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Producteur
| Dates par Davall |
Description / Goût
Les dattes au miel varient en couleur du caramel clair au brun foncé et sont généralement plus charnues que la plupart des autres variétés. Ces fruits sont moelleux avec une texture semblable à celle du beurre crémeux. Avec un goût de datte doux, ils sont connus pour leur qualité éponyme de miel. Leur profil de saveur va de la mélasse agréablement amère et riche au miel de fleurs sauvages léger et sucré.
Saisons / Disponibilité
Les dattes au miel frais sont disponibles à la fin de l'été tout au long de l'hiver.
Faits actuels
La datte du miel est une curieuse variété de l'espèce Phoenix dactylifera qui varie largement en saveur et en apparence en raison de ses débuts non conventionnels. Les palmiers dattiers sont généralement cultivés en plantant des ramifications de l'arbre parent pour assurer une réplication identique de la génération des fruits après la génération. Au contraire, la datte au miel est un terme fourre-tout pour toute graine de datte capricieuse qui trouve son chemin vers le sol et mûrit dans son propre palmier dattier unique en son genre. Bien qu'elles soient toutes un peu différentes les unes des autres, les dattes au miel sont toujours classées dans la catégorie des variétés douces aux tons doux miellés.
La valeur nutritionnelle
Les dattes au miel sont une excellente source de fibres alimentaires, d'acide folique, de fer, de potassium, de protéines et de vitamines B.
Applications
Une fois refroidies, les dattes au miel fermes constituent une alternative saine au grignotage qui se mange comme des bonbons au caramel. À température ambiante, leur texture douce et leur teneur élevée en humidité les rendent excellents pour les purées soyeuses. Mélanger les dattes au miel dénoyautées jusqu'à consistance lisse et utiliser comme édulcorant naturel dans les biscuits, la pâte à gâteau, les bases de crème glacée ou les flocons d'avoine. Ils ne tiennent pas bien leur forme lorsqu'ils sont coupés en dés et utilisés dans des produits de boulangerie, mais se fondent à merveille dans une sauce au caramel pour garnir un pot de crème ou des brownies. Les saveurs gratuites comprennent le chocolat, le sirop d'érable, la cannelle, la muscade, la cardamome, la crème, le beurre, la noix de coco, l'orange, le gingembre, le rhum noir, le brandy, les noix, les fromages frais, la volaille, le porc et le bacon.
Géographie / Histoire
Les palmiers dattiers sont originaires de l'Irak actuel et ont été introduits pour la première fois dans la vallée de Coachella en Californie au début des années 1900. Traditionnellement, les dattes ont un riche passé religieux. C'était la première nourriture que Muhammad a mangée quand il a rompu son jeûne pendant le Ramadan. Aujourd'hui, ils restent encore un élément central de la fête islamique.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
| Genévrier et lierre | San Diego, Californie | 858-481-3666 |
Idées de recettes
Recettes qui incluent des dattes au miel. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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