Description / Goût
Les pommes Elnica ont tendance à être de taille moyenne à grande et de forme ronde ou conique. La chair blanche-crème est légèrement croustillante et juteuse dans le style de nombreuses pommes modernes. La peau de l'Elnica a un rougissement rouge à rouge foncé sur presque toute la surface, tandis que les Elstars ont normalement une peau jaune d'or recouverte d'un peu de rouge. L'Elnica a une saveur intense et miellée qui provient principalement de sa filiation Ingrid Marie, qui est elle-même une progéniture du populaire et délicieux Orange Pippin de Cox. La douceur est bien équilibrée par une certaine acidité certains ont comparé le goût à la pomme Jonagold
Saisons / Disponibilité
La pomme Elnica est disponible de l'automne au début de l'hiver.
Faits actuels
Les pommes Elnica, nom botanique Malus domestica, sont un sport de couleur rouge de la pomme Elstar plus connue. Cette variété est originaire des Pays-Bas, introduite à une époque relativement moderne. Comme l'Elstar originale, Elnica est un croisement entre l'Ingrid Marie (une pomme danoise) et la Golden Delicious. Elstar et ses sports sont considérés comme l'un des descendants les plus savoureux du Golden Delicious.
La valeur nutritionnelle
Les pommes sont très nutritives. Ils sont riches en vitamine C, en fibres et en antioxydants, qui contribuent tous à la santé. Une pomme moyenne contient 4 grammes de fibres insolubles et solubles (environ 17% de l'apport quotidien recommandé). Les pommes contiennent également de plus petites quantités de certains autres nutriments, comme le potassium.
Applications
Utile à la fois pour manger frais et pour cuisiner / cuire au four, les Elnicas sont une pomme polyvalente. Accompagnez les épices de pomme classiques comme la cannelle, la muscade et les fruits de cardamome comme la mangue et la canneberge et des édulcorants comme le caramel et l'érable. C'est également une bonne variété pour l'extraction du jus et le séchage. Ils se conservent un à deux mois dans un endroit frais et sec.
Informations ethniques / culturelles
Les sports de pomme sont des variétés issues d'une seule branche ou section d'un pommier parent. Les sports ont tendance à être très similaires au fruit parent, à l'exception des principales différences telles que la couleur. Dans ce cas, la coloration d'Elnica diffère de celle du parent Elstar.
Géographie / Histoire
L'Elstar original a été cultivé pour la première fois aux Pays-Bas en 1955 et mis sur le marché en 1972. Depuis lors, une variété de sports Elstar ont été produits, notamment Elnica, Daliest, Valstar et Red Elstar. Aujourd'hui, les arbres à forte récolte sont principalement cultivés en Europe, en particulier en Allemagne, aux Pays-Bas, en Belgique, en France et en Italie. D'autres régions productrices de pommes telles que l'État de Washington, le Canada, le Chili et l'Angleterre produisent également de plus petites quantités. Les arbres Elnica se portent bien dans les climats tempérés ou légèrement plus chauds.
Idées de recettes
Recettes qui incluent Elnica Apple. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Le flexitarien | Smoothie aux pommes et poires, cardamome et gingembre | |
| Cuisine nuageuse | Babka aux pommes et cardamome |
