| Food Buzz: Histoire des cerises | Ecoutez |
Description / Goût
Les cerises chérie sont des cerises de fin de saison, connues pour leur temps de suspension extra-long et prisées pour leur peau extérieure rouge vif et leur forme en forme de cœur. La chair interne de la cerise Sweetheart est très juteuse avec une texture ferme. Cette cerise, comme son nom l'indique, offre une saveur sucrée sucrée avec une finale acidulée bien équilibrée.
Saisons / Disponibilité
Les cerises chérie sont disponibles du milieu à la fin de l'été.
Faits actuels
La cerise Sweetheart est une nouvelle variété de Prunus avium du Canada. Il a été élevé à la station de recherche de Summerland en Colombie-Britannique. La cerise Sweetheart offre une récolte tardive et prolongée, une récolte abondante et des fruits croquants et résistants aux fissures. C'est un cerisier autofertile qui produit une culture saine même en tant qu'arbre autonome.
La valeur nutritionnelle
Les cerises chérie contiennent des anthocyanes, le pigment rouge inhérent aux baies. Les anthocyanes sont de puissants antioxydants qui font l'objet de recherches approfondies pour leurs avantages potentiels pour la santé, y compris l'anti-inflammation et la réduction de la douleur. Les cerises sont également une bonne source de vitamines A et C, de calcium et de fer.
Applications
Les cerises chérie constituent un excellent choix pour les aliments frais, mais conviennent également aux applications cuites dans les plats sucrés ou salés. Ils peuvent être utilisés de la même manière que d'autres variétés de cerises douces, offrant une saveur de cerise classique et une texture robuste idéale pour les conserves et les produits de boulangerie, mais également excellents pour la farce au porc ou au canard lorsqu'ils sont combinés avec des herbes salées et d'autres aromates. Les ingrédients couramment associés comprennent la burrata, la feta, le mascarpone, le brie, le basilic, les noix, le fenouil, les pistaches, la roquette, le yogourt, la crème, le chocolat noir et les baies comme la myrtille et la mûre.
Informations ethniques / culturelles
La cerise Sweetheart a reçu le prix du mérite du jardin de la Royal Horticultural Society en 2014.
Géographie / Histoire
La cerise Sweetheart a été introduite sur le marché en 1990, ce qui en fait l'une des variétés commerciales les plus récentes. Il a été élevé à partir des variétés Van et Newstar et est devenu un producteur si prolifique qu'une taille précoce est souvent nécessaire pour éviter les branches lourdes et cassantes. Ils prospèrent dans les zones climatiques tempérées qui connaissent quatre saisons avec un gel dur pendant les mois d'hiver.
Idées de recettes
Recettes qui incluent des cerises chérie. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
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