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Description / Goût
L'avocat Reed est l'une des plus grandes variétés d'avocat connues. Le fruit rond a à peu près la taille d'une balle molle et peut facilement peser plus d'une livre. Sa peau épaisse, verte et légèrement cailloutée est facile à peler et sa chair est d'un jaune d'or pâle. Il a une graine et une cavité relativement grande, mais sa taille robuste lui permet de transporter encore une quantité substantielle de chair comestible. La texture est beurrée et la saveur est audacieuse, riche et noisette. Les avocatiers Reed productifs sont minces et droits, et bien que leur hauteur puisse être contrôlée avec la taille, ils peuvent atteindre 37 pieds de haut.
Saisons / Disponibilité
Les avocats Reed sont disponibles sur certains marchés fermiers pendant les mois d'été et au début de l'automne, ou même au début de l'hiver.
Faits actuels
Les avocats Reed, comme toutes les variétés, sont scientifiquement appelés Persea Americana et sont classés botaniquement comme une baie. Ils appartiennent à la famille des Lauraceae, communément appelée laurier, qui comprend également le camphre, la cannelle, les sassafras et le laurier de Californie. Les variétés d’avocat sont en outre identifiées comme étant de type A ou de type B, selon les heures d’ouverture des fleurs. L'avocat Reed est une variété de type A. Il est également connu comme une variété à peau verte, avec les avocats Zutano et Fuerte, car la peau reste verte même à maturité. Indépendamment de sa disponibilité commerciale obscure, l'avocat Reed est souvent présenté comme l'avocat le plus savoureux parmi les producteurs d'avocats.
La valeur nutritionnelle
Les avocats sont connus comme un booster de nutriments car ils permettent au corps d'absorber plus de nutriments liposolubles provenant des aliments consommés à côté d'eux. Les avocats fournissent également de nombreux nutriments essentiels eux-mêmes, notamment des fibres, du potassium, de la vitamine E, des vitamines B et de l'acide folique, et ils contiennent plus de protéines que tout autre fruit. Ils ont la réputation d'être riches en graisses, et ils sont en fait en deuxième position seulement après les olives en teneur en huile parmi les fruits, mais l'huile des avocats est riche en acides gras mono-insaturés, ce qui est relativement sain et peut en fait aider à réduire le taux de cholestérol sanguin.
Applications
Les avocats Reed ont une texture et une saveur si excellentes qu'il est préférable de les consommer crus dans leur forme la plus pure. Essayez-le seul ou avec juste un filet de citron et une pincée de sel de mer. Ils peuvent également être écrasés avec des tomates, de l'ail et des piments pour faire un guacamole classique, ou tranchés avec de la tomate et de la mozzarella et arroser d'huile d'olive pour faire une salade simple mais savoureuse. Les avocats Reed cèdent à une légère pression lorsqu'ils sont mûrs, bien que leur peau reste verte. Ils peuvent mûrir presque toute la nuit, alors assurez-vous de les vérifier tous les jours pour vérifier leur maturité. Cependant, s'ils sont réfrigérés immédiatement après leur maturation, ils se conserveront extrêmement bien pendant plusieurs jours, car ils sont particulièrement résistants une fois réfrigérés. Même après la coupe, un avocat Reed peut conserver sa fraîcheur étonnamment bien. Il suffit de conserver le noyau dans la portion conservée, de le couvrir d'une pellicule plastique et de le réfrigérer.
Informations ethniques / culturelles
Les avocats Reed portent le nom de James S. Reed, un agriculteur qui a trouvé le semis de chance dans son ranch à Carlsbad, en Californie en 1948. Il a breveté la variété en 1960, et au début des années 2000, les avocats Reed étaient cultivés sur plus de 400 acres en Californie.
Géographie / Histoire
L'avocat est originaire du Mexique et d'Amérique centrale et pousse à l'état sauvage depuis au moins 13 000 ans, tandis que les humains les cultivent depuis environ 9 000 ans. L'avocat Reed a été breveté vers 1960 à Carlsbad, en Californie, et était considéré comme un croisement fortuit de deux variétés d'avocat de type guatémaltèque, l'anaheim et le nabal. En tant que variété d'avocat guatémaltèque, l'avocat Reed est un arbre subtropical avec une résistance au froid jusqu'à environ 30 degrés Fahrenheit. Il pousse bien dans les zones de rusticité USDA 10 à 11, et fait un bon arbre de basse-cour car il est souvent capable de produire des fruits sans avoir une variété pollinisatrice plantée à proximité.
Idées de recettes
Recettes qui incluent Reed Avocados. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
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