Melon amer indien

Indian Bitter Melon

Informations sur le melon amer indien, y compris les applications, les recettes, la valeur nutritionnelle, le goût, les saisons, la disponibilité, le stockage, les restaurants, la cuisine, la géographie et l'histoire.

Description / Goût


Les melons amers indiens sont des fruits de taille petite à moyenne, mesurant en moyenne 10 à 25 centimètres de longueur, et ont une forme étroite et cylindrique avec des extrémités effilées et pointues. La peau est épaisse, bosselée, cireuse et rugueuse, couverte de nombreuses petites crêtes de forme irrégulière appelées dents. La peau mûrit également du vert au jaune-orange à maturité. Sous la surface, la chair est croustillante, ferme, blanche et aqueuse, entourant une petite cavité remplie de graines et de moelle. Les melons amers indiens sont considérés comme désagréables lorsqu'ils sont crus, et une fois cuits, ils développent une consistance tendre avec une saveur forte et amère.

Saisons / Disponibilité


Les melons amers indiens sont de l'été au début de l'hiver.

Faits actuels


Les melons amers indiens, classés botaniquement comme Momordica charantia, sont des fruits amers et suspendus qui poussent sur une vigne grimpante appartenant à la famille des cucurbitacées. Il existe deux principaux types de melon amer, étiquetés comme indien et chinois, et les melons amers indiens sont largement cultivés dans le monde entier pour leurs fruits de forme unique. Aussi connu sous le nom de concombre amer, courge amère, baume-poire et gourde amère en anglais, Nigauri et Goya en japonais, Karela en hindi, Peria en malais et Ampalaya en tagalog, les melons amers indiens sont cultivés dans des climats tropicaux et subtropicaux et sont utilisés à la fois comme ingrédient culinaire et médicinal.

La valeur nutritionnelle


Les melons amers indiens sont une excellente source de potassium, qui peut aider à équilibrer les niveaux de liquide dans le corps et sont une bonne source de fer et de fibres. Les melons contiennent également des antioxydants tels que les vitamines A et C et fournissent du magnésium, du phosphore, du zinc et de la quinine, ce qui donne au fruit son goût amer. En médecine ayurvédique, le melon amer est utilisé depuis des siècles pour aider à réguler la glycémie chez les patients diabétiques, faciliter la digestion et réduire les symptômes associés aux migraines.

Applications


Les melons amers indiens sont considérés comme désagréables lorsqu'ils sont crus et sont les mieux adaptés pour les applications cuites telles que la friture, l'ébullition et le sautage. Les graines et la moelle sont très amères et doivent être enlevées avant la cuisson. Il est également recommandé de faire tremper le melon dans de l'eau salée pendant au moins vingt minutes pour aider à réduire l'amertume. Les melons amers indiens sont populairement farcis, panés et frits, jetés dans des currys, des soupes et des ragoûts, ou écrasés avec des pommes de terre comme plat d'accompagnement. Les melons sont également sautés avec d'autres légumes et viandes pour équilibrer la saveur amère, servis avec du yogourt, cuits dans des omelettes ou trempés dans un thé. Les melons amers indiens se marient bien avec des épices telles que le curcuma, le cumin, la coriandre et la poudre de chili, le jus de citron, le pain pita, les oignons caramélisés, les lentilles, les viandes comme le porc, le bœuf et la volaille, le tofu, les fruits de mer, l'aubergine, le gombo, les haricots verts , tomates, haricots de Lima et lait de coco. Les melons frais se conservent 4 à 5 jours lorsqu'ils sont conservés dans un sac scellé dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Informations ethniques / culturelles


Les melons amers sont profondément liés à l'histoire d'Okinawa, une île située dans le sud du Japon. Les fruits sont cultivés sur l'île depuis des centaines d'années et sont traditionnellement sautés dans des plats de goya. Après la Seconde Guerre mondiale, Okinawa a été gravement endommagée et la survie de l’île était principalement due à l’aide de l’armée américaine. Pendant ce temps, les aliments en conserve sont devenus vitaux, en particulier le spam, et une nouvelle version de goya a été créée qui incorporait du tofu, du melon amer, du spam et des œufs. De nos jours, le goya-tofu est encore largement préparé à travers le Japon et parmi les communautés japonaises du monde entier. Le plat est fait avec ses ingrédients traditionnels, y compris le spam, et est frit dans de l'huile de sésame et assaisonné avec de la sauce soja. Le goya-tofu est considéré comme un plat qui rend hommage à l’histoire culturelle d’Okinawa, raconte l’histoire de l’île sur une seule assiette et combine des saveurs amères, salées et douces pour créer un repas équilibré.

