'extérieur, ce qui les rend adaptés aux climats hivernaux plus froids. Les poivrons ont été largement testés en Russie pour être inscrits au registre de l'État russe en 2015, obtenant l'approbation pour la culture dans toutes les régions de la Russie. Aujourd'hui, les piments verts Green Thunder peuvent être trouvés dans les jardins familiaux et dans de petites fermes dans certaines régions d'Europe de l'Est et d'Asie, et les poivrons sont également fortement exportés vers des régions d'Asie qui ne cultivent pas la variété.
