| Ranch de Mud Creek |
Description / Goût
Les citrons Golden Eureka ont une forme de citron traditionnelle, mais ont une peau de couleur orange. Ils partagent la même forme oblongue, le cou court et la mamille proéminente opposée à l'extrémité de la tige que le citron eureka original. La croûte est moyennement épaisse et a souvent une rougeur orange-rouge. La chair orange est relativement sans pépins, très juteuse, acidulée et extrêmement acide. Les fruits plus lourds contiendront plus de jus.
Saisons / Disponibilité
Les citrons Golden Eureka sont disponibles de l'été à l'hiver.
Faits actuels
Les Golden Eurekas sont une nouvelle variété relativement rare du citron Eureka plus commun (Citrus limon 'Eureka'). Les citrons Eureka sont l'une des deux variétés considérées comme des «vrais citrons» par rapport aux hybrides ou aux mutations naturelles. C'est la variété de citron la plus produite au monde. Les citrons dorés d'Eureka ne se trouvent probablement pas en dehors de la Californie. En 2005, il ne restait qu'un seul arbre dans le comté de Ventura, en Californie.
La valeur nutritionnelle
Les citrons d'Eureka sont très riches en vitamine C, qui protège contre diverses maladies et contribue à un système immunitaire fort. Outre les bienfaits antioxydants de la vitamine C, les citrons Golden Eureka contiennent également des flavonoïdes phytochimiques, ce qui leur donne un plus grand coup de pouce antioxydant. Ils contiennent également de bonnes quantités de vitamines du complexe B, comme le folate, ainsi que des minéraux comme le calcium, le fer, le cuivre et le potassium.
Applications
Les citrons sont très polyvalents et peuvent être utilisés pour toutes sortes d'applications. Ils peuvent être remplacés par d'autres variétés de citron dans de nombreuses recettes sucrées et salées. L'aspect distinctif des citrons Golden Eureka en fait des garnitures et des étalages de fruits uniques. Jus de citrons Golden Eureka pour accompagner les fruits de mer, la volaille, les légumes cuits à la vapeur, les salades ou les desserts. Le zeste peut être utilisé pour faire de la marmelade, dans des produits de boulangerie, confits ou utilisés frais comme garniture pour les desserts. Les citrons sont plus faciles à presser à température ambiante. Ils peuvent être conservés à température ambiante jusqu'à une semaine. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 4 semaines.
Informations ethniques / culturelles
Les citrons ont une large gamme d'applications en dehors de la cuisine. Ils peuvent également être utilisés en médecine pour soulager les maux de gorge ou pour traiter les rhumes. Le jus acide est utilisé par voie topique pour nettoyer les mains, éclaircir les cheveux et rafraîchir la peau.
Géographie / Histoire
Les Golden Eurekas étaient une découverte fortuite, apparaissant pour la première fois comme une mutation de citrons communs Eureka dans un bosquet commercial de Californie en 1995. À une époque, il y avait sept acres d'agrumes aux teintes dorées poussant dans le comté de Ventura, en Californie. Les eurekas communs ont été élevés en Californie dans les années 1850, à partir de graines rapportées de Sicile. Tous les vrais citrons sont venus de Chine et d'Inde il y a environ 2500 ans.
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 Marché fermier de Leucadia Ferme fruitière de Carranza 13056 Murat de Valle, Valley Center, CA 92082 760-749-6791 À proximitéEncinitas, Californie, États-Unis Il y a 710 jours, 31/03/19 |