Géographie / Histoire


Les melons amers sont originaires d'Inde, en particulier de la région du nord-est du Bengali, et poussent à l'état sauvage depuis l'Antiquité. La variété a ensuite été introduite en Chine au 14ème siècle, où elle est devenue largement cultivée et s'est également répandue en popularité au Japon et en Asie du Sud-Est. Aujourd'hui, les melons amers indiens sont récoltés dans la nature et sont cultivés commercialement par des producteurs sélectionnés en Asie, en Asie du Sud-Est, en Afrique, en Europe, en Australie, en Amérique du Sud, aux États-Unis et dans les Caraïbes.


Idées de recettes


Recettes qui incluent le melon amer indien. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
NDTV Food Karela farcie au fromage
Miam Melon amer croustillant
Miam Croustilles de melon amer
De délicieuses victoires Bittergourd farci au tempeh

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Il y a environ 249 jours, 7/04/20

Partager Pic 55092 Magnifique Marché indien
380 S Main Street Milpitas CA 95035
408-493-5777 À proximitéMilpitas, Californie, États-Unis
Il y a environ 377 jours, 27/02/2020

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10 S rue Abbot Milpitas CA 95035
408-493-6786
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Il y a environ 377 jours, 27/02/2020

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330 Reservation Road Marina CA 93933
831-884-0101 À proximitéMarin, Californie, États-Unis
Il y a 378 jours, 26/02/2020

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3056 Del Monte Blvd Marina CA 93933
831-384-3000 Près deMarin, Californie, États-Unis
Il y a 378 jours, 26/02/2020

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134-140 S Vermont Ave Los Angeles CA 90004
213-365-9100
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Il y a environ 402 jours, 02/02/20

Partager Pic 54479 Super marché de la ville de fruits de mer Seafood City - Colorado Blvd
2700 Colorado Blvd # 140 Los Angeles CA 90041
323-543-2660
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Il y a environ 402 jours, 02/02/20

Partager Pic 54383 Namaste Spiceland Namaste Spiceland
270 N Hill Ave Pasadena CA 91106
626-345-5514
http://www.namastespicelandpasadena.com PrèsPasadena, Californie, États-Unis
Il y a environ 403 jours, 2/01/20

Partager Pic 54214 Super Irvine Super Irvine
14120 Culver Drive Irvine CA 92604
949-552-8844
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Il y a environ 409 jours 26/01/2020

Partager Pic 54137 Marché de choix frais Marchés des récoltes fraîches - Garden Grove
9922, avenue Katella Garden Grove CA 92840
714-539-9999
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Il y a environ 410 jours, 25/01/2020

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5331 University Drive Irvine CA 92612
949-872-2233
https://www.zionmarket.com PrèsIrvine, Californie, États-Unis
Il y a environ 411 jours, 24/01/2020

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24771 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653
949-770-3111 À proximitéLaguna Hills, Californie, États-Unis
Il y a environ 411 jours, 24/01/2020

Partager Pic 53957 Supermarché GS Supermarché GS
5127 W avenue Glendale Glendale AZ 85301
623-374-6233
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Il y a environ 415 jours, 20/01/2020

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5350 W, chemin Bell # 115 Glendale AZ 85308
602-993-5878 À proximitéGlendale, Arizona, États-Unis
Il y a environ 415 jours, 20/01/2020

Partager Pic 53633 Tumeric Express Tumeric Express
995 E Ocotillo Road Chandler AZ 85249
480-802-6879 À proximitéLacs du soleil, Arizona, États-Unis
Il y a environ 428 jours, 1/07/20

Partager Pic 53622 Patel Brother's Frères Patel
1315 S Arizona Ave Chandler AZ 85286
480-821-0811
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Il y a environ 428 jours, 1/07/20

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2043 S, chemin Alma Mesa AZ 85210
480-833-3077 À proximitéTable, Arizona, États-Unis
Il y a environ 428 jours, 1/07/20

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Il y a environ 429 jours, 1/06/20

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1702 W Camelback Road # 5 Phoenix AZ 85015
602-242-6119 PrèsPhénix, Arizona, États-Unis
Il y a environ 429 jours, 1/06/20

Partager Pic 53426 Supermarché international Lee Lee Marché international de Lee Lee
7575 W, chemin Cactus Peoria AZ 85381
623-773-3345 À proximitéPeoria, Arizona, États-Unis
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Partager Pic 51543 Nam Dae Mun Nam De Mun
5158 Memorial Dr Stone Mountain GA
678-705-0220 Près deClarkston, Géorgie, États-Unis
Il y a environ 564 jours, 24/08/19
Commentaires de Sharer: Melons amers au supermarché Nam Dae Mun près d'Atlanta

