Description / Goût
Les piments verts varient considérablement en taille et en forme, apparaissant légèrement incurvés à droits, et peuvent contenir différents niveaux d'épices en fonction de la variété individuelle. Les gousses peuvent être longues et minces, se rétrécissant en pointe, ou elles peuvent être plus larges avec une forme conique, se rétrécissant en une extrémité arrondie et émoussée. La peau est généralement brillante et cireuse, allant du vert pâle au vert foncé, et la surface peut être lisse ou couverte de rides donnant à la gousse un aspect froissé. Sous la surface, la chair peut varier en épaisseur et est croustillante et vert pâle, entourant une cavité centrale remplie de graines rondes et plates de couleur crème. Les piments verts sont acidulés, piquants et piquants avec une saveur végétale et terreuse et peuvent être sans chaleur ou contenir un niveau modéré d'épices.
Saisons / Disponibilité
Les piments verts sont disponibles toute l'année.
Faits actuels
Les piments verts font partie botaniquement du genre Capsicum et appartiennent à la famille des solanacées ou morelles. Il existe de nombreuses variétés de poivrons qui font partie de la vaste catégorie des piments verts, et la majorité de ces poivrons sont des gousses immatures qui n'ont pas atteint leur pleine maturité. Originaires d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud, les piments verts ont été répandus dans le monde entier grâce au commerce et sont un ingrédient culinaire populaire utilisé pour leur saveur acidulée et leurs épices plus douces. Les piments verts sont largement utilisés dans la cuisine asiatique, caribéenne et latino-américaine dans les applications fraîches et cuites.
La valeur nutritionnelle
Les piments verts sont une bonne source de vitamines A, C, B et E, de potassium et de calcium. Les poivrons contiennent également de la capsaïcine, un composé chimique qui amène le cerveau à ressentir la sensation de chaleur ou d'épice. La teneur en capsaïcine du poivron vert est légèrement inférieure à celle de son état rouge complètement mature, mais il a été démontré que la capsaïcine aide à stimuler le système circulatoire et contient des propriétés anti-inflammatoires.
Applications
Les piments verts sont les mieux adaptés pour les applications crues et cuites telles que les sautés, les sautés, les rôtis, les fritures, les grillades et les ébullitions. Lorsqu'ils sont frais, les piments verts peuvent être coupés en dés et ajoutés aux salsas, salades, trempettes, relish et sauces piquantes. Ils peuvent également être légèrement sautés avec des légumes, hachés et jetés dans des soupes, des ragoûts et des currys, cuits au four dans du pain, utilisés comme garniture pour les tacos, le riz et la pizza, ou marinés pour une utilisation prolongée. Les piments verts peuvent être incorporés dans des plats salés et sont très utilisés dans les cuisines asiatique du sud-est, indienne, cajun et latine. Les poivrons, selon la variété, peuvent également être utilisés pour infuser des huiles ou de l'alcool et sont souvent hachés et mélangés à des margaritas pour une bouchée acidulée. Les piments verts se marient bien avec les viandes telles que la volaille, le bœuf et le porc, les fruits de mer, les tomates vertes, les poivrons doux, les oignons rouges, l'ail, les fruits comme la mangue, l'ananas et les pêches et les herbes comme la coriandre, la menthe et l'origan. Les poivrons se conservent 1 à 2 semaines lorsqu'ils sont entreposés entiers et non lavés dans un sac en papier ou en plastique au réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
Les piments verts sont largement utilisés dans la cuisine indienne où les saveurs acidulées et vives et la chaleur modérée sont utilisées comme arôme dans la cuisine quotidienne. Les piments du Chili sont cultivés dans toute l'Inde, et les températures extrêmes et l'humidité élevée contribuent à de nombreuses variétés piquantes différentes qui sont disponibles en grandes quantités pour un usage culinaire. Les piments verts sont souvent utilisés dans le tadka, une technique de cuisson indienne qui utilise des épices, des poivrons et des aromates pour créer une huile de base savoureuse pour la cuisson des currys, des plats de riz, des dals et des lentilles. C'est cette technique qui donne à la cuisine indienne sa fameuse qualité aromatique. Les piments verts sont également utilisés dans les plats traditionnels tels que le tikka masala ou le vindaloo, qui sont des currys crémeux, et les pakodas, un aliment de rue populaire composé de beignets croustillants servis avec des piments verts frits.
Géographie / Histoire
Les piments verts sont originaires d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud et sont cultivés depuis l'Antiquité. Les explorateurs espagnols et portugais ont ensuite introduit le poivre aux XVe et XVIe siècles en Europe et en Asie où il a été largement développé à des fins ornementales et culinaires. Aujourd'hui, il existe de nombreuses variétés de piments verts cultivés dans le monde entier en Asie, en Afrique, en Europe, en Australie, aux États-Unis, en Amérique centrale et en Amérique du Sud. Les poivrons frais se trouvent généralement dans les épiciers spécialisés et les marchés fermiers, et certaines variétés sont cultivées par des jardiniers amateurs.
Idées de recettes
Recettes qui comprennent des piments verts du Chili. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Piment Masala | Kambu Dosai | |
| Je suis le Nouveau-Mexique | Chili vert farci enveloppé de bacon | |
| Cultivez une bonne vie | Sauce au chili vert rôti | |
| Dessert pour deux | Ragoût de poulet au Chili vert |
Récemment partagé
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A quoi sert la gourde?
 Marché central d'Athènes Grèce 🇬🇷 Nature's Fresh Marché central d'Athènes Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr PrèsAthènes, Attiki, Grèce Il y a environ 9 jours, 3/01/21 Commentaires de Sharer: Green hot hot poivrons 🫑  place géante blok m PrèsPulo, Jakarta, Indonésie Il y a environ 596 jours, 23/07/19 Commentaires de Sharer: nous appelons Cabe Hijau à Jakarta, si facile de l'obtenir comme le géant Blok M Plaza (South Jakarta)  Centre Tekka Marché humide de Tekka 665, chemin Buffalo L1 Tekka Centre Singapore 210666 ProcheSingapour, Singapour Il y a environ 606 jours, 7/12/19 Commentaires de Sharer: Le poivre de choix en Asie. Trouvé partout et consommé par tous.  Magasin d'alimentation et marché du grand magasin Isetan Isetan Food Hall Shinjuku Japon 033-352-1111 Près deShinjuku, Tokyo, Japon Il y a environ 612 jours, 7/06/19 Commentaires de Sharer: Isetan est un supermarché supérieur de la région asiatique  Supermarché indien Namaste Plaza PrèsPoway, Californie, États-Unis Il y a environ 722 jours, 19/03/19 Commentaires de Sharer: Des piments verts du Chili repérés au supermarché indien Namaste Plaza. |