Partager Pic 51469 Votre marché fermier de Dekalb Marché fermier Deklab
3000 Ponce de Leon Ave Decatur Géorgie 30031
404-377-6400
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Il y a environ 565 jours, 23/08/19
Commentaires de Sharer: Melons amers au marché fermier Dekalb

Partager Pic 50990 Produits de la vallée verte Produits de la vallée verte
1975 B rue Hayward CA 94541
510-886-4192
www.greenvalleyproduce.com PrèsVallée de Castro, Californie, États-Unis
Il y a environ 584 jours, 8/04/19

Partager Pic 50952 Mithapheap Marché alimentaire oriental de Mithapheap
1400 14th Ave Oakland CA 94606
510-436-3826
www.thaifoodandtravel.com PrèsCentre commercial, Californie, États-Unis
Il y a environ 584 jours, 8/04/19

Partager Pic 50908 Bazar de Bharat Bharat Bazar
34301, chemin Alvarado-Niles Union City CA 94587
510-324-1011
www.shopbharatbazar.com PrèsUnion City, Californie, États-Unis
Il y a environ 584 jours, 8/03/19
Commentaires de Sharer: Karela

Partager Pic 50738 Supermarché Island Pacific Supermarché Island Pacific - Vallejo, CA
2110, chemin Springs # 24 Vallejo CA 94591
707-552-6730
www.islandpacificmarket.com PrèsVallejo, Californie, États-Unis
Il y a environ 585 jours, 8/02/19

Partager Pic 50725 Ville de fruits de mer Seafood City Supermarché
3495, boulevard Sonoma Vallejo CA 94590
707-654-1972
www.seafoodcity.com PrèsVallejo, Californie, États-Unis
Il y a environ 586 jours, 8/02/19

Partager Pic 49835 Supermarché du Pacifique Supermarché du Pacifique
2900 Alemany Blvd San Francisco CA 94112
415-337-1628 À proximitéDaly City, Californie, États-Unis
Il y a environ 605 jours, 14/07/19

Partager Pic 49381 Halle alimentaire et marché de Takashimaya Salle de restauration du sous-sol de Takashimaya
035-361-1111 Près deShinjuku, Tokyo, Japon
Il y a environ 608 jours, 7/10/19
Commentaires de Sharer: Takashimaya Basement Market présente et vend les meilleurs fruits et légumes disponibles à Tokyo.

Partager Pic 49155 Bombay Bazar Bombay Bazar
2284 Griffin Way # 101 Corona CA 92879
951-272-3820 PrèsBord de la rivière, Californie, États-Unis
Il y a environ 619 jours, 30/06/19

Partager Pic 49070 Produits de spécialité Spécialité
619-295-3172 Près deSan Diego, Californie, États-Unis
Il y a environ 620 jours, 29/06/19
Commentaires de Sharer: Melon amer indien!

Partager Pic 49046 Marché Super Hayat Marché Super Hayat
3964 Redondo Beach Blvd Torrance CA 90504
310-370-5707 PrèsVillage d'El Camino, Californie, États-Unis
Il y a environ 620 jours, 29/06/19

Partager Pic 48893 Marché international de West LA Marché international de West LA / Marché arabe
10817 Venice Blvd Lis Angeles CA 90034
310-918-6273 À proximitéCulver City, Californie, États-Unis
Il y a environ 621 jours, 28/06/19

Partager Pic 48629 Pioneer Cash & Carry Pioneer Cash & Carry - Pioneer Blvd
18601 Pioneer Blvd Artesia CA 90701
562-809-9433 À proximitéArtesia, Californie, États-Unis
Il y a environ 627 jours, 22/06/19

Partager Pic 48564 Marché de choix frais Marché de choix frais - avenue Katella
9922, avenue Katella Anaheim CA 92804
714-539-9999 À proximitéStanton, Californie, États-Unis
Il y a environ 627 jours, 22/06/19

Partager Pic 48464 Marché de choix sains Marché de choix sains - Culver Dr.
18040 Culver Drive Irvine CA 92612
949-551-4111 À proximitéIrvine-Mesa, Californie, États-Unis
Il y a environ 627 jours, 21/06/19
Commentaires de Sharer: Bonne qualité

Partager Pic 48175 Marché fermier de Sanwa Marché fermier de Sanwa
2621 E. Hillsborough Ave. Tampa FL 33610
813-234-8428 Près deTampa, États-Unis
Il y a environ 635 jours, 14/06/19

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